「レパートリーがぐんと増える！」作ってよかった“大人気おかず”レシピ5選

毎日食事を作っていると、今日は何を作ろう…と献立に悩むこともありますよね。そこで今回は、家族に「また作って！」と喜ばれそうな、大人気おかずレシピをご紹介します。ボリューム満点で箸が進むおかずを覚えておけば、毎日のレパートリーもぐんと増えますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。

さっぱり食べられる！おろしポン酢をかけていただく、長ねぎと豚こま切れ肉の炒めのご紹介です。長ねぎの香りと豚肉の旨味がベストマッチした一品は、食べごたえがありごはんにのせてもおいしく召し上がれます。材料を切り、豚肉に塩こしょうで下味をつけて炒めれば完成ととても簡単にお作りいただけますので、献立に悩んだらぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・150g
  

下味

• 塩・・・ひとつまみ
  
• 黒こしょう・・・ひとつまみ
  

• 長ねぎ・・・1本
  
• 料理酒・・・大さじ2
  
• ごま油・・・大さじ1/2
  

トッピング

• 大根・・・50g
  
• ポン酢・・・大さじ2
  
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  

手順

準備.大根は皮をむいておきます。長ねぎは青い部分を切り落としておきます。
1.大根はすりおろし、キッチンペーパーで水気を切ります。
2.長ねぎは根元を切り落とし、1.5cm幅の斜め切りにします。
3.豚こま切れ肉は3cm幅に切り、ボウルに下味の材料とともに入れて全体に味がなじむように揉みこみます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、3を広げて焼きます。
5.色が変わってきたら、2、料理酒を加えて中火で炒めます。豚こま切れ肉に火が通り、長ねぎがしんなりしたら火から下ろします。
6.器に盛り付け、1、残りのトッピングをのせて出来上がりです。

鶏もも肉とトマトを使った、和風仕立てのみそ煮をご紹介します。鶏肉とレンコン、長ねぎをトマト缶とみそで煮込んだ、奥深い味わいの一品です。トマトの酸味とまろやかなみそが絶妙にマッチし、意外な組み合わせながらもやみつきになること間違いなしのおいしさ！チーズを加えることで、さらにコクがプラスされます。箸が止まらないおいしさなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・250g
• レンコン (水煮スライス)・・・100g
• 長ねぎ・・・2/3本
• (A)カットトマト缶・・・100g
• (A)みそ・・・大さじ1
• ピザ用チーズ・・・30g
• サラダ油・・・小さじ2
• 小ねぎ・・・適量

手順

準備.レンコンの水煮は水気を切り、1cm幅に切っておきます。
1.長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。レンコンは半月切りにします。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.フライパンを中火に熱し、サラダ油をひいて1を炒め、しんなりしてきたら2を加えてさらに炒めます。
4.鶏もも肉に火が通ったら(A)を加えて弱火にし、5分程煮込みます。
5.ピザチーズを加え、とろけてきたら火から下ろし、器に盛って小ねぎを散らして完成です。

あっさりとした鶏ささみに、梅肉と大葉を合わせた春巻きを作ってみませんか？大葉と梅肉の酸味が効いたさっぱりとした味わいに、まろやかなチーズのコクがよく合います。少ない油でサッと作れるのもこのレシピのうれしいポイントです。おつまみにはもちろん、忙しい日のメインおかずとしても重宝しますよ！ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 春巻きの皮・・・7枚
• 水溶き薄力粉 (のり用)・・・大さじ1
• 鶏ささみ・・・2本

(A)

• 塩こしょう・・・少々
• 料理酒・・・大さじ1

• スライスチーズ (とろけないタイプ)・・・7枚
• 梅肉・・・大さじ2
• 大葉・・・7枚
• オリーブオイル・・・大さじ3

添え物

• フリルレタス・・・2枚
• ミニトマト・・・3個

手順

準備.大葉は軸を切り落としておきます。 鶏ささみは筋を取り除いておきます。
1.耐熱ボウルに鶏ささみ、(A)を入れます。ふんわりとラップをかけ、火が通るまで600Wの電子レンジで2分程加熱します。
2.粗熱を取り、手でほぐします。
3.春巻きの皮の手前にスライスチーズ、奥に大葉をのせ、スライスチーズの上に2、梅肉を重ねます。
4.手前から巻き、左右を折りたたみ、水溶き薄力粉を塗って留めます。さらに巻き、巻き終わりを水溶き薄力粉で留めます。同様に6つ作ります。
5.フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、4を入れて両面を2分ずつ焼きます。薄く色づいたら火から下ろします。
6.お皿にフリルレタスを敷き、5を盛り付け、ミニトマトを添えて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

いつものてりやきチキンのコクとボリュームをアップ！てりたまチキンのレシピです。鶏むね肉に薄力粉をまぶして蒸し焼きにし、調味料で味つけ。ゆで卵とマヨネーズを混ぜた濃厚なタルタルソースをかければ、子どもにも大人気の一皿のできあがりです。鶏むね肉の旨味とまろやかなソースがマッチして、とってもおいしいですよ。

材料(2人前)

照り焼きチキン

• 鶏むね肉・・・300g
• 塩こしょう・・・少々
• 薄力粉・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ2

• ゆで卵・・・1個
• (B)マヨネーズ・・・大さじ1
• (B)塩こしょう・・・少々
• フリルレタス・・・1枚
• パセリ (乾燥)・・・適量

手順

準備.鶏むね肉は余分な脂を取り除いておきます。
1.ボウルにゆで卵を入れフォークでつぶし、マヨネーズ、塩こしょうを入れ混ぜ合わせます。
2.鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにしボウルに入れ、塩こしょうをふり薄力粉をまぶします。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、焼き色がつくまで炒めます。蓋をして弱火で8分ほど蒸し焼きにします。
4.鶏むね肉に火が通ったら(A)を入れ中火で加熱し、照りが出てきたら火からおろします。
5.4を食べやすい大きさに切り、サニーレタスを敷いた器に盛りつけます。1をのせ、パセリをちらして完成です。

コロコロとした見た目が可愛らしい、ねぎと油揚げの肉巻きはいかがでしょうか。豚バラ肉と油揚げから出るジューシーな旨味にやみつきになること間違いなし！中から出てくる長ねぎがとろっと甘く、ニンニクを効かせた甘辛いタレも食欲をそそりますよ。辛いものが苦手な方は、七味唐辛子の量を調節してくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り・16枚)・・・200g
• 油揚げ・・・2枚
• 長ねぎ・・・1本
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ4
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)七味唐辛子・・・小さじ1/2
• ごま油・・・小さじ2

添え物

• 大葉・・・2枚

手順

準備.長ねぎは根元と青い部分を切り落としておきます。
1.長ねぎは16等分に切ります。
2.油揚げは3辺に切りこみを入れて開き、それぞれ8等分に切ります。
3.豚バラ肉に2をのせて1を巻きます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、3の巻き終わりを下にして入れて焼きます。
5.豚バラ肉に火が通ったら(A)を入れて中火で炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろし、大葉を敷いたお皿に盛り付けて完成です。

いかがでしたか？今回はリピート必至の「大人気おかずレシピ」をご紹介しました。おろしポン酢やみそ、梅肉など酸味やコクのある風味豊かな食材を使うことで、家族みんなが大満足のおかずが作れますよ。今回ご紹介したレシピをぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。また運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

※記事の一部には、AI生成画像を使用しています。