「おうちに大根、残っていませんか？」消費したい時に便利なオススメの食べ方

今回は、余りがちな大根のいろいろな使い方をご紹介します。もつ鍋風の味つけでお箸が止まらない大根のミルフィーユ鍋や、とろとろのチーズがやみつきになるチーズと大根のトマトソース煮込みなどのレシピをピックアップ！メインから副菜まで幅広いレシピをご紹介しているので、ぜひチェックしてみてくださいね。

もつ鍋風の味つけがやみつきになる、大根のミルフィーユ鍋をご紹介します。大根と豚バラ肉を交互に並べ、ニンニクとニラを加えて加熱することで、まるでもつ鍋のような一品に仕上げます。スープは鶏ガラスープの素やしょうゆ、みりんなどであっさりとしたしょうゆベースに。スープや豚バラ肉の旨味が大根に染みてとてもおいしいですよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・300g
• 大根・・・800g
• ニラ・・・30g
• ニンニク・・・2片
• 水・・・300ml
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)鶏ガラスープの素・・・大さじ1.5
• (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1

トッピング

• 粗挽き黒こしょう・・・適量

作り方

準備.大根の皮はむいておきます。
1.ニンニクは輪切りにし、芯を取り除きます。
2.ニラは2cm幅に切ります。
3.大根は薄切りにします。
4.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
5.ボウルに水、(A)を入れてよく混ぜ合わせます。
6.鍋に3、4を交互に並べ、1、5を入れて中火で加熱します。沸騰してきたら蓋をして弱火で15分ほど加熱し、豚バラ肉に火が通り、全体に味がなじんだら蓋を外して2を散らし、火から下ろします。
7.粗挽き黒こしょうをかけて完成です。

チーズが好きな方には「とろーりチーズと大根のトマトソース煮込み」がおすすめです。ミートソースと一緒に煮込んだ大根にチーズを合わせて加熱します。煮込むことでほろほろにやわらかくなった大根にとろとろのチーズが絡み、やみつきになるおいしさ！濃厚なミートソースの味わいが絶品で、食べ応え満点の一品です。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・500g

ミートソース

• 豚ひき肉・・・150g
• 玉ねぎ・・・1個
• カットトマト缶・・・400g
• 料理酒・・・50ml
• コンソメ顆粒・・・大さじ1.5
• 砂糖・・・小さじ2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• 塩・・・小さじ1/3
• 粗挽き黒こしょう・・・ふたつまみ

• オリーブオイル・・・大さじ1
• ピザ用チーズ・・・70g

トッピング

• バジル (乾燥)・・・適量

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。
1.大根は3cm幅に切ります。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.鍋にオリーブオイル、すりおろしニンニクを入れて弱火で加熱し、ニンニクの香りが立ったら2を入れて透明になるまで炒めます。
4.残りのミートソースの材料、1を入れて蓋をし、弱火で45分程煮ます。
5.大根がやわらかくなったらピザ用チーズを入れて中火で加熱し、チーズが溶けたら火から下ろし、器に盛り付け、バジルをかけて完成です。

ガーリック風味に食欲がそそられる、ツナと大根のハッシュド大根はいかがですか？細切りにしたたっぷりの大根にツナやチーズ、調味料などを加えてオリーブオイルで焼き上げます。じっくりと火を通しているので、大根はホクホクでもっちりとした食感が楽しめますよ。ツナの旨味とニンニクの風味がアクセントになり、箸が止まらないおいしさです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(1人前)

• 大根・・・300g
• ツナ油漬け (正味量)・・・50g
• ピザ用チーズ・・・50g
• (A)片栗粉・・・大さじ3
• (A)牛乳・・・大さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ2
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/3
• オリーブオイル・・・大さじ1
• 粉チーズ・・・大さじ1
• 粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4
• パセリ (生・葉)・・・適量

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。パセリはみじん切りにしておきます。
1.大根は細切りにします。
2.ボウルに1、ツナ油漬け、ピザ用チーズ、(A)を入れよく混ぜ合わせます。
3.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2を流し入れ両面に焼き色がつくまで5分ずつ焼きます。
4.弱火にして蓋をして、大根に火が通るまで5分程度焼き、火から下ろします。
5.器に盛り付け、粉チーズ、粗挽き黒こしょう、パセリを散らしたら出来上がりです。

箸休めがほしいときにもぴったりな、ゆず大根のレシピです。塩もみした大根にゆずの皮と果汁、調味料を合わせて冷蔵庫で冷やしたら完成！ゆずの風味を効かせた甘酸っぱい味わいがさっぱりと食べやすく、やみつきになってしまいますよ。大根のポリポリとした食感がクセになり、箸がどんどん進みます。辛いものが苦手な方は、鷹の爪を省いてもおいしく作れますよ。

材料(2人前)

• 大根・・・500g
• 塩・・・小さじ1
• ゆず・・・1個
• (A)砂糖・・・大さじ3
• (A)酢・・・大さじ2
• (A)塩・・・小さじ1
• (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1

作り方

1.大根は皮をむき、拍子切りにします。塩をふりかけて5分ほど置き、水気を絞ります。
2.ゆずは果汁を大さじ1程絞り、皮の黄色い部分をむいて千切りにします。
3.ボウルに(A)、2の種を取り除いた果汁を入れて混ぜます。
4.ジップ付き保存袋に1、2の皮、3を入れて、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。味がなじんだら器に盛り付けて完成です。

食べ応え満点！和風なめたけおろしの大根ステーキを作ってみましょう！ステーキにする大根はあらかじめ電子レンジで加熱しておくことで火が通りやすくなり、時短で仕上がります。めんつゆバターのこっくりとした味わいの大根ステーキに、なめたけおろしソースがよく合います。おろしソースと一緒にすることでさっぱりと食べられるので、お箸が進みますよ。

材料(2人前)

• 大根・・・600g
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
• 有塩バター・・・20g

おろしソース

• 大根・・・100g
• なめたけ・・・大さじ2
• 大葉・・・4枚

作り方

準備.大根の皮はむいておきます。 大葉は軸を切り落としておきます。
1.おろしソースの大根はすりおろして水気を絞ります。
2.大葉は千切りにします。
3.大根は3cm幅に切ります。耐熱皿にのせてラップをかけ、火が通るまで600Wの電子レンジで8分ほど加熱します。
4.ボウルに1、なめたけを入れてよく混ぜ合わせます。
5.フライパンに有塩バターを入れて中火で熱し、3をのせて表面に焼き色がつくまで焼きます。めんつゆを加えて煮絡め、汁気が少なくなったら火から下ろします。
6.お皿に盛り付け、4をかけ、2をのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

いかがでしたか？大根を使ったいろいろなレシピをご紹介しました。クセのない味わいで、こってりとした味つけにも、あっさりとした味つけにも合わせやすい大根。メインおかずや副菜、鍋料理など幅広く活用できるので、ぜひ参考にしてみてくださいね。