「ダイエット中に頼れるごはん！」低カロリーでも満足な“主食”レシピ5選

ダイエット中や夜遅くなってしまった日は、いつもの食事よりカロリーを抑えたいところですよね。そんなときに役立つレシピのレパートリーを増やしてみませんか？

今回は、低カロリーでも満足感のある主食レシピをご紹介します。雑炊やそば、うどんのバリエーションレシピに加え、しらたきで作るフォーやオートミールのだし茶漬け風などのアイデアレシピもピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

ほっこりやさしい味わいのたまご雑炊をご紹介します。白だしをベースにしただし汁でごはんをやわらかく煮て、卵でとじるだけのシンプルなレシピ。卵を入れたらあまり混ぜずに、固まったらすぐに火から下ろすのがふんわり仕上げるコツです。低カロリーなので、夜遅くなった日の夜食にもおすすめですよ。

材料(1人前)

• ごはん・・・120g
• 卵・・・1個
• 水・・・300ml
• (A)白だし・・・大さじ1/2
• (A)薄口しょうゆ・・・小さじ1
• (A)みりん・・・小さじ1
• 小ねぎ (小口切り) ・・・適量

作り方

1.ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐします。
2.鍋に水、(A)を入れて中火で加熱し、沸騰したらごはんを入れて加熱します。
3.沸騰したら弱火にして5分程加熱し、ごはんが柔らかくなったら中火にして1を回し入れます。
4.全体を混ぜて中火で加熱し、卵が固まったら火を止めます。
5.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

ベトナムの代表的な麵料理「フォー」を、しらたきを使ってアレンジしました。本来は米粉の麺を使う料理ですが、代わりにしらたきを使うことでカロリーを抑えることができます。レモンの爽やかな酸味とパクチーの風味で、エスニックの雰囲気が漂う一品に。スープはご家庭によくある調味料で作れるレシピなので、ぜひお試しくださいね。

材料(1人前)

• しらたき・・・180g
• 鶏ささみ・・・1/2本
• えのき (30g)・・・1/4株
• レモン・・・1/2個
• (A)水・・・250ml
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ2
• (A)薄口しょうゆ・・・小さじ1
• (A)塩・・・小さじ1/4
• 黒こしょう・・・少々
• パクチー・・・10g
• ラー油・・・小さじ1

作り方

準備.しらたきは水気を切っておきます。鶏ささみは筋を取り除いておきます。

1.えのきは石づきを切り落とし、ほぐします。

2.パクチーは根元を切り落とし、3cm幅に切ります。

3.レモンは1/4個分をくし切りにして、残りは果汁を絞ります。

4.鶏ささみは一口大に切ります。

5.中火で熱したフライパンにしらたきを入れて、水分が飛ぶまで乾煎りします。

6.(A)を入れて中火で熱し、沸騰したら4、1を入れます。

7.鶏ささみに火が通ったら弱火にして、3の果汁を加えて火から下ろします。

8.器に盛り付け、黒こしょう、2、くし切りの3を添え、ラー油をかけて完成です。

オートミールをごはんの代わりにした、お茶漬け風の一品をご紹介します。オーツ麦を食べやすく加工した「オートミール」を使うことで、ヘルシーでダイエット中におすすめの主食に。粉末緑茶を加えた香り高いだし汁が鮭によく合い、シンプルながら味わい深い一品です。オートミールをいつもと違うレシピで食べたい方におすすめですよ。

材料(1人前)

• オートミール・・・30g
• 水・・・200ml
• (A)緑茶 (粉末) ・・・小さじ1/2
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2

-----トッピング-----

• 鮭フレーク・・・10g
• 大葉・・・2枚
• 白いりごま・・・小さじ1

作り方

準備.大葉の軸は取り除いておきます。
1.大葉は千切りにします。
2.大きめの耐熱ボウルに(A)、水を入れてよく混ぜ合わせ、オートミールを入れて混ぜ合わせます。ラップをかけ、600Wの電子レンジで2分程加熱し、よく混ぜ合わせます。
3.器に盛り付け、鮭フレークをのせて、白いりごまを散らし、1をのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。