2021.8.16

「わが家の節約の味方!」簡単ジューシーな“鶏ひき肉“レシピ5選

値段もお手頃で、料理のアレンジもきく「鶏ひき肉」。ほかのひき肉よりもあっさりした味わいで、いろいろな料理に使いやすいお助け食材です。

今回は、節約の味方「鶏ひき肉」を使った簡単おすすめメニューをご紹介します。ボリューム感もありメインになるメンチカツから、はんぺんを入れてふわふわに仕上げるからあげ、鶏ひき肉で作る麻婆豆腐まで、鶏ひき肉の旨みを生かしたジューシーなレシピを取りそろえました。鶏ひき肉さえあれば、和洋中、色々な味わいをお楽しみいただけますよ!

1.鶏ひき肉で和風スコッチエッグ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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鶏ひき肉で作る和風スコッチエッグのご紹介です。ボリューム感たっぷりのお肉から、トロッと卵の黄身があふれ出し、満足感たっぷりの一品です。揚げずにフライパンで焼きあげるので、ジューシーながらあっさりとした味わいに仕上がりますよ。生姜や大葉の爽やかな風味がアクセントになり、最後までさっぱりといただけます。おろしポン酢と一緒にお召し上がりください。

材料(2人前)

  • 卵・・・2個
  • お湯 (茹で用)・・・800ml
  • 塩 (茹で用)・・・小さじ1

-----肉だね-----

  • 鶏ひき肉・・・120g
  • 長ねぎ・・・1/2本
  • 溶き卵・・・1/2個分
  • パン粉・・・大さじ2
  • すりおろし生姜・・・小さじ1
  • 塩・・・小さじ1/4
  • 黒こしょう・・・ふたつまみ
  • 薄力粉・・・大さじ2
  • ごま油・・・大さじ1

-----おろしポン酢-----

  • 大根おろし・・・30g
  • ポン酢・・・大さじ2
  • 大葉・・・2枚

作り方
準備.卵は常温に戻しておきます。
1.ボウルにおろしポン酢の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
2.大葉は軸を取り、細切りにします。
3.長ねぎはみじん切りにします。
4.鍋にお湯を沸騰させ、塩と卵を入れ強火で5分程加熱したら、卵を取り出し流水につけます。10分程して冷めたら殻を剥きます。
5.ボウルに3、肉だねの材料を入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、2等分にします。
6.4に薄力粉をつけ、5で卵全体を覆うように包みます。
7.中火に熱したフライパンにごま油をひき、6を入れ弱めの中火で肉に火が通るまで10分程蓋をして、時々返しながら蒸し焼きにします。
8.火を止め器に7を盛りつけ、1をかけて2をのせて出来上がりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

2.はんぺんでふわふわ 鶏ひき肉のまんまるからあげ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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鶏ひき肉で手軽に作る、ふわふわのからあげをご紹介します。鶏ひき肉にはんぺんを加えることで、ふわっとした食感のからあげに仕上がります。揚げたてはもちろんのこと、冷めてもおいしい一品。今日の夕食にはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめですよ。ぜひ一度お試しください!

材料(2人前)

  • 鶏ひき肉・・・300g
  • はんぺん・・・1枚 (100g)
  • (A)片栗粉・・・大さじ2
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)酒・・・大さじ1
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ2
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ1
  • (A)塩こしょう・・・少々
  • 揚げ油・・・適量
  • チャービル (飾り用)・・・適量

作り方
1.ボウルに鶏ひき肉、はんぺん、(A)を加えて混ぜ合わせ、15等分に丸く成形します。
2.フライパンの底から3cmほどの高さまで揚げ油を注ぎ、190℃に熱したら1を入れます。4分程揚げて中まで火が通り、こんがりと色付いたら油を切ります。
3.お皿に盛り、チャービルを添えて完成です。

3.レンコンとこんにゃくのそぼろ炒め

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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さっと作れる、レンコンとこんにゃくの鶏そぼろ炒めはいかがでしょうか。旨みのある鶏ひき肉に、歯ごたえのあるレンコンやこんにゃくが加わり、ボリューム感のある一品に仕上がります。ピリ辛味の煮汁が素材の旨みを引き立てていて、ごはんがどんどん進むおいしさです。フライパンひとつでできあがる手軽さもいいですよね。あと一品プラスしたいというときにおすすめの一品です。

材料(4人前)

  • レンコン・・・200g
  • こんにゃく・・・200g
  • 鶏ひき肉・・・200g

-----調味料-----

  • めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ5
  • みりん・・・大さじ1
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • 鷹の爪輪切り・・・少々

-----仕上げ-----

  • 小ねぎ・・・適量
  • ごま油・・・大さじ1

作り方
準備.レンコンは皮をむいておきます。 こんにゃくはアク抜きしておきます。
1.レンコンは縦に4等分し、1cm幅に切ります。
2.こんにゃくはスプーンなどで、一口大にちぎります。
3.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、鶏ひき肉を炒めます。
4.鶏ひき肉に火が通り、そぼろ状になってきたら、1と2を入れ炒めます。
5.レンコンに火が通ってきたら、調味料を入れ味が馴染んだら火からおろします。
6.5を皿に盛り付け、小ねぎを散らしたら完成です。

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