夏野菜がスーパーに並んでます！相性抜群の“ナス×肉おかず”レシピ5選

暑い日が多くなり、色鮮やかな夏野菜が店頭に並ぶ季節になりましたね。その夏野菜の一つ「ナス」は、様々なレシピに使用できるため冷蔵庫にストックしている！という方も多いのではないでしょうか。

今回は、そんな「ナス」とお肉を使ったおかずレシピをご紹介します！この2つの食材を合わせれば、ご飯がすすむ絶品おかずができますよ。ぜひ最後までチェックしてみてくださいね。

麻婆茄子はお子さんも喜ぶ中華の定番料理！しかし、様々な調味料を使ったりして少し面倒なイメージもありませんか？ここでご紹介する麻婆茄子は、「めんつゆ」を使うことで簡単に本格的な味付けにすることができるので、ぜひトライしてみてくださいね。

材料(2人前)

• ナス・・・3本
• 長ねぎ・・・1本
• 豚ひき肉・・・150g
• (A)豆板醤・・・大さじ1/2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2
• (B)水・・・150ml
• (B)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• ごま油・・・大さじ1
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2

-----仕上げ-----

• ラー油・・・大さじ1/2
  
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  

作り方

準備.長ねぎは青い部分と根元を切り落としておきます。
1.ナスのヘタを取り、1cm幅の半月切りにします。
2.長ねぎをみじん切りにします。
3.フライパンにごま油をひき中火で熱し、2、豚ひき肉、(A)を加えて炒めます。豚ひき肉に火が通ったら1を加え、軽く焼き色がつくまで炒めます。
4.(B)を加え、全体に味が馴染むまで中火で煮込みます。
5.中火のまま水溶き片栗粉を回しいれ、とろみがついたらラー油を加えて軽く混ぜてお皿に盛ります。
6. 仕上げに小ねぎをちらしたら完成です。

ナス、しめじ、豚こま切れ肉といった冷蔵庫にある食材でオイスター炒めを作れるのは嬉しいですよね。豚の旨味とオイスターソースをベースにしたコクのある味付けで、ご飯が止まらない仕上がりになっています。調理時間15分と短時間でできるのも嬉しいポイントです。ぜひ今夜の一品にいかがでしょうか？

材料(2人前)

• ナス (100g)・・・1本
• しめじ・・・70g
• 豚こま切れ肉・・・100g
• (A)塩・・・ふたつまみ
• (A)黒こしょう・・・少々
• (A)片栗粉・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

-----調味料-----

• オイスターソース・・・大さじ1
  
• しょうゆ・・・大さじ1/2
• 砂糖・・・小さじ1
  

-----仕上げ-----

• 白いりごま・・・適量
  

作り方

1.ナスのヘタを取り、7mm幅の半月切りにします。しめじは石づきを切り落とし、ほぐします。
2.豚こま切れ肉に(A)をまぶして全体に絡めます。
3.フライパンにごま油を中火で熱し、2を炒めます。火が通ったら1を入れて火が通るまで炒めます。4. (B)を加え、全体に味が馴染むまで中火で煮込みます。
4.3に調味料を加えて中火で炒め、全体に味が馴染んだら火からおろします。
5.4を器に盛り、白いりごまをかけて出来上がりです。

冷蔵庫のナスを消費したい！という方にぴったりの簡単レシピがこちら。普通の餃子とは違い、皮にナスを使って餡を巻いていくので、餃子の皮で作るよりもヘルシーになるのは嬉しいポイントです！味付けもさっぱりなので、暑い日でもどんどん食が進みます。

材料(2人前)

• ナス・・・2本
• 牛豚合いびき肉・・・100g
• 大葉・・・5枚
• ニラ・・・20g
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• しょうゆ・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• 薄力粉・・・大さじ1
• 塩・・・ふたつまみ
• 大葉 (飾り用)・・・3枚
• しょうゆ・・・大さじ1

作り方

準備.ナスはヘタを切り落としておきます。 大葉は軸を切り落としておきます。
1.大葉、ニラをみじん切りにします。
2.ナスを薄切りにし、塩を振り5分ほどおきます。
3.ボウルに1、合挽き肉、すりおろしニンニク、すりおろし生姜、醤油を入れよくこねます。
4.2の水気を取り、薄力粉をふりかけたら3をのせ巻きます。
5.フライパンにごま油を入れ熱し、4の巻き終わりを下にし中火で焼きます。裏返し、蓋をし蒸し焼きにし中まで火が通ったら火から下ろし、大葉を敷いた器に盛り付けてしょうゆを添えて完成です。

甘みの強い白みそ、豚肉の旨味、そしてごまの香ばしさが合わさり、ひと口食べれば口の中いっぱいにおいしいが広がる、そんな一品です。そこにあっさりとしたナスを入れることで、こってりしすぎず飽きのこない味に仕上がっています。ごはんのお供にぴったりですよ！

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・200g
• ナス (計150g)・・・2本
• 長ねぎ (50g)・・・1/2本
• (A)白すりごま・・・大さじ2
• (A)白みそ・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)はちみつ・・・小さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

-----トッピング -----

• 糸唐辛子・・・適量

作り方

準備.ナスはヘタを切り落としておきます。
1.ナスは1cm幅の半月切りにします。長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
2.ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせます。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、豚こま切れ肉を入れて、色が変わるまで炒めます。1を入れて、豚こま切れ肉に火が通るまで5分程炒めます。
4.中火のまま、2を入れて全体がなじむまで炒め、火から下ろします。
5.器に盛り付け、トッピングをのせて完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

コチュジャンを使った甘辛のタレがお肉と絡んだ一品は、暑い夏にもぴったり！作り方もシンプルで、使う食材も少なく忙しい日でもパパッと簡単に作れるのは嬉しいですよね。ピリッとした辛さと、コクのある味つけでお酒のお供にもおすすめです。ぜひおつまみとしても作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚肩ロース (薄切り)・・・300g
• ナス・・・2本
• ごま油・・・大さじ1
• (A)コチュジャン・・・大さじ3
• (A)酒・・・大さじ2
• (A)オイスターソース・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1

作り方

1.ナスはヘタを切り落とし、1cm幅の半月切りにします。豚肩ロースは3cm幅に切ります。
2.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、1を炒めます。
3.豚肩ロースに火が通ったら(A)を入れて中火で炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

以上、「ナス」とお肉を使ったおかずレシピをお届けしました。どれもそれぞれのよさを活かしつつ、簡単に作れるものばかりでしたので、ぜひ夕食のメインおかずやおつまみの一品として作ってみてくださいね。