2021.12.2

「お肉や厚揚げと相性バツグン!」シャキシャキ食感がおいしい“レンコン”レシピ5選

シャキシャキとした食感が楽しい「レンコン」。サラダや煮物にしてもおいしいですよね。そんなレンコンを使って、メインになるおかずを作ってみませんか?

今回は、メインのおかずになるレンコンの絶品レシピをご紹介します。レンコンと牛肉を甘辛く炒めたものや、厚揚げと一緒に醤油マヨでいただくものなどをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

1.シャキシャキ美味しい つくねのはさみ焼き

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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レンコンのシャキシャキとした食感がおいしい、つくねのはさみ焼きのご紹介です。やわらかくて旨味のあるつくねと、歯ごたえのあるレンコンはベストマッチ!味つけはめんつゆにみりんを加えて甘めに仕上げました。レンコンに薄力粉をまぶすとつくねがはがれにくくなり、たれも絡みやすくなりますよ。今晩のおかずにいかがでしょうか。

材料(2人前)

  • レンコン・・・200g
  • 鶏ひき肉・・・200g
  • 玉ねぎ・・・70g

-----調味料-----

  • 片栗粉・・・大さじ1
  • 塩・・・小さじ1/2
  • 薄力粉・・・大さじ2

-----たれ-----

  • めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ4
  • みりん・・・大さじ2
  • ごま油・・・大さじ1
  • 大葉・・・2枚

作り方

準備.大葉は軸を切り落としておきます。レンコンは皮を剥いておきます。
1.レンコンは5mm幅に切ります。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルに鶏ひき肉と2と調味料を入れて混ぜ合わせます。
4.1に薄力粉をまぶします。
5.3を一口大取り、4ではさみます。
6.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、5を片面4分ほど焼きます。裏返して鶏ひき肉に火が通るまでさらに3分ほど焼きます。
7.たれの材料を入れ、中火のまま加熱し味がなじんだら火からおろし、大葉をしいた皿に盛り付けたら完成です。

2.レンコンと鶏もも肉の照り焼き

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ごはんによく合う、レンコンと鶏もも肉の照り焼きはいかがでしょうか。レンコンとジューシーで旨味のある鶏もも肉は間違いない組み合わせ!甘辛い味つけに生姜とニンニクの香りが加わり、箸が止まらなくなるおいしさです。食べごたえもあるので、家族みんなが満足するメニューですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏もも肉・・・200g
  • レンコン・・・200g
  • (A)酒・・・大さじ2
  • (A)みりん・・・大さじ2
  • (A)しょうゆ・・・大さじ2
  • (A)砂糖・・・大さじ1
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • ごま油・・・大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.レンコンは皮をむいておきます。鶏もも肉は余分な筋と脂を取り除いておきます。
1.レンコンは縦半分に切り、さらに5mm幅に切ります。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて炒め、色が変わったら1を入れて炒めます。
4.鶏もも肉に火が通ったら、(A)を入れて中火で5分ほど炒めます。汁気が少なくなり、照りが出てきたら火を止めます。
5.お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

3.照り旨 牛肉とレンコンの甘辛炒め

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お酒のおつまみにもおすすめの、牛肉とレンコンの甘辛炒めを作ってみましょう。牛こま切れ肉の旨味は甘辛い味つけにぴったりですよ。ニンニクの風味がアクセントになり、食欲をそそります。レンコンを切って牛こま切れ肉と炒めるだけととても簡単なので、時間がないときのメイン料理としても重宝しますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 牛こま切れ肉・・・200g
  • レンコン・・・200g .

-----調味料-----

  • 酒・・・大さじ2
  • みりん・・・大さじ2
  • しょうゆ・・・大さじ2
  • 砂糖・・・大さじ1
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • ごま油・・・大さじ1
  • かいわれ大根 (飾り用)・・・5g

作り方

準備.かいわれ大根は根元を切り落としておきます。
1.レンコンは皮を剥き、縦半分に切ったら、5mm幅に切ります。
2.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、1と牛こま切れ肉を炒めます。
3.牛こま切れ肉に火が通ってきたら、調味料を入れて中火で炒め合わせます。全体に味がなじみ、照りが出てきたら火を止めます。
4.お皿に盛り付け、かいわれ大根を添えて完成です。

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