2022.7.12

「明日のお弁当にも使える!」満足感たっぷりな“肉おかず”レシピ5選

旨味たっぷりのお肉は、食べごたえもばっちり!夜ごはんだけでなく、お弁当にも欠かせない食材ですよね。今回は、明日のお弁当にも使える「お肉おかず」のレシピをご紹介します。もやしたっぷり鶏つくねやピリ辛鶏チリ、肉巻き大根ステーキ風など、ボリューム満点のお肉おかずのレシピをピックアップしました!

1.節約ボリュームアップ!もやしたっぷり鶏つくね

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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子どもも喜ぶこと間違いなし!もやしたっぷり鶏つくねをご紹介します。鶏ひき肉の旨味にみそのコクを効かせ、食べごたえのある一品に仕上げました。もやしのシャキシャキとした食感もよく、思わず箸が止まらなくなりますよ。みそやしょうゆで味つけした鶏つくねは味がしっかりついているので、ソースやタレなしで食べられるのもポイントです。

材料(2人前)

  • もやし・・・200g
  • 鶏ひき肉・・・200g
  • (A)みそ・・・大さじ1.5
  • (A)片栗粉・・・大さじ1
  • (A)酒・・・大さじ1
  • (A)しょうゆ・・・小さじ1
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  • ごま油・・・大さじ1
  • 大葉・・・2枚

作り方

1.大葉は軸を切り落とし、細切りにします。
2.もやしはひげ根を取り除き、半分の長さに切ります。
3.ボウルに鶏ひき肉、2、(A)を入れてよく混ぜ合わせ、6等分の小判型に成形します。
4.中火に熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて蓋をします。途中で裏返しながら中火で8分ほど蒸し焼きにし、中まで火が通ったら火から下ろします。
5.器に盛り付け、1をのせて完成です。

2.少ない油でサクッとジューシー 豚ロースのミルフィーユカツ

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いくらでも食べられる!豚ロースのミルフィーユカツのご紹介です。豚ロースにチーズをのせてくるくると巻き、衣をつけてこんがり揚げ焼きにしました。サクサクの衣を噛むと、ジューシーな豚肉の旨味ととろっと溶けたチーズが口いっぱいに広がります。少ない油で作れるので、普段揚げ物をしない方でもチャレンジしやすいですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(6個分)

  • 豚ロース (薄切り、12枚)・・・260g
  • (A)塩・・・少々
  • (A)黒こしょう・・・少々
  • スライスチーズ・・・3枚

-----衣-----

  • 薄力粉・・・20g
  • 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
  • パン粉・・・30g
  • 揚げ油・・・適量

-----付け合わせ-----

  • 中濃ソース・・・適量
  • サニーレタス・・・2枚
  • ミニトマト・・・2個

作り方

1.スライスチーズは2等分にします。
2.豚ロースは(A)をかけ、両面に下味をつけます。
3.2枚隙間ができないように縦に置き、1をのせて巻きます。同様に5個作ります。
4.薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をまぶします。
5.フライパンの底から1cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、4を入れます。返しながら5分程揚げ、両面がきつね色になり、中に火が通ったら油を切ります。
6.お皿に盛り付け、中濃ソースを添えて完成です。

3.ボリュームたっぷり 食べる香味だれのチキンステーキ

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やみつきになるおいしさ!食べる香味だれのチキンステーキをご紹介します。オリーブオイルで焼いた鶏もも肉に、長ねぎや生姜、大葉などを加えた香味だれをたっぷりかけた一品。香味だれの香りとほどよい酸味が、ジューシーな鶏もも肉と相性抜群です。香味野菜のシャキシャキとした食感もよく、ボリュームも満点ですよ。

材料(2人前)

  • 鶏もも肉・・・300g

-----下味-----

  • 酒・・・大さじ1
  • 塩・・・小さじ1/2

-----香味だれ-----

  • 長ねぎ・・・1/2本
  • 生姜・・・1片
  • 大葉・・・4枚
  • (A)酢・・・大さじ2
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・大さじ1
  • (A)ごま油・・・大さじ1
  • 片栗粉・・・大さじ2
  • オリーブオイル・・・大さじ1

作り方

準備.生姜は皮をむいておきます。大葉は軸を取っておきます。
1.香味だれを作ります。長ねぎ、生姜、大葉はみじん切りにします。
2.鶏もも肉は中まで味が染み込むようにフォークで数回刺します。バットに移し、下味の材料をふりかけ手でよく揉み込み、ラップをして15分程冷蔵庫におきます。
3.ボウルに1、(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
4.2に片栗粉をまぶし、全体に粉をつけます。
5.中火に熱したフライパンにオリーブオイルをひき、4を入れて中まで火が通るように時々返しながら、10分程中火で焼きます。
6.火を止め、5を3cm幅に切り、器に盛り付け、3をかけて出来上がりです。

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