「ワンパターンになりがち？」ひと味違う“やみつき煮物”の作り方

和食の定番といったら「煮物」。でもよく考えると、いつも似た味でワンパターンになりがちということ、ありませんか？

そこで今回は、この一品があるとホッとするという、お箸の進む煮物レシピをご紹介します。人気の切り干し大根の煮物や、ひき肉の旨みがたっぷり染み込んだ大根やナスの煮物など、初めて作る人にも手軽なメニューばかりです。材料を切って煮るだけのシンプルさも魅力！ぜひこの機会に煮物のレパートリーを増やしてみませんか？

さつま揚げとじゃがいもの煮物をご紹介します。旨みのあるさつま揚げとホクホクしたじゃがいもを白だしベースで仕上げました。白だしはほかに合わせる調味料が少なくても味がしっかりまとまる、初心者にとってもおすすめの調味料です。最後にバターを加えることでコクも出て、より一層おいしくなりますよ。旨みたっぷりの煮汁も含めておいしくお召し上がりください。

材料(2人前)

• じゃがいも・・・300g
• ピーマン・・・2個
• さつま揚げ・・・100g
• 水・・・200ml
• (A)白だし・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ2
• 有塩バター・・・30g

作り方
準備.じゃがいもは芽を取り除き、皮をむいておきます。 ピーマンは半分に切り、種とヘタを取り除いておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。
2.ピーマンは乱切りにします。
3.さつま揚げは一口大に切ります。
4.鍋に1、3、水、(A)を入れて中火で10分程加熱します。
5.じゃがいもに火が通ったら2、有塩バターを入れて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

大根と豚ひき肉の旨みが詰まった煮物のご紹介です。切った材料を鍋に入れて煮るだけというシンプルさは何よりも魅力。たっぷりのひき肉と一緒に炒めた大根はボリューム満点です。優しい味わいで、お子さまも大人も安心して食べられるおいしさですね。大根の中までお肉の旨みがしっかり染み込んで、ごはんも進みます。ぜひこのおいしさを一度味わってみてください！

材料(2人前)

• 大根・・・200g
• 豚ひき肉・・・200g

-----煮汁-----

• 水・・・200ml
• しょうゆ・・・大さじ1
• 料理酒・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• すりおろし生姜・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• 顆粒和風だし・・・小さじ1

• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方
準備.大根の皮をむいておきます。
1.大根は1cm幅の半月切りにします。
2.鍋に1、豚ひき肉、煮汁の材料を入れて混ぜ合わせ、強火でひと煮立ちさせます。アクをとり、蓋をして中火で大根がやわらかくなるまで20分程度煮込みます。
3.弱火にし、水溶き片栗粉を入れ、全体になじむように混ぜます。とろみがついたら火から下ろします。
4.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

里芋と豚バラ肉のみそ煮をご紹介します。こんがりと焼いた豚バラ肉の旨みとねっとりとした里芋をみそで煮込みました。豚バラ肉を使っているので食べ応えがあり、煮物といってもメインになる人気の一品です。時間をかけて煮込めば、よりやわらかくてジューシーな味わい深い煮物になります。ごはんと合うおかずが欲しいときにはぜひおすすめですよ。

材料(2人前)

• 里芋・・・250g
• 豚バラ肉 (塊)・・・250g
• 生姜・・・15g

-----調味料-----

• (A)お湯・・・200ml
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• (A)みりん・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• みそ・・・大さじ1.5

• 三つ葉 (葉)・・・適量

作り方
準備.里芋と生姜は皮をむいておきます。 三つ葉は葉を取っておきます。
1.里芋は5mm幅の輪切りにします。生姜は千切りにします。
2.豚バラ肉は1cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンで2を焼きます。両面に焼き色が付いたら、1と(A)を加え、蓋をして10分程煮ます。
4.里芋が柔らかくなったら、みそを加え溶かし、中火で混ぜながら加熱します。豚バラ肉に火が通り、全体に味が馴染んだら、火から下ろします。
5.器に盛り付け、三つ葉をのせて完成です。

ナスとひき肉の甘辛煮はいかがでしょうか？ひき肉の旨みやだしの味わいが、トロッとしたナスに染み込み、誰もが好きな味になりますよ。生姜が効いた甘辛いタレがナスによく絡み、白いごはんがどんどん進みます。お肉も入っているので、食べ応えも充分感じられる一品です。もう一品何か欲しいなというときには特におすすめですよ。

材料(2人前)

• ナス・・・2本
• 豚ひき肉・・・100g
• すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (A)水・・・200ml
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・大さじ2
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方
1.ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。
2.中火で熱した鍋にごま油をひき、すりおろし生姜を炒め、香りが立ったら豚ひき肉を入れて中火で炒めます。
3.豚ひき肉の色が変わったら、1と(A)を加えて中火にかけ、ひと煮立ちしたら蓋をして中火で15分程煮ます。
4.煮汁が半量になったら火から下ろし、器に盛り付けたら小ねぎをかけて完成です。

切り干し大根の煮物をご紹介します。風味豊かな切り干し大根を、旨みのあるさつま揚げと一緒にだしが効いた煮汁で少し甘めに仕上げました。どこか懐かしい家庭的な味わいで、飽きのこないおいしさです。優しい味なので、朝食などにもおすすめですね。この切り干し大根の煮物は定番の味として活躍すること間違いなしの一品です！ぜひマスターしてみませんか？

材料(2人前)

• 切り干し大根・・・30g
• 水・・・400ml
• にんじん・・・50g
• さつま揚げ・・・2枚
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・大さじ1.5
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ1

作り方
準備.切り干し大根はさっと洗い、水気を切っておきます。にんじんの皮をむいておきます。
1.ボウルに切り干し大根、水を入れパッケージの表記通りに戻し、切り干し大根と戻し汁に分けます。
2.にんじんは細切りにします。さつま揚げは薄切りにします。
3.鍋にサラダ油をひき、1の切り干し大根を加えて、中火で2分ほど炒めます。油がなじんだら2を加えて軽く炒めます。
4.にんじんがしんなりしたら1、(A)を加え、落し蓋をして強火で煮込み、沸騰したら中火にしてさらに15分ほど煮ます。味がなじみ、汁気が少なくなったら火から下ろします。
5.汁気が少なくなり、味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて出来上がりです。

いかがでしたか？飽きがこない、気持ちもほっこりする煮物レシピをご紹介しました。今回のレシピは、煮汁が食材の中まで染み込む、多くの方に愛される定番メニューばかりです。ぜひこの機会にお試しいただき、煮物のレパートリーを増やしてみませんか？