2021.6.28

「あなたはジュワッと派?カリッと派?」ささっと簡単“油揚げおかず”レシピ5選

薄切りにした豆腐を油で揚げた「油揚げ」。定番を聞かれると、味噌汁や煮物と答える人が多いのではないでしょうか。そんな脇役的印象が強い油揚げも、調理法を少し工夫することで、食感や味わいがガラッと変わり、メインメニューにもなるんです。

そこで今回は、油揚げがメイン料理になるアレンジレシピをご紹介します。カリッとおいしい食べ応えのある油揚げメニューから、煮汁がしみ込むしっとりした油揚げまでバリエーションが広がるレシピをピックアップしました。

1.トースターで簡単 ハムカツ風油揚げ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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トースターで簡単に作れる、ハムカツ風油揚げのご紹介です。ハムとチーズを油揚げで包み、カリッと焼き上げた食べ応えのある一品です。油揚げの香ばしさがたまらないおいしさですよ。複雑な味付けもなく、トースターで焼くだけの簡単メニューなので、あと一品欲しい時やお酒のおつまみにも合いますね。サクサクとした食感もぜひお楽しみください。

材料(2人前)

  • 油揚げ・・・2枚
  • ロースハム・・・6枚
  • チェダーチーズ (スライス)・・・4枚
  • 中濃ソース・・・大さじ1
  • キャベツ (千切り)・・・50g

作り方
準備.油揚げは熱湯をかけ、油抜きしておきます。
1.油揚げは長辺に切りこみを入れて袋状にします。
2.ロースハムを3枚、チェダーチーズ2枚を、交互に重ね、半分に切ります。同様にもう1つ作ります。
3.1に2を入れ、アルミホイルを敷いた天板にのせ、こんがりと焼き色がつくまでオーブントースターで5分ほど焼きます。
4.食べやすい大きさに切り、キャベツを添え、中濃ソースをかけて完成です。

2.うずらと豚肉の揚げ巻き煮

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豚肉とうずら卵を油揚げにのせて巻き、めんつゆで甘辛く仕上げた一品です。煮ることで、豚肉の旨みも入った煮汁が油揚げにしみわたり、食べるごとにジュワッとそのおいしさを感じられます。めんつゆだけで仕上げた煮汁は味わいもシンプル。素材の旨みをそのまま味わえますね。食べ応えも十分でご飯も進みます。ぜひ一度お試しください。

材料(2人前)

  • 油揚げ・・・2枚
  • 豚バラ肉 (薄切り)・・・100g
  • 塩こしょう・・・ひとつまみ
  • 片栗粉・・・小さじ2
  • うずら卵の水煮・・・8個

-----煮汁-----

  • 水・・・200ml
  • めんつゆ (2倍濃縮)・・・100ml
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方
準備.油揚げは熱湯をかけて油抜きをしておきます。うずらの卵は水気を切っておきます。
1.油揚げは菜箸を転がし開きやすくし、包丁で切り開きます。
2.1を広げ、豚バラ肉をのせ、塩こしょうをふり、片栗粉を茶こしで全体にかけます。
3.手前にうずらの卵をのせて手前から巻き、巻き終わりを爪楊枝で留めます。同様にもう1つ作ります。
4.鍋に煮汁の材料を入れて中火で煮立たせ、3を入れます。
5.落し蓋をして弱火で5分程煮て、豚バラ肉に火が通ったら火から下ろします。
6.4等分に切り、器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

3.水菜と油揚げのチーズ巻き

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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水菜と油揚げのチーズ巻きはいかがでしょうか。シャキシャキ感がたまらない水菜と塩味がきいたチーズを、油揚げで巻きこみ焼き上げました。焼くことで油揚げの香ばしさは残しつつ、甘辛いたれがジューシーでおいしい味わいになっています。火を通すことで野菜のかさが減るので、野菜をおいしくしっかり食べられますよ。水菜の他にも、お好みの野菜を巻くことでアレンジも広がります。ぜひお試しください。

材料(2人前)

  • 水菜 (計100g)・・・2株
  • 油揚げ・・・2枚
  • スライスチーズ (とろけないタイプ)・・・3枚
  • (A)しょうゆ・・・大さじ2
  • (A)砂糖・・・大さじ1
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)水・・・大さじ2
  • ごま油・・・小さじ1
  • 大葉・・・1枚

作り方
準備.スライスチーズ1枚は半分に切っておきます。
1.油揚げの3辺に切り込みを入れ開きます。
2.水菜は、油揚げの広さに合わせて切ります。
3.1にスライスチーズ、2の順にのせ巻きます。巻き終わりは、つまようじで留めます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、3を巻き終わりを下にして中火で焼きます。
5.油揚げに焼き色が付いたら(A)を入れて中に火が通り、全体に味がなじむまで中火で加熱し、火から下ろします。半分に切り、大葉を敷いた器に盛り付けて完成です。

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