2021.7.1

お得に満足ごはん!まるごとがおいしい“豚かたまり肉”レシピ5選

この時期は暑くて体力も消耗しがち。しっかりガッツリ食べて、夏バテに負けないように過ごしたいですよね。

そこで今回は、豚かたまり肉を使ったボリューム満点のレシピを5つ厳選してご紹介します。沖縄の郷土料理のラフテーやホロホロとほぐれる絶品のプルドポークなど、ジューシーで食べ応え抜群のレシピをピックアップしました。毎日の献立だけでなく、おもてなしにもおすすめなのでぜひチェックしてみてくださいね。

1.沖縄風の豚角煮 ラフテー

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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沖縄の郷土料理、ラフテーのご紹介です。豚バラ肉をじっくりと煮込むので、とっても柔らかく仕上がっています。このレシピでは手軽に作れるように料理酒と砂糖、白だしを使って味付けしていますが、泡盛と黒糖、鰹だしを使えばより本場の味に近づきますよ。ごはんにもお酒にもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 豚バラブロック肉・・・300g
  • 長ねぎの青い部分・・・1本
  • 生姜・・・20g
  • お湯 (ゆで用)・・・適量
  • 水・・・300ml
  • 料理酒・・・200ml
  • (A)砂糖・・・20g
  • (A)白だし・・・大さじ2
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
  • しょうゆ・・・小さじ1
  • 紅生姜・・・適量
  • 練りからし・・・適量

作り方

1.長ねぎの青い部分は包丁の腹でつぶします。生姜は皮付きのまま薄切りにします。
2.鍋にお湯を沸かし、豚バラブロック肉と1を入れて中火で30分ほどゆでます。
3.竹串を刺してすっと通る程度までやわらかくなったら、火から下ろして粗熱を取ります。
4.豚バラブロック肉を流水で洗い、水気を切って2cm角に切ります。
5.鍋に水、料理酒、(A)を入れて強火で加熱し、煮立ったら4を加え、蓋をして中火で30分ほど煮ます。
6.蓋を外してしょうゆを加え、中火で照りが出るまで煮たら火から下ろします。
7.器に盛り付け、紅生姜と練りからしを添えて完成です。

2.ホロホロほぐれるプルドポーク

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アメリカのソウルフード、プルドポークのレシピをご紹介します。本来はじっくりと時間をかけて煮込む料理ですが、このレシピでは塩麹とコーラを使い、圧力鍋で作れるようにアレンジしました。ホロホロとほどける食感に感動すること間違いなし!サンドイッチやハンバーガーに入れてもおいしくお召し上がりいただけるので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

  • 豚肩ロース (ブロック)・・・400g
  • 塩麹 (下味用)・・・大さじ1
  • 玉ねぎ・・・1個

-----ソース-----

  • コーラ・・・200ml
  • ケチャップ・・・80ml
  • とんかつソース・・・40ml
  • しょうゆ・・・大さじ1
  • 粗挽き黒こしょう・・・小さじ1
  • ラディッシュ・・・1個

作り方

1.玉ねぎはすりおろします。
2.ジップ付きの保存袋に豚肩ロース、塩麹を入れ揉みこみます。1、ソースの材料を加え、口を閉じ冷蔵庫で15分程置きます。
3.圧力鍋に2を加え、中火で加熱し、沸騰したら蓋をして加熱します。
4.圧力がかかり、蒸気が出てきたら弱火にして20分加熱し、火を止めて圧力が下がるまで置きます。安全ロックのピンが下がったら蓋をあけます。
5.中火で加熱し、豚肩ロースにソースをからめながら5分程、ソースがとろりとしてくるまで煮詰め火から下ろします。
6.豚肩ロース肉を取り出し、器に盛り付けラディッシュを飾り、ソースを添え完成です。

3.お酢でさっぱりトロトロ煮豚

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トロトロでやわらかな煮豚のレシピをご紹介します。お酢を加えてじっくり煮込んで、さっぱりとした味わいに仕上げました。このレシピでは豚肩ロース肉を使用しましたが、よりジューシーに仕上げたい場合は豚バラブロック肉でもおいしくお作りいただけますよ。ごはんにもお酒にもよく合うので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

  • 豚肩ロース (ブロック)・・・350g
  • 生姜 (皮付き)・・・10g
  • ニンニク・・・1片
  • 水・・・600ml
  • (A)米酢・・・大さじ3
  • (A)しょうゆ・・・大さじ3
  • (A)砂糖・・・大さじ2
  • サラダ油・・・大さじ1

作り方

1.生姜は皮付きのまま薄切りにします。ニンニクは薄切りにします。
2.豚肩ロースは表面にフォークで数カ所穴を開けます。
3.鍋にサラダ油を入れ中火で熱し、2を入れて焼きます。
4.全体に焼き色がついたら、水、(A)、1を入れて強火にかけます。
5.沸騰したらアクを取り除き、落し蓋をして弱火で1時間半ほど煮込みます。
6.味が染み込んだら豚肩ロースを取り出して、食べやすい大きさに切り、器に盛り付けて完成です。

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