「手間はできるだけかけたくない！」ささっと簡単“ひき肉炒め”レシピ5選

包丁いらずで使えて火の通りも早い「ひき肉」は、さまざまな料理に使える便利な食材ですよね。リーズナブルな価格で手に入るので、常備してあるご家庭も多いのではないでしょうか。

今回は、そんなひき肉を使って作る「炒め物」レシピをご紹介します。キムチ炒めやみそ炒め、中華の定番メニューの回鍋肉風やマーボー春雨など、バリエーション豊富にピックアップしました。どれもぱぱっと簡単に作れてごはんがすすむおかずばかりなので、ぜひチェックしてみてくださいね。

シャキッとレタスがおいしい！豚ひき肉のキムチ炒めをご紹介します。ピリッと辛いキムチと旨味たっぷりのひき肉というガッツリ系の組み合わせですが、レタスの食感と甘みがアクセントになって、箸が止まらないおいしさですよ。包丁いらずであっという間に作れるので、忙しい日のメインにおすすめです。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・150g
• レタス (150g) ・・・1/2個
• キムチ・・・100g
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• サラダ油・・・小さじ2
• ごま油・・・小さじ1

作り方

1.レタスは手で一口大にちぎります。
2.フライパンにサラダ油を熱し、中火で豚ひき肉を炒めます。
3.豚ひき肉に火が通ったら、キムチと(A)を加えて味が馴染むまで中火で炒めます。
4.1を加えてごま油を回しかけ、強火でサッと炒めて全体に馴染んだら火からおろします。
5.器に盛り付けたら完成です。

甘辛味でごはんがすすむ！厚揚げの肉味噌炒めのご紹介です。生姜風味の肉味噌がふっくらとした厚揚げに絡んで、とてもおいしいですよ。肉味噌を作るときは、加熱前にひき肉と調味料を混ぜ合わせてから火にかけることで、固まらずにパラパラに仕上がります。リーズナブルな食材で作れるのも、うれしいポイント。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・150g
• 厚揚げ豆腐 (計300g) ・・・2枚
• 長ねぎ・・・1/2本
• (A)きび砂糖・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• 味噌・・・小さじ1
• 水溶き片栗粉・・・小さじ1
• 小ねぎ (小口切り) ・・・適量

作り方

1.長ねぎはみじん切りにします。
2.厚揚げは2cmの角切りにします。
3.鍋に豚ひき肉と(A)を入れ、よく混ぜてから中火にかけます。
4.豚ひき肉に火が通ったら、1と味噌を加えて中火のまま炒め合わせます。
5.味噌が溶けたら、2を加えて中火のまま炒め合わせます。
6.弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、全体にとろみが付いたら火から下ろします。
7.お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

ぱぱっと炒めるだけ！ピーマンとナスのそぼろ炒めをご紹介します。とろーりナスとシャキシャキピーマンに、旨味たっぷりでジューシーな豚ひき肉がよく合います。調味料は焼肉のタレとしょうゆのみでしっかり味が決まりますよ。ごはんのおかずにはもちろん、お酒のお供にもおすすめなので、今晩のおかずにいかがでしょうか。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・100g
• ピーマン・・・2個
• ナス・・・1本
• 水・・・適量
• (A)焼肉のタレ・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ピーマンは半分に切り、ヘタと種を取り除き、千切りにします。
2.ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにします。水に5分さらします。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、豚ひき肉を入れ、色が変わるまで炒めたら取り出します。
4.同じフライパンに水気を切った2を入れて、しんなりするまで中火で炒めます。
5.1を加えて中火で炒め、ピーマンがしんなりしたら3を戻し入れます。
6.(A)を入れて味がなじむまで中火で炒め合わせ、水溶き片栗粉を加えて混ぜながら熱します。とろみが付いたら火から下ろし、お皿に盛り付けて出来上がりです。

中華料理の定番メニュー「回鍋肉」を、牛豚合びき肉で手軽に作れるレシピです。調味料はみそとオイスターソースを合わせ、深みのある味わいに仕上げました。ピリッと辛い豆板醤とごま油の風味がアクセントになって、やみつきになる味わいです。炒めた野菜も一緒に食べられるので、これ一品で大満足の食卓になりますよ。

材料(2人前)

• 牛豚合びき肉・・・200g
• キャベツ・・・300g
• 長ねぎ (80g) ・・・1本

-----合わせ調味料-----

• 酒・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ2
• みそ・・・大さじ1
• オイスターソース・・・小さじ1
• しょうゆ・・・小さじ1
• 豆板醤・・・小さじ1

• ごま油・・・大さじ1/2

作り方

1.キャベツは一口大に切ります。
2.長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
3.ボウルに合わせ調味料の材料を入れて、よく混ぜ合わせます。
4.中火に熱したフライパンにごま油をひき、牛豚合びき肉を入れて色が変わるまで中火で炒めます。
5.1、2を入れて、全体に油が馴染むまで中火で炒めます。
6.3を入れて、全体が馴染んだら火を止め、器に盛りつけて出来上がりです。

続いても中華料理の人気メニュー「マーボー春雨」のご紹介です。ニンニク、長ねぎ、生姜と3種の香味野菜を使い、風味豊かな一品に。豚ひき肉の旨味をたっぷりと吸った春雨が絶品ですよ。豆板醤をしっかり香りが立つまで炒めると、とてもおいしく仕上がります。ご家庭によくある食材でぱぱっと作れるので、覚えておくと重宝するレシピですよ。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・150g
• 緑豆春雨 (乾燥) ・・・60g
• ニンニク・・・1片
• 長ねぎ・・・15cm
• 生姜・・・10g
• 豆板醤・・・大さじ1

-----合わせダレ-----

• お湯・・・130ml
• 紹興酒・・・大さじ2
• オイスターソース・・・大さじ1
• しょうゆ・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1

• サラダ油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り) ・・・適量

作り方

準備.緑豆春雨はパッケージの表記通りに熱湯で戻して、水気を切っておきます。 生姜の皮はむいておきます。
1.ニンニク、長ねぎ、生姜はみじん切りにします。
2.緑豆春雨は10cm幅に切ります。
3.ボウルに合わせダレの材料を入れて、混ぜ合わせます。
4.フライパンにサラダ油、1、豆板醤を入れて中火で熱します。香りが立つまで炒めたら豚ひき肉を加え、豚ひき肉の色が変わるまでさらに炒めます。
5.2、3を加えて、春雨が汁気を吸って柔らかくなるまで中火で3分程炒め、火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを飾って完成です。

いかがでしょうか。ひき肉を使った炒め物レシピをご紹介しました。切らずに使えて火の通りも早いひき肉を活用することで、短時間であっという間に一品作ることができます。レパートリーを増やしておけば、忙しい日の即戦力になってくれますよ。ぜひ参考にしてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。