2022.8.10

「買い物いらずのラクラクごはん!」冷蔵庫にあるもので作れる“おかず”レシピ5選

忙しくて買い物に行けないときや献立に悩む日、ありますよね。そんなときに役立つ、冷蔵庫にある材料でパパッと作れる「おかずレシピ」をご紹介します。白いごはんと相性抜群の豚薄切り肉の蒸し焼きや、野菜たっぷりのピリ辛塩炒め、2つの調味料でできる豚バラきのこ炒めなど、さまざまなレシピをピックアップしました!

1.キャベツたっぷり 豚薄切り肉の蒸し焼き

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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ジュワっと旨味広がる、キャベツたっぷり 豚薄切り肉の蒸し焼きをご紹介します。ニンニクの香りを油にうつし、切った野菜と豚肉、調味料をフライパンに入れたら蒸し焼きにし、全体を混ぜ合わせるだけのお手軽レシピ。旨味たっぷりの豚肉やコンソメが、野菜本来のおいしさを引き立てます。蒸し焼きにすることで一度にたくさんの野菜が食べられるので、満足感もばっちりですよ。

材料(2人前)

  • キャベツ・・・200g
  • 豚肩ロース (薄切り)・・・150g
  • にんじん・・・30g
  • ニンニク・・・1片
  • (A)料理酒・・・大さじ4
  • (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
  • (A)塩・・・ふたつまみ
  • (A)黒こしょう・・・ふたつまみ
  • オリーブオイル・・・大さじ1

作り方

準備.にんじんの皮は剥いておきます。
1.キャベツは一口大に切ります。
2.にんじんは薄い半月切りにします。
3.ニンニクはみじん切りにします。
4.フライパンにオリーブオイルと3を入れ中火で熱します。
5.ニンニクの香りが立ったら1、2、豚肩ロース、(A)の順に入れ、蓋をして中火のまま、3分程蒸し焼きにします。
6.豚肩ロースに火が通ったら、全体を混ぜ合わせ、火を止め器に盛り完成です。

2.ご飯がすすむ 豚バラきのこ炒め

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コクのある味わいがたまらない、豚バラきのこ炒めのご紹介です。切った食材と調味料を順番に炒めるだけなので、10分で作れる時短レシピ。味つけに使うのは、マヨネーズと焼肉のタレのみです。濃厚な味つけがきのこや豚肉の旨味と絡んで、箸が止まらないおいしさに!まいたけやエリンギなど、ほかのきのこを加えるのもおすすめです。

材料(2人前)

  • 豚バラブロック肉・・・100g
  • えのき・・・70g
  • しめじ・・・50g
  • しいたけ・・・2個
  • マヨネーズ・・・大さじ1
  • 焼肉のタレ・・・大さじ1

作り方

1.えのきは石づきを切り落とし、3cm幅に切ります。しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。しいたけは石づきを切り落とし、軸とかさを薄切りにします。
2.豚バラブロック肉は5mm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンに2を入れて炒めます。火が通ったら1、マヨネーズを入れて1分程炒め、焼き肉のタレを加えて炒め合わせ、火から下ろします。
4.お皿に盛り付けて完成です。

3.あんかけ肉味噌もやし炒め

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シャキシャキとした食感がやみつきの、あんかけ肉味噌もやし炒めを作ってみませんか。切った食材を炒めたら、水と混ぜておいた調味料を加える一品。鶏ガラスープの素の旨味やみそのコクが食材と合い、とってもおいしいですよ。とろみがついているので、ジューシーな豚ひき肉が野菜に絡みやすいのもポイント。お好みで、ごはんにかけてお召し上がりください!

材料(2人前)

  • もやし・・・200g
  • 豚ひき肉・・・200g
  • ピーマン (3個)・・・120g
  • ニンニク・・・1/2片
  • 水・・・50ml
  • (A)片栗粉・・・大さじ1
  • (A)みそ・・・大さじ1
  • (A)しょうゆ・・・小さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ1
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • サラダ油・・・大さじ1

作り方

準備.ピーマンは半分に切り、ヘタと種を取り除いておきます。
1.ピーマンは細切りにします。
2.ニンニクは薄切りにします。
3.ボウルに水、(A)を入れ混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を加えて炒め、ニンニクの香りが立ったら豚ひき肉を入れ色が変わるまで炒めます。
5.もやし、1、3を加え中火で炒めます。豚ひき肉に火が通り、とろみが出たら火から下ろし、器に盛りつけて完成です。

4.野菜たっぷりのピリ辛塩炒め

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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彩り豊かな、野菜たっぷりのピリ辛塩炒めをご紹介します。切った野菜を炒め、鶏ガラスープの素や豆板醤、塩こしょうなどで味つけしました。豆板醤の辛味やすりおろしニンニクの風味が絡んだ野菜は、たまらないおいしさ。シャキシャキとしたピーマンやキャベツ、コリコリのしめじなど、食感の違いも楽しめます。ムラなく味が行き渡るよう、調味料は事前に混ぜておくのがおいしく作るコツですよ。

材料(2人前)

  • キャベツ・・・200g
  • まいたけ・・・100g
  • しめじ・・・100g
  • 赤ピーマン (2個)・・・50g
  • ニラ・・・50g

-----ピリ辛塩だれ-----

  • 料理酒・・・大さじ2
  • 豆板醤・・・小さじ1
  • 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1/4
  • 塩こしょう・・・ふたつまみ
  • ごま油・・・大さじ1/2

作り方

準備.赤ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.キャベツは縦半分に切り、2cm幅に切ります。まいたけ、しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。
2.赤ピーマンは細切りにします。ニラは、3cm幅に切ります。
3.ボウルにピリ辛塩だれの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
4.中火に熱したフライパンにごま油をひき、1を入れ、しめじがしんなりするまで炒めます。
5.2を入れ、全体に油がなじむまで中火で炒めます。
6.3を回し入れ、全体に味がなじむまで中火で炒めたら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

5.たっぷり野菜のチャプチェ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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食べごたえばっちり!たっぷり野菜のチャプチェはいかがでしょうか。韓国の春雨炒め、チャプチェは、煮立たせた調味料に春雨と野菜を加え、水分が飛ぶまで炒めたら完成。野菜の旨味とコチュジャンの甘辛さが合わさり、クセになるおいしさです。ごま油の香ばしさが、食欲をそそりますよ。冷蔵庫にある野菜を入れて、作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 春雨・・・60g
  • しいたけ・・・3個
  • にんじん・・・60g
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • ニラ・・・50g
  • (A)水・・・200ml
  • (A)しょうゆ・・・大さじ2
  • (A)砂糖・・・大さじ1
  • (A)ごま油・・・小さじ2
  • (A)コチュジャン・・・小さじ1

-----トッピング-----

  • 白いりごま・・・小さじ1/2

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。
1.しいたけは笠と軸に分け、軸は石づきを切り落として小口切りに、笠は薄切りにします。
2.にんじんは細切りにします。玉ねぎは薄切りにします。
3.ニラは根元を切り落とし、5cm幅に切ります。
4.フライパンに(A)を入れて中火で加熱し、煮立ったら春雨、1、2を加えて春雨のパッケージの表記通りに加熱します。
5.水分がなくなったら3を加えて中火でさっと炒めます。
6.器に盛り付け、白いりごまをふりかけて完成です。

冷蔵庫にある材料だけで、大満足な一品が作れる

いかがでしたか。今回は、パパッと作れるおかずレシピを5つご紹介しました。お家によくある野菜を使ったレシピばかりで、冷蔵庫の整理になりそうですよね。ご紹介したレシピは食べごたえも十分なので、ぜひ作ってみてくださいね。

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