2022.4.16

「おかず足りていますか?」あともう一品欲しい時の“ナス”レシピ5選

トロッとした食感がたまらない「ナス」。今回は、ナスを存分に味わえる、あともう一品欲しい時にもぴったりなレシピをご紹介します。ジューシーなナスと豚肉のピリ辛みそ炒めや、めんつゆで作る麻婆茄子、甘辛だれがクセになるナスの蒲焼丼など、幅広いレシピをピックアップしました!ぜひチェックしてみてくださいね。

1.さっぱり おかかぽん酢でナスの焼き浸し

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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10分でできる!おかかぽん酢でナスの焼き浸しのレシピです。ナスをフライパンで焼き、調味料と一緒に煮立たせるだけとお手軽。ごま油で焼くので香ばしくなり、ナスの旨味をギュッと閉じ込めます。ポン酢でさわやかに仕上げた調味液がナスの濃厚な味わいとマッチして、やみつきになりますよ。かつお節をたっぷりかけてお召し上がりください。

材料(2人前)

  • ナス・・・2本
  • (A)ポン酢・・・大さじ1
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ1
  • 水・・・50ml
  • ごま油・・・大さじ1

-----仕上げ-----

  • かつお節・・・適量
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.ナスはヘタを切り落としておきます。
1.ナスは、縦半分に切り、3等分にします。表側に斜めに切り込みを入れます。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れ、全体に焼き色がつくまで焼きます。
3.(A)を加えて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら弱火にして水を加えて3分程全体に味が染み込むまで煮込みます。
4.3を器に盛り付け、かつお節、小ねぎをちらして出来上がりです。

2.ナスと豚肉のピリ辛みそ炒め

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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ボリューム満点の、ナスと豚肉のピリ辛みそ炒めをご紹介します。豚バラ肉とナス、長ねぎを、みそやしょうゆなどを加えた合わせ調味料で炒めました。豚バラ肉のコクとナスの旨味は相性抜群。合わせ調味料に豆板醬を使っているため、ピリリとした刺激もアクセントになりますよ。ごはんがどんどん進む味わいです。

材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (薄切り)・・・200g
  • ナス・・・2本
  • 水 (さらす用)・・・適量
  • 長ねぎ・・・1本

-----合わせ調味料-----

  • みそ・・・大さじ1
  • 料理酒・・・大さじ1
  • しょうゆ・・・小さじ1
  • 砂糖・・・小さじ1
  • 豆板醤・・・小さじ1/2
  • ごま油・・・大さじ1
  • 糸唐辛子・・・適量

作り方

準備.長ねぎは根元を切り落としておきます。
1.ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにします。水を張ったボウルに入れて5分程さらします。
2.長ねぎは5mm幅の斜め切りにします。
3.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
4.ボウルに合わせ調味料の材料を入れて、混ぜ合わせます。
5.中火で熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて色が変わるまで炒めます。
6.水気を切った1、2を入れてナスがしんなりするまで中火で炒め、4を入れさっと炒め合わせます。
7.全体に味がなじんだら火から下ろし、お皿に盛り付け、糸唐辛子をのせて完成です。

3.めんつゆで簡単 麻婆茄子

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みんな大好きな麻婆茄子は、意外にもめんつゆと合うんです!すりおろしニンニクや生姜、豆板醤で味つけした食材をめんつゆで煮ると、簡単に味が調い、風味高いおいしさに。ジューシーな豚ひき肉とナスが、ピリ辛のタレによく絡みます。麻婆茄子を初めて作る方にもぜひおすすめしたいレシピです。

材料(2人前)

  • ナス・・・3本
  • 長ねぎ・・・1本
  • 豚ひき肉・・・150g
  • (A)豆板醤・・・大さじ1/2
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2
  • 水・・・150ml
  • めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ2
  • ラー油・・・大さじ1/2
  • ごま油・・・大さじ1

-----トッピング-----

  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.長ねぎは青い部分と根元を切り落としておきます。
1.ナスはヘタを切り落とし、1cm幅の半月切りにします。
2.長ねぎはみじん切りにします。
3.フライパンにごま油をひいて中火で熱し、2、豚ひき肉、(A)を入れて炒めます。豚ひき肉に火が通ったら1を加えて、ナスに焼き色がつくまで焼きます。
4.水、めんつゆを加えて、全体に味がなじむまで中火で煮ます。
5.中火のまま水溶き片栗粉を回し入れ、かき混ぜながら熱し、とろみがついたらラー油を加えて軽く混ぜ、火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

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