「にんじんあったらコレ作って！」丸ごと消費できる“にんじん”レシピ5選

1年中手に入りやすく、鮮やかなオレンジ色も特徴的な、にんじん。今回はそんなにんじんをたっぷり使った「消費レシピ」をご紹介します。無限にんじんやオレンジジュースで作るキャロットラペなど、丸ごとおいしく使い切れるレシピをピックアップ！ぜひチェックしてくださいね。

1本丸ごと食べられる、無限にんじんはいかがでしょうか。電子レンジで加熱したにんじんに、ツナと調味料を合わせる簡単レシピ。にんじんの甘みとツナのコク、めんつゆの風味が相まって、その名の通り無限に食べられるおいしさです。ごま油と白すりごまで香ばしさもプラスしているので、おつまみとしても重宝しますよ。

材料(2人前)

• にんじん (120g)・・・1本
• ツナ油漬け (正味量・50g)・・・1缶
• (A)白すりごま・・・大さじ2
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1/2
• (A)かつお節・・・5g

作り方

1.にんじんは皮をむき、ヘタを切り落とし、長さ5cmの千切りにします。
2.耐熱ボウルに1を入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。
3.ツナ油漬け、(A)を加えて混ぜ合わせ、お皿に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

オレンジジュースを使って、キャロットラペを作ってみませんか。塩もみしたにんじんとアーモンド、レーズンを調味料と合わせて漬け込み、冷蔵庫で冷やすだけ。漬け込み液にオレンジジュースを加えているので、ほどよい甘みと酸味がにんじんに染み込み、おいしくなりますよ。レーズンの甘みとアーモンドの食感もよく、思わず箸が止まらなくなるおいしさです。

材料(2人前)

• にんじん (計300g)・・・2本
• 塩 (塩もみ用)・・・小さじ1/3
• レーズン・・・20g
• アーモンド (素焼き)・・・15g

-----漬け込み調味料-----

• 100%オレンジジュース・・・100ml
• EVオリーブオイル・・・大さじ1
• レモン汁・・・大さじ1/2
• 塩・・・ふたつまみ
• 黒こしょう・・・ふたつまみ

• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.にんじんは皮を剥いておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
1.にんじんはヘタの部分と先端を切り落とし、細切りにします。ボウルに移し、塩を入れてよく混ぜ、10分程置きます。
2.アーモンドは包丁で粗く刻みます。
3.ボウルにEVオリーブオイル以外の漬け込み調味料の材料を入れます。EVオリーブオイルを3回に分けて入れ、都度よく混ぜ合わせます。
4.水気をよく絞った1、2、レーズンを入れ、よく混ぜ合わせます。ラップをかけて冷蔵庫で30分程置きます。
5.器に盛り付け、パセリを散らして出来上がりです。

電子レンジで作れる、にんじんのごま和えをご紹介します。細切りにしたにんじんを電子レンジで加熱し、調味料と和えるだけのお手軽レシピ。めんつゆを使うことで簡単に味が決まり、少ない調味料で作れますよ。食感のよいにんじんが白いりごまの香りとマッチ！パパッと作れるので、あと一品欲しい…というときにも役立ちます。

材料(2人前)

• にんじん・・・1本
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
• (A)白いりごま・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1

-----トッピング-----

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。
1.にんじんは細切りにします。
2.耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱します。
3.(A)を入れて和え、器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

沖縄の郷土料理、にんじんしりしりも手軽に作れるんです。千切りにしたにんじんと卵を炒めてしょうゆやみりんなどで甘辛く味つけ。シンプルな味わいなのでにんじん本来の甘みが引き立ち、クセになるおいしさです。卵のまろやかさも相まって、白いごはんが進みますよ。ご家庭にある調味料で手軽に作れるのもいいですね。

材料(2人前)

• にんじん・・・150g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
• (A)料理酒・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)みりん・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• ごま油・・・小さじ1

-----トッピング-----

• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。
1.にんじんは千切りにします。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れてにんじんがしんなりするまで炒めます。
3.(A)を入れて中火で炒め、全体に味がなじんだら溶き卵を回し入れて卵に火が通るまで炒め、火から下ろします。
4.お皿に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

大量消費にもぴったりな、にんじんガレットのご紹介です。通常じゃがいもで作るガレットをにんじんでアレンジした一品。ピザ用チーズ、粉チーズの2種類を使うことでよりコクが増し、やみつきになる味わいです。塩こしょうで味つけしたにんじんは甘みが際立ち、とってもおいしいですよ。にんじんの太さを変えれば、また違った食感が楽しめます。

材料(2人前)

• にんじん・・・150g
• ピザ用チーズ・・・40g
• (A)粉チーズ・・・大さじ2
• (A)塩こしょう・・・少々
• サラダ油・・・大さじ1

作り方

準備.にんじんはヘタを切り落とし皮を剥いておきます。
1.にんじんは千切りにしボウルに入れます。
2.ピザ用チーズ、(A)を入れ混ぜ合わせます。
3.フライパンを中火で熱しサラダ油を入れ、2をフライパンに丸く広げ焼きます。
4.こんがり焼き色がついたら裏返して焼き、焼き色が付いたら火から下ろします。
5.器に盛り付けたら出来上がりです。

いかがでしたか。今回は、大量消費にも役立つにんじんレシピを5つご紹介しました。甘みのあるにんじんはさまざまな調味料と相性がよく、手軽に作れるメニューがたくさん！色合いもいいので、あと一品欲しい…というときに作れば、食卓をパッと華やかにしてくれますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。