2022.6.20

「あともう一品欲しい時に!」節約上手になれる“副菜”レシピ5選

毎日の献立で、食費を抑えながらも何品も作ることって意外と難しいですよね。そこで今回は、あともう一品欲しい時に役立つ、お手頃な食材で作る副菜レシピをご紹介します。やみつき必至のもやしときゅうりのツナナムルや、リピートしたくなる長ねぎとエリンギの炒め物などのレシピをピックアップ!ぜひチェックしてみてくださいね。

1.豆苗のごまごまサラダ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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豆苗を丸ごと1袋使った、豆苗のごまごまサラダはいかがですか?豆苗と魚肉ソーセージを合わせ調味料で和え、マヨネーズをかけるだけでできあがり!食感がよく豆苗の風味をしっかり効かせた中にも、魚肉ソーセージの旨味がアクセントになりますよ。レシピでは生の豆苗を使用していますが、お好みで電子レンジで加熱しても絶品です。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

  • 豆苗・・・1袋
  • 魚肉ソーセージ (70g)・・・1本
  • (A)酢・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・大さじ1/2
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)ごま油・・・大さじ1
  • (A)白すりごま・・・大さじ1
  • マヨネーズ・・・大さじ1

作り方

1.豆苗の根元を切り、3cm幅に切ります。
2.魚肉ソーセージを千切りにします。
3.ボウルに(A)を混ぜ合わせ、1、2を加えてさっと和えます。器に盛り付け、マヨネーズをかけて完成です。

2.簡単 もやしときゅうりのツナナムル

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定番野菜でささっと作れる、もやしときゅうりのツナナムルをご紹介します。もやしは電子レンジで加熱することで、短時間で仕上げました。ごま油の風味とツナの旨味をたっぷり活かしたシンプルな味つけがとてもおいしいですよ。もやしときゅうりのシャキシャキとした食感に、つい食べ進める手が止まりません!ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

  • もやし・・・200g
  • きゅうり・・・1本
  • 塩・・・小さじ1/2
  • ツナ油漬け (正味量)・・・50g
  • (A)しょうゆ・・・小さじ2
  • (A)ごま油・・・小さじ2
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1

作り方

準備.きゅうりはヘタを切り落としておきます。
1.耐熱ボウルにもやしを入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱し、水気を切ります。
2.きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにします。ボウルに入れて塩を揉みこみ、3分程置き、水気を絞ります。
3.別のボウルに1、2、ツナ油漬け、(A)を入れてよく和えます。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

3.長ねぎとエリンギの炒め物

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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ごはんの進むおかずを作りたいときには、長ねぎとエリンギの炒め物がおすすめです。しっかり炒めることで甘みを出した長ねぎに、エリンギとベーコンの旨味が染みています。七味唐辛子のピリッとした辛さがアクセントになり、どんどん箸が伸びてしまいますよ。とても簡単なので、レシピを覚えておくと便利です。

材料(2人前)

  • 長ねぎ・・・2本
  • エリンギ・・・2本
  • ブロックベーコン・・・50g
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
  • サラダ油・・・大さじ1/2
  • 七味唐辛子・・・適量

作り方

準備.長ねぎの根元は切り落としておきます。
1.エリンギは長さを半分に切り、薄切りにします。
2.長ねぎは5cm幅に切り、縦半分に切ります。
3.ブロックベーコンは拍子木切りにします。
4.フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、1、3を炒めます。
5.全体に油が回ったら、2を加え中火のまま長ねぎがしんなりするまで炒めたら、(A)を加え全体に味が馴染んだら火からおろします。
6.器に盛り付け、七味唐辛子をふりかけて完成です。

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