2021.10.17

お手軽食材でおいしい晩ごはん!簡単“鶏ひき肉おかず”レシピ5選

食費を節約したい!そんなときは、手頃で使い勝手のよい旨みたっぷりな「鶏ひき肉」が便利ですよ。

そこで今回は、鶏ひき肉を使った簡単おかずレシピをご紹介します。節約ができてごはんと相性抜群のレシピを集めているので、早速チェックして今夜のおかずの参考にしてみてくださいね。

1.じゃがいもとピーマンの鶏そぼろ炒め

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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ボリュームがあってメインのおかずにぴったりな、じゃがいもとピーマンの鶏そぼろ炒めのレシピをご紹介します。鶏ひき肉の旨みがじゃがいもに染み込んで、とてもおいしい一品です。味つけにめんつゆを使っているので、簡単に味が決まりますよ。ピーマンが食感も彩りもアクセントになっています。じゃがいもは電子レンジで加熱をしてから炒めているので、手早く作れますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏ひき肉・・・100g
  • じゃがいも (計300g)・・・2個
  • ピーマン・・・3個

-----調味料-----

  • めんつゆ (2倍凝縮)・・・大さじ4
  • みりん・・・大さじ2
  • 白すりごま・・・大さじ1
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.じゃがいもは芽を取り除き、皮を剥いておきます。
1.じゃがいもは一口大に切り、耐熱ボウルに入れふんわりとラップをかけたら、600Wのレンジで7分加熱します。
2.ピーマンはヘタと種を取り除き、一口大に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、鶏ひき肉と2を炒めます。
4.鶏肉に火が通ってきたら、1と調味料を加え、味が馴染んだら火を止めます。
5.皿に盛り付け完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

2.レンジで時短 カボチャとひき肉のそぼろ煮

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甘いほくほくのかぼちゃと鶏ひき肉のそぼろ煮のレシピです。甘辛く仕上げたとろみのあるそぼろがかぼちゃによく絡み、ほっこりおいしい一品です。めんつゆを使っているので、簡単に風味豊かに仕上がります。かぼちゃは電子レンジで加熱することで、時短で調理できますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • かぼちゃ・・・300g
  • 鶏ひき肉・・・150g
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・100ml
  • (A)水・・・150ml
  • (A)砂糖・・・小さじ2
  • ごま油・・・大さじ1
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ1.5

作り方

準備.かぼちゃは種とワタを取り除いておきます。
1.かぼちゃは皮付きのまま一口大に切ります。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジでやわらかくなるまで5分程加熱します。
2.フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を加えて火が通るまで炒めます。
3.(A)を加えて中火でひと煮立ちさせます。
4.1を加えて中火で2〜3分煮込みます。
5.水溶き片栗粉を回し入れて中火で煮込み、とろみがついたら火から下ろします。器に盛り付けて出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

3.ナスとひき肉のあんかけ煮

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あっさりとしたやさしい味わいの、ナスとひき肉のあんかけ煮はいかがでしょうか。鶏ひき肉の旨みがたっぷり染み込んだナスがジューシーで、思わず唸ってしまうおいしさですよ。めんつゆと一緒に顆粒和風だしを加えているので、だしの風味がとても豊かで生姜が全体の味を引き締めてくれます。あと一品足りないときや、お酒のおつまみにもおすすめです。

材料(2人前)

  • 鶏ひき肉・・・50g
  • 塩こしょう (下味用)・・・ふたつまみ
  • ナス・・・3本
  • 水・・・200ml
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  • (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ1.5
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.ナスはヘタを取り、皮をむき縦半分に切り、2等分に切ります。
2.ボウルに鶏ひき肉、塩こしょうを入れ、混ぜ合わせ下味をつけます。
3.鍋に1、2、水、(A)を入れ中火にかけ、沸騰したらアクを取り、蓋をして10分程鶏ひき肉に火が通り、ナスがやわらかくなるまで煮ます。
4.中火のまま、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ、火から下ろします。
5.器に盛り付け小ねぎをちらして完成です。

4.レンコンとこんにゃくのそぼろ炒め

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レンコンのシャキシャキとした食感がクセになる、レンコンとこんにゃくのそぼろ炒めのレシピです。鶏そぼろの旨みと鷹の爪のピリッとした辛さに、ニンニクとごま油の風味が効いていて箸が止まらないおいしさです。こんにゃくを加えているので食べ応えもありますよ。こんにゃくは手でちぎって入れると、味が馴染みやすくなりますので、お試しくださいね。

材料(4人前)

  • レンコン・・・200g
  • こんにゃく・・・200g
  • 鶏ひき肉・・・200g

-----調味料-----

  • めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ5
  • みりん・・・大さじ1
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • 鷹の爪輪切り・・・少々

-----仕上げ-----

  • 小ねぎ・・・適量
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.レンコンは皮をむいておきます。 こんにゃくはアク抜きしておきます。
1.レンコンは縦に4等分し、1cm幅に切ります。
2.こんにゃくはスプーンなどで、一口大にちぎります。
3.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、鶏ひき肉を炒めます。
4.鶏ひき肉に火が通り、そぼろ状になってきたら、1と2を入れ炒めます。
5.レンコンに火が通ってきたら、調味料を入れ味が馴染んだら火からおろします。
6.5を皿に盛り付け、小ねぎを散らしたら完成です。

5.シャキシャキ もやしつくね

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お財布にやさしい鶏ひき肉ともやしのつくねを作ってみませんか。もやしのシャキシャキとした食感が楽しく、食べ応えも増してとてもおいしい一品です。鶏ガラスープの素とジューシーな鶏ひき肉の旨みが味わい深く、そのままでもおいしく召し上がれます。調理時間はたったの10分で、包丁を使わずに作れるのもうれしいポイント。ご家族にもきっと喜ばれますよ。

材料(2人前)

  • 鶏ひき肉 (もも)・・・200g
  • もやし・・・200g
  • (A)片栗粉・・・大さじ1
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • (A)塩・・・小さじ1/2
  • 料理酒・・・大さじ2
  • ごま油・・・大さじ1
  • 大葉・・・4枚

作り方

準備.大葉は軸を取り除いておきます。
1.ボウルに鶏ひき肉ともやしを入れて捏ねます。
2.(A)を加え、粘り気が出るまで捏ねたら、一口大に丸めます。同様に7個作ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を焼きます。
4.焼き色がついたら裏返し、料理酒を加え蓋をして中火で3分程蒸し焼きにします。
5.中まで火が通ったら、火から下ろし、お皿に大葉とともに盛り付けて完成です。

鶏ひき肉の旨みを活かした絶品おかずで豊かな食卓を!

いかがでしたか。鶏ひき肉は炒める、煮る、こねて焼くなどのさまざまな調理法で楽しめますね。鶏ひき肉の旨みが野菜や煮汁に染みわたり、とてもおいしいですよ。ぜひご紹介したレシピをレパートリーに加えて、笑顔あふれる食卓にしてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

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