「おかず足りていますか？」もう一品欲しい時の簡単“ナス”レシピ

トロッとした食感がたまらない「ナス」。今回は、ナスを存分に味わえる、あともう一品欲しい時にもぴったりなレシピをご紹介します。ジューシーなナスと豚肉のピリ辛みそ炒めや、めんつゆで作る麻婆茄子、甘辛だれがクセになるナスの蒲焼丼など、幅広いレシピをピックアップしました！ぜひチェックしてみてくださいね。

10分でできる！おかかぽん酢でナスの焼き浸しのレシピです。ナスをフライパンで焼き、調味料と一緒に煮立たせるだけとお手軽。ごま油で焼くので香ばしくなり、ナスの旨味をギュッと閉じ込めます。ポン酢でさわやかに仕上げた調味液がナスの濃厚な味わいとマッチして、やみつきになりますよ。かつお節をたっぷりかけてお召し上がりください。

材料(2人前)

• ナス・・・2本
• (A)ポン酢・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• 水・・・50ml
• ごま油・・・大さじ1

-----仕上げ-----

• かつお節・・・適量
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.ナスはヘタを切り落としておきます。
1.ナスは、縦半分に切り、3等分にします。表側に斜めに切り込みを入れます。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れ、全体に焼き色がつくまで焼きます。
3.(A)を加えて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら弱火にして水を加えて3分程全体に味が染み込むまで煮込みます。
4.3を器に盛り付け、かつお節、小ねぎをちらして出来上がりです。

ボリューム満点の、ナスと豚肉のピリ辛みそ炒めをご紹介します。豚バラ肉とナス、長ねぎを、みそやしょうゆなどを加えた合わせ調味料で炒めました。豚バラ肉のコクとナスの旨味は相性抜群。合わせ調味料に豆板醬を使っているため、ピリリとした刺激もアクセントになりますよ。ごはんがどんどん進む味わいです。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・200g
• ナス・・・2本
• 水 (さらす用)・・・適量
• 長ねぎ・・・1本

-----合わせ調味料-----

• みそ・・・大さじ1
• 料理酒・・・大さじ1
• しょうゆ・・・小さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• 豆板醤・・・小さじ1/2

• ごま油・・・大さじ1
• 糸唐辛子・・・適量

作り方

準備.長ねぎは根元を切り落としておきます。
1.ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにします。水を張ったボウルに入れて5分程さらします。
2.長ねぎは5mm幅の斜め切りにします。
3.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
4.ボウルに合わせ調味料の材料を入れて、混ぜ合わせます。
5.中火で熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて色が変わるまで炒めます。
6.水気を切った1、2を入れてナスがしんなりするまで中火で炒め、4を入れさっと炒め合わせます。
7.全体に味がなじんだら火から下ろし、お皿に盛り付け、糸唐辛子をのせて完成です。

みんな大好きな麻婆茄子は、意外にもめんつゆと合うんです！すりおろしニンニクや生姜、豆板醤で味つけした食材をめんつゆで煮ると、簡単に味が調い、風味高いおいしさに。ジューシーな豚ひき肉とナスが、ピリ辛のタレによく絡みます。麻婆茄子を初めて作る方にもぜひおすすめしたいレシピです。

材料(2人前)

• ナス・・・3本
• 長ねぎ・・・1本
• 豚ひき肉・・・150g
• (A)豆板醤・・・大さじ1/2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2
• 水・・・150ml
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
• ラー油・・・大さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1

-----トッピング-----

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.長ねぎは青い部分と根元を切り落としておきます。
1.ナスはヘタを切り落とし、1cm幅の半月切りにします。
2.長ねぎはみじん切りにします。
3.フライパンにごま油をひいて中火で熱し、2、豚ひき肉、(A)を入れて炒めます。豚ひき肉に火が通ったら1を加えて、ナスに焼き色がつくまで焼きます。
4.水、めんつゆを加えて、全体に味がなじむまで中火で煮ます。
5.中火のまま水溶き片栗粉を回し入れ、かき混ぜながら熱し、とろみがついたらラー油を加えて軽く混ぜ、火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

ジュワっと染み染み。ナスの蒲焼丼はいかがでしょうか。ナスは電子レンジ加熱で手軽にやわらかくし、フライパンでたれとよく絡ませます。みりんやしょうゆなどで作る甘辛だれにトロッとしたナスが合い、あと引くおいしさです。山椒のピリッとした刺激もいいですね。自宅にある調味料で作れるので、思い立ったらすぐ挑戦できますよ。

材料(1人前)

• ごはん・・・200g
• ナス・・・2本

-----たれ-----

• みりん・・・大さじ2
• 酒・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ1

• のり (刻み)・・・適量
• 山椒・・・小さじ1/4

作り方

1.ナスはヘタを切り落とし、皮をむきます。
2.耐熱ボウルに入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。
3.粗熱を取り、縦半分に切りこみを入れて開きます。
4.フライパンにたれの材料を入れて中火で熱し、ひと煮立ちさせます。3を入れて炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.丼にごはんをよそい、のりを敷き、4を盛り付けます。山椒をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

箸が止まらないおいしさ！ピリ辛ナスの中華風おひたしをご紹介します。ごま油で香ばしく焼いたナスを調味液になじませ、冷蔵庫で30分冷やすだけ。酢の酸味や鶏ガラスープの素の旨味がナスに染みこんで、たまりません。ナスが熱いうちに調味料に漬け込むと、より味が染みやすくなりますよ。おつまみにもおすすめです。

材料(2人前)

• ナス・・・3本
• ごま油・・・大さじ2
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)酢・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ2
• (A)水・・・大さじ1
• (A)ラー油・・・小さじ1

-----トッピング-----

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.ナスはヘタを切り落としておきます。
1.ナスは縦半分に切り、皮目に格子状に切りこみを入れ、さらに縦半分に切ります。
2.大きめの耐熱ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで1分加熱します。
3.フライパンにごま油をひいて中火で熱し、1を入れてしんなりするまで炒め、火から下ろします。
4.熱いうちに2に入れてなじませ、粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で30分ほど冷やします。
5.お皿に盛り付け、トッピングをのせて出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか。今回は、ナスのおいしいレシピを5つご紹介しました。中華風や和風など、幅広い味つけを楽しめる野菜ですよね。ご紹介したレシピは、ごはんにもお酒にも合うものばかりです。ナスをたっぷり堪能したいとき、ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。