2021.12.27

「ちょっと野菜が足りてないかも…」アレンジいろいろ“お野菜”レシピ5選

最近ちょっと野菜が足りていないかな?と思うときに、おいしく野菜が食べられるレシピがあったら嬉しいですよね!

今回はそんなときにおすすめの、アレンジいろいろな野菜レシピをご紹介します。手作りドレッシングのコブサラダをはじめ、彩り鮮やかなミモザ風サラダ、さっぱり味のおろし蒸ししゃぶなど、野菜がおいしく食べられるレシピをピックアップしました。ぜひ参考にしてみてくださいね。

1.簡単 手作りドレッシングのコブサラダ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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爽やかな手作りドレッシングがおいしい!コブサラダのレシピです。マヨネーズとケチャップなどの材料に、ヨーグルトとレモン汁の酸味を加えたドレッシングは、コクがありながらも爽やかな風味。ニンニクの香りも食欲をそそります。サラダチキン、きゅうり、トマトなどの具材を一列ずつ盛り付けると見た目も華やかでボリューム満点!ぜひお好みの野菜を加えてお試しくださいね。

材料(2人前)

  • サラダチキン (125g)・・・1袋
  • きゅうり・・・1本
  • トマト・・・1個
  • アボカド・・・1個
  • ゆで卵・・・1個
  • ブラックオリーブ (スライス)・・・25g
  • ベビーリーフ・・・20g
  • (A)マヨネーズ・・・大さじ2
  • (A)ケチャップ・・・大さじ1
  • (A)無糖ヨーグルト・・・大さじ1
  • (A)レモン汁・・・小さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ1/4
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/4
  • 塩こしょう・・・少々

作り方

1.サラダチキンは1cmの角切りにします。
2.きゅうりとトマトはヘタを取り除き、1cmの角切りにします。アボカドは半分に切り、皮をむいて種を取り除き、1cmの角切りにします。
3.ゆで卵は4等分のくし切りにし、さらに半分に切ります。
4.(A)を混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調えます。
5.お皿にベビーリーフを敷き、2のきゅうり、2のトマト、1、2のアボカド、ブラックオリーブ、3のゆで卵の順に一列に並べ、4をかけて完成です。

2.千切りキャベツとハムの温玉のせシーザーサラダ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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簡単に作れる時短レシピ、キャベツとハムの温玉のせシーザーサラダはいかがでしょうか。千切りキャベツとハムのサラダに温泉卵をのせることで、食べ応えのあるシーザーサラダ風の一品に仕上げました。とろりとした温泉卵とクリーミーなシーザーサラダドレッシングが絡んで、キャベツがもりもり食べられますよ。時間がないときにもさっと作れるので、覚えておくと便利なレシピです。

材料(2人前)

  • キャベツ (千切り)・・・100g
  • ロースハム・・・4枚
  • 粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/3
  • シーザーサラダドレッシング・・・大さじ1
  • 温泉卵・・・1個

作り方

1.ロースハムは半分に切り、さらに1㎝幅に切ります。
2.ボウルにキャベツ、1、粗挽き黒こしょうを入れて、さっくりと混ぜ合わせます。
3.器に盛り付け、温泉卵をのせ、シーザーサラダドレッシングをかけて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

3.ピリ辛ドレッシングの豆腐サラダ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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ピリ辛ドレッシングでいただく豆腐のサラダを作りましょう。甘辛いコチュジャンやすりごまを加えたドレッシングが豆腐と野菜に絡み、やみつき必至のおいしさ!濃厚な味わいですが、さっぱりといただけます。一味唐辛子やごま油の風味が効いていて、お酒のお供にもぴったりです。木綿豆腐は絹ごし豆腐に代えてもおいしいですよ。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

  • 木綿豆腐・・・100g
  • サニーレタス・・・50g
  • トマト・・・50g
  • きゅうり・・・50g
  • (A)酢・・・大さじ1
  • (A)ごま油・・・大さじ1
  • (A)コチュジャン・・・小さじ1
  • (A)しょうゆ・・・小さじ1
  • (A)白すりごま・・・小さじ1
  • (A)一味唐辛子・・・小さじ1/4
  • (A)塩こしょう・・・ひとつまみ

作り方

準備.木綿豆腐は、水気を切っておきます。 トマトは、ヘタを取っておきます。
1.サニーレタスは、一口大にちぎります。
2.トマトは、1cm角に切ります。きゅうりは、ヘタを切り落とし5mm幅の斜め切りにします。
3.木綿豆腐は、1cm角に切ります。
4.ボウルに、(A)を入れよく混ぜ合わせます。
5.器に1、2、3を盛り付け、4をかけたら完成です。

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