最終更新日 2026.7.27

「さっぱり味がクセになる！」毎日でも食べたくなる、おすすめ“夏”レシピ5選

ここ数日、急に気温が高くなり戸惑っている方も多いのではないでしょうか。暑いとキッチンに立つのも嫌になったり、食欲が落ちやすいですよね。今回はそんな方におすすめの、暑い日でも食がすすむ、夏にぴったりのおかずレシピを5つご紹介します。トマトやナス、きゅうりなど、夏野菜を使ってさっぱり食べられてクセになるレシピをピックアップ。ぜひチェックしてみてくださいね。

1.さっぱり美味しい無限トマト

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さっぱりとした味わいの無限トマトのレシピをご紹介します。大葉をたっぷり加えた爽やかな味わいですが、ツナを加えることでコクがプラスされ、お箸が止まらない一品に仕上がります。ごま油とおろしニンニクの香りも効いていて、食欲がそそられますよ！カットした具材にツナと調味料を混ぜ合わせるだけなので、とても簡単にお作りいただけます。あと一品ほしいときや箸休めにもおすすめなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

トマト・・・2個
大葉・・・5枚
ツナ油漬け (1缶)・・・70g
(A)しょうゆ・・・大さじ1
(A)酢・・・大さじ1
(A)みりん・・・小さじ1
(A)砂糖・・・小さじ½
(A)ごま油・・・小さじ1
(A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
(A)塩こしょう・・・ふたつまみ

作り方

準備.ツナ油漬けは油を切っておきます。トマトのヘタは取り除いておきます。大葉は軸を切り落としておきます。みりんは加熱しアルコールを飛ばしておきます。
1.大葉は千切りにします。
2.トマトは2cmの角切りにします。
3.ボウルに2、1の半量、ツナ油漬け、(A)を入れ、全体に味がなじむように和えます。
4.器に盛り付け、残りの1をのせて完成です。

2.鶏もも肉とズッキーニのさっぱりポン酢炒め

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鶏もも肉とズッキーニをポン酢でさっぱりと仕上げた、炒め物はいかがでしょうか。素材の味を楽しめるよう、ポン酢と塩こしょうだけでシンプルに味つけしました。ジューシーな鶏もも肉の旨みがズッキーニに絡んで絶品ですよ！ポン酢を使うことで簡単に味が決まるので、料理初心者さんでも失敗なくお作りいただけます。ごはんのおかずだけでなく、お酒にもよく合う一品です。

材料(2人前)

鶏もも肉・・・250g
ズッキーニ (200g)・・・1本
(A)ポン酢・・・大さじ1.5
(A)塩こしょう・・・小さじ½
ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ズッキーニはヘタを切り落とし5ｍｍ幅の半月切りにします。
2.鶏もも肉は半分に切ってから細切りにします。
3.フライパンを中火で熱しごま油をひき2を3分ほど炒めます。
4.鶏もも肉に火が通ったら1を入れ中火で炒めます。
5.全体に油が回ったら(A)を入れ強火で炒めます。
6.全体に味がなじんだら火から下ろし皿に盛り付けてできあがりです。

3.レンジで簡単　鶏むね棒棒鶏

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火を使わず、電子レンジで簡単に作れる鶏むね肉の棒棒鶏をご紹介します。白ねりごまにポン酢やラー油を混ぜ合わせたタレが淡泊な味わいの鶏むね肉によく合い、箸がどんどん進みますよ！あと一品ほしいときやお酒のおつまみにぴったりなレシピです。鶏むね肉はフォークで数ヶ所に穴を開けて、料理酒をふりかけてから電子レンジで加熱することで、しっとりやわらかく仕上がります。ポン酢はお使いの種類によって酸味や甘味が異なるので、砂糖の量を調整して作ってみてくださいね。

材料(2人前)

鶏むね肉・・・200g
料理酒・・・大さじ1
きゅうり・・・1本

-----調味料-----

白ねりごま・・・大さじ3
ポン酢・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1
ラー油・・・小さじ1

糸唐辛子・・・適量

作り方

1.きゅうりはヘタを切り落とし、千切りにします。
2.鶏むね肉はフォークで数ヶ所に穴を開けます。
3.耐熱ボウルに入れて料理酒をふり、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで火が通るまで5分程加熱します。粗熱が取れたら手でほぐします。
4.ボウルに調味料を入れて混ぜ合わせます。
5.お皿に1と3を盛り付け、4をかけ、糸唐辛子をのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

4.さっぱり塩そうめん

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そうめんと言えばめんつゆでいただくのが定番ですが、このレシピでは、塩や鶏ガラスープの素を使ってさっぱりとした味わいに仕上げました。シンプルな味つけですが、ニンニクがアクセントとなっていて、箸が止まらなくなるおいしさですよ！スープを冷やす30分の間に具材や麺の調理、さらにほかのおかずを作ることもできるので、効率よく食事の支度をすることができますよ！辛いものが好きな方は、キムチを入れてアレンジしてもおいしくお召しあがりいただけます。いつもと違うそうめんが食べたくなったら、ぜひこのレシピをお試しください。

材料(1人前)

そうめん・・・100g
お湯 (茹で用)・・・適量
豚バラ肉 (スライス)・・・30g
ゆで卵・・・1個

-----スープ-----

水・・・200ml
ごま油・・・大さじ1
鶏ガラスープの素・・・小さじ2
塩・・・小さじ1/2
すりおろしニンニク・・・小さじ½

小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.鍋にスープの材料を入れて中火で沸騰させます。ボウルに移して粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫で30分程冷やします。
2.ゆで卵を半分に切ります。
3.豚バラ肉は3cm幅に切り、耐熱ボウルに入れ、ラップをして500Wのレンジで1分半程、火が通るまで加熱します。
4.そうめんをパッケージの表記通りに茹で、流水で洗います。
5.器に水気を切った4を入れ、1を注ぎ、3、2、小ねぎを乗せて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

5.さっぱりおかかぽん酢でナスの焼き浸し

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たっぷりのかつお節を散らしていただく、ナスの焼き浸しをポン酢で作ってみましょう！切り込みを入れたナスをこんがり焼きあげ、甘めのポン酢だれで味が染みるまで煮込みました。ごま油の香ばしさが食欲をそそり、何度も食べたくなる一品！ポン酢のさっぱり味で、ぱくぱく食べられますよ。短時間で仕上げるポイントは、ナスに切り込みを入れること！手軽にお作りいただけるので、晩ごはんの一品やお酒のおつまみに作ってみてくださいね。

材料(2人前)

ナス・・・2本
(A)ポン酢・・・大さじ1
(A)みりん・・・大さじ1
(A)砂糖・・・小さじ1
水・・・50ml
ごま油・・・大さじ1

-----トッピング-----

かつお節・・・適量
小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.ナスはヘタを切り落としておきます。
1.ナスは縦半分に切り、3等分にします。皮目に5mm幅の切りこみを斜めに入れます。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れ、全体に焼き色がつくまで焼きます。
3.(A)を加えて中火で加熱します。ひと煮立ちしたら弱火にし、水を加えて3分程煮こみ、火から下ろします。
4.器に盛り付け、かつお節、小ねぎを散らして完成です。