フライパンひとつでおかず完成！もりもり食べられる“にんじんの炒め物レシピ”5選

煮物や炒め物、サラダなど、幅広い料理の彩りに大活躍する「にんじん」。クセが少なくて甘味があり、そのままでもおいしくいただける嬉しい食材ですよね。

今回は、そんなにんじんを使った炒め物レシピをご紹介します。野菜だけで作るシンプルなものから、肉や卵を合わせたボリューミーなものまで、フライパンひとつで手軽に作れるレシピをピックアップしました。どのレシピも、にんじんが驚くほどおいしく食べられるものばかりですよ！ぜひチェックしてみてくださいね。

沖縄の郷土料理である、にんじんしりしりに豚ひき肉を入れたアレンジレシピをご紹介します。千切りにんじんと豚ひき肉、卵を炒め合わせ、しょう油と鶏ガラスープでシンプルに味付けしました。ほんのりと甘いにんじんにジューシーな豚ひき肉、ふわふわの卵が絶妙にマッチした、やみつきになる一品です！ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• にんじん・・・150g
• ニラ・・・50g
• 豚ひき肉・・・100g
• 卵・・・1個
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• サラダ油・・・小さじ1

作り方

準備.にんじんは皮を剥いておきます。 ニラは根元を切り落としておきます。
1.にんじんは千切りにします。
2.ニラは4cm幅に切ります。
3.ボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐします。
4.中火に熱したフライパンにサラダ油をひいて、3を入れ半熟の状態になるまで炒めて取り出します。
5.同じフライパンを中火に熱し、豚ひき肉を入れ、パラパラになるまで炒めます。
6.1を入れて、にんじんがしんなりしたら、2を入れて中火のまま加熱します。全体に油が回ったら(A)を入れ全体が馴染むまで中火で炒め合わせ4を戻し入れサッと炒め合わせ火から下ろします。
7.器に盛りつけたら完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

いつもとはひと味違うにんじんしりしりを楽しみたいときは、明太子を使うのがおすすめです！具材はにんじんと明太子のみとシンプルであすが、ピリッと辛くコク旨でごはんが進みますよ！ごはんのおかずにもお酒のおつまみにもおすすめの一品です。少ない材料で手軽に作ることができますので、ぜひお試しください。

材料(2人前)

• にんじん・・・1本
• 明太子・・・50g
• 顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.明太子は、皮から取り出しておきます。にんじんは、皮を剥き、ヘタを切り取っておきます。
1.にんじんは、千切りにします。
2.フライパンを中火で熱し、ごま油を入れ、1を加え炒めます。
3.にんじんがしんなりしたら弱火にし、和風顆粒だし、明太子を加え混ぜ合わせ、器に盛り付けて出来上がりです。

あともう一品ほしいときに、にんじんとピーマンの塩昆布炒めはいかがでしょうか。にんじんとピーマンをごま油で炒め、仕上げに塩昆布を加えるだけととても簡単！ピーマンのほろ苦さに塩昆布の旨味がよく合い、ついついお箸が進んでしまうおいしさです。ごはんのおかずやおつまみにぴったりですよ！

材料(2人前)

• にんじん・・・1本
• ピーマン・・・1個
• 塩昆布・・・15g
• ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.にんじんは皮を剥き、ヘタを切り落としておきます。
1.にんじんは細切りにします。
2.ピーマンはヘタと種を取り除き、細切りにします。
3.フライパンにごま油を熱し、1と2を入れ、中火で炒めます。
4.にんじんとピーマンがしんなりとしたら、塩昆布を入れ、軽く炒めて火から下ろします。 5.お皿に盛り付けて完成です。

香ばしい風味が食欲をそそる、にんじんとピーマンの細切り味噌炒めをご紹介します。にんじんとピーマンんをごま油で炒め、味噌やみりんで甘じょっぱい味わいに仕上げました。味噌のコクにごま油の風味がよく合い、しっかりとした味付けでごはんが進みます！ご家庭にある食材で手軽に作ることができますので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• にんじん・・・200g
• ピーマン・・・100g
• 生姜・・・20g
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• 黒いりごま・・・適量

作り方

準備.にんじんはヘタを切り落として皮をむいておきます。ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。生姜は皮をむいておきます。
1.にんじん、ピーマンは細切りにします。
2.生姜は千切りにします。
3.ボウルに(A)を入れ、よく混ぜます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を加え生姜の香りが立つまで炒めます。
5.1を入れて中火で炒め、にんじんがしんなりしてきたら3を入れて炒めます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.お皿に盛り付けて黒いりごまをふりかけて完成です。

ごはんのおかずにぴったりな、にんじんとしいたけのごま味噌炒めです。にんじんとしいたけ、たまねぎをサッと炒め、みそや白すりごまで香ばしい風味に仕上げました。しいたけのコリコリ、たまねぎのシャキシャキとした食感が楽しく、しっかりとした味付けで食べ応えがあります！しいたけは他のきのこでアレンジするのもおすすめですよ。

材料(2人前)

• にんじん・・・150g
• しいたけ (計100g)・・・3個
• 玉ねぎ・・・1/2個
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)白すりごま・・・大さじ1/2
• (A)みりん・・・小さじ1
• (A)料理酒・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.にんじんはヘタを切り落として皮をむいておきます。しいたけは軸を切り落としておきます。
1.にんじんは短冊切りにします。玉ねぎは薄切りにします。しいたけは薄切りにします。
2.ボウルに(A)を入れてよく混ぜ合わせます。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れて炒め、にんじんがしんなりしてきたら2を加え炒めます。
4.全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.器に盛り付けて、白いりごまをふりかけて完成です。

いかがでしたか？ごはんのお供にぴったりな、にんじんの炒め物レシピをご紹介しました。にんじんは料理の彩りに加えるイメージがありますが、切り方や味付けにひと工夫することで立派なごはんのおかずにもなります！ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にして、にんじんの新しいおいしさを発見してみてくださいね。