2021.10.2

「煮物や副菜だけじゃない!」ご飯に合う“かぼちゃの簡単おかず”レシピ5選

すっかり涼しくなり、かぼちゃがおいしい季節がやってきました。ホクホクの食感と甘みが楽しめる野菜なので、レパートリーが増えればうれしいですよね。

そこで今回は、かぼちゃを使って簡単に作れるおかずレシピをご紹介します。鶏肉や豚肉、厚揚げなどと組み合わせた、ボリュームたっぷりの絶品レシピをピックアップしました。どれもごはんがすすむ味つけなので、ぜひ今晩のおかずの参考にしてみてくださいね。

1.かぼちゃとししとうと鶏肉の甘酢炒め

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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甘酸っぱい味つけでごはんがすすむ、かぼちゃと鶏肉の炒め物をご紹介します。ホクホク甘いかぼちゃと程よい苦みのあるししとう、ジューシーな鶏もも肉が相性抜群の組み合わせ!かぼちゃをあらかじめレンジで加熱しておくことで、炒める時間を短縮できますよ。にんじんや玉ねぎなど冷蔵庫にある野菜を加えてもおいしいので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • かぼちゃ・・・250g
  • 鶏もも肉・・・150g
  • 塩こしょう・・・ひとつまみ
  • 片栗粉・・・大さじ2
  • ししとう・・・6本
  • (A)しょうゆ・・・大さじ2
  • (A)水・・・大さじ2
  • (A)砂糖・・・大さじ1
  • (A)酢・・・大さじ1
  • (A)黒いりごま・・・小さじ1
  • サラダ油・・・大さじ2

作り方

準備.かぼちゃはワタと種を取り除き、5mm幅に切っておきます。
1.かぼちゃは耐熱皿に並べてラップをし、500Wの電子レンジで2分程、表面の色が変わるまで加熱します。
2.ししとうはヘタを切り落とし、爪楊枝で数ヶ所に穴を開けます。
3.鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょうを振り片栗粉をまぶします。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れ5分程、焼き色がつくまで焼きます。
5.1、2を加えてかぼちゃがしんなりするまで中火で炒め、(A)を入れて全体に味が絡むよう炒めたら火から下ろします。
6.皿に盛って完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

2.カボチャのゴマきんぴら

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彩り鮮やかなカボチャとにんじんのきんぴらはいかがでしょうか。甘みのある野菜を組み合わせてシンプルに味つけし、素材の味を楽しめる副菜に仕上げました。たっぷりと加えたすりごまの風味が香ばしく、ピリッと辛い鷹の爪もアクセントになって、どんどん箸がすすむおいしさですよ。

材料(2人前)

  • かぼちゃ・・・150g
  • にんじん・・・50g
  • 砂糖・・・大さじ1
  • しょうゆ・・・大さじ1
  • 水・・・大さじ2
  • 白すりごま・・・大さじ1
  • 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/4
  • サラダ油・・・大さじ1

作り方

準備.かぼちゃの種は取り除いておきます。にんじんの皮は剥いておきます。
1.かぼちゃは細切りにします。にんじんは細切りにします。
2.フライパンにサラダ油、鷹の爪の輪切りを入れて弱火で加熱します。
3.サラダ油が温まったら、1、砂糖を加えて中火で2分程度炒めます。
4.しょうゆ、水を加えて火が通るまで炒めます。水気が無くなったら火を止めて、白すりごまを加えます。
5.器に盛り付けて出来上がりです。

3.かぼちゃと豚もも肉のオイスター炒め 

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食べ応え抜群!かぼちゃに豚もも肉を合わせた、中華風の味つけの炒め物をご紹介します。コクのあるオイスターソースが甘いかぼちゃとよく合い、ニンニクの風味もアクセントになってやみつきになる味わいです。彩りに加えた枝豆の食感がよく、旨味も加わりおいしいですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 豚もも肉 (薄切り) ・・・100g
  • かぼちゃ・・・200g
  • 枝豆 (冷凍・鞘なし) ・・・50g
  • ニンニク・・・1片
  • (A)オイスターソース・・・大さじ1
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
  • (A)砂糖・・・小さじ1/4
  • (A)黒こしょう・・・小さじ1/4
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.かぼちゃは、わたと種を取っておきます。枝豆はパッケージの表記に従って解凍しておきます。
1.かぼちゃは、皮付きのまま5mm幅に切ってから、一口大に切ります。
2.ニンニクは、薄切りにします。
3.豚もも肉は、2cm幅に切ります。
4.フライパンを中火で熱し、ごま油と2を入れます。
5.ニンニクの香りが立ったら3を入れ中火で炒めます。
6.豚もも肉の色が変わったら1を加えて中火で炒め、カボチャに火が通ったら枝豆を入れ炒めます。
7.全体に油が回ったら(A)を入れて炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

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