2022.1.22

ごはんがどんどん進む!鶏もも肉だけで作れる“シンプルおかず”レシピ5選

ジューシーな味わいが特徴の「鶏もも肉」。焼きあげるだけでも食べ応え満点のメインディッシュが簡単にお作りいただける万能食材ですよね。今回は、鶏もも肉だけで作る簡単おかずレシピをご紹介します。照り焼きチキンやエビマヨを鶏もも肉でアレンジしたエビマヨ風のレシピなどをピックアップ!ぜひチェックしてみてくださいね。

1.鶏もも肉で エビマヨ風

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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中華料理の定番レシピ、エビマヨを鶏もも肉でアレンジした「鶏もも肉で エビマヨ風」のご紹介です。衣に鶏もも肉を入れ揉み込んでから揚げ焼きにし、ソースを絡ませました。ジューシーな鶏もも肉に、ほんのり甘めのオーロラソースが相性抜群!仕上げに散らしたチリパウダーがアクセントになり、ごはんがどんどん進みます。鶏もも肉は鶏むね肉に代えてもお作りいただけますよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏もも肉・・・250g

-----衣-----

  • 卵 (Mサイズ)・・・1個
  • 片栗粉・・・大さじ3
  • 塩こしょう・・・小さじ1/3
  • 揚げ油・・・適量

-----ソース-----

  • マヨネーズ・・・大さじ3
  • ケチャップ・・・大さじ1
  • 砂糖・・・小さじ1
  • 酢・・・小さじ1
  • ベビーリーフ・・・適量
  • チリパウダー・・・適量

作り方

準備.パセリはみじん切りにしておきます。
1.鶏もも肉は一口大に切ります。
2.ボウルに1と衣の材料を入れ全体がなじむように揉みこみます。
3.フライパンの底から1cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱して2を入れ揚げ焼きにします。鶏もも肉に火が通るまで5分程度揚げ焼きにしたら油を切ります。
4.ボウルにソースの材料を入れ混ぜ合わせ、3を入れ絡ませます。
5.ベビーリーフを添えた器に盛りつけ、チリパウダーを散らしたら出来上がりです。

2.照り焼きチキン

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鶏もも肉を使ったレシピの定番「照り焼きチキン」はいかがですか?片栗粉をまぶした鶏もも肉をこんがり焼きあげ、しょうゆやみりん、砂糖を加えて炒め合わせました。旨味たっぷりな鶏もも肉に、シンプルな甘辛味が絡んでやみつき必至!ごはんのおかずだけでなく、サンドイッチの具材にしてもおいしいですよ。さまざまなシーンでお楽しみくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏もも肉・・・300g
  • 片栗粉・・・大さじ2
  • 料理酒・・・大さじ1
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ1
  • サラダ油・・・小さじ2

-----添え物-----

  • ベビーリーフ・・・適量

作り方

準備.鶏もも肉は余分な脂を取り除いておきます。
1.鶏もも肉は一口大に切ります。
2.全体に片栗粉をまぶします。
3.フライパンを中火で熱し、サラダ油をひき、2を皮目から入れて5分程焼きます。こんがりと焼き色が付いたら裏返して焼きます。
4.料理酒を回し入れ、蓋をして中火で蒸し焼きにします。汁気が飛び、鶏もも肉に火が通ったら(A)を加え、炒め合わせます。
5.全体に味がなじんだら火から下ろします。器に盛り付け、ベビーリーフを添えて完成です。

3.わさび醤油がクセになる!鶏もも肉の和風ソテー

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気軽に贅沢ディナーを楽しみたいときには「わさび醤油がクセになる!鶏もも肉の和風ソテー」がおすすめです。下味をつけた鶏もも肉を皮目がパリッとなるまで焼きあげ、合わせ調味料と一緒に加熱しました。風味豊かなわさびで味をつけることで、ピリッとした辛さがアクセントになった和風ソテーに!鶏もも肉にわさびがよく合い、リッチな味わいをお楽しみいただけますよ。辛いものがお好みの方はわさびを別で添えたり、レモン汁をかけるなどして、アレンジしても絶品です。

材料(1人前)

  • 鶏もも肉・・・300g
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • (A)しょうゆ・・・小さじ2
  • (A)酒・・・大さじ1
  • (A)ごま油・・・大さじ1
  • (A)わさび・・・小さじ2

-----付け合わせ-----

  • 大葉・・・適量
  • 玉ねぎ・・・適量
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.玉ねぎは薄切りにしておきます。
1.鶏もも肉をボウルに入れ(A)を揉みこみ、10分ほど漬け込みます。
2.フライパンに汁気を切った1を皮目から入れて弱火で熱し、アルミホイルをかぶせてフライ返しで押さえます。皮がパリパリに焼けたら裏返して1のタレを入れて火が通るまで中火で加熱します。
3.食べやすい大きさに切ってお皿に盛り付け、付け合わせを添え、小ねぎをかけて完成です。

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