2021.12.11

「ちょっといつもと違う鍋が食べたい!」新感覚の“お鍋”レシピ5選

寒い日に食べたくなる「お鍋」。冬の食卓には欠かせない料理ですよね。しかし、ポン酢やごまだれなど、いつも同じ味になってしまうという方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、お鍋の常識が変わる新感覚のお鍋レシピを5つご紹介します。グリーンカレー鍋やチーズタッカルビ風鍋、明太とろろ鍋など、あっと驚くような新感覚の変わり種お鍋レシピをピックアップしました。ぜひ、チェックしてみてくださいね。

1.明太とろろ鍋

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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ありそうでなかった組み合わせ!明太とろろ鍋のご紹介です。ごはんにかけるのが定番の明太子ととろろを、お鍋にしました。風味豊かな白だしがとろろと合わさり、ホッとする味わいに。ピリッと辛い明太子がアクセントになり、パクパク食べられますよ。見た目にもインパクト大なので、食卓に出せば家族から歓声が上がることまちがいなしです!

材料(4人前)

  • 鶏もも肉・・・400g
  • 木綿豆腐・・・360g
  • 春菊・・・150g
  • まいたけ・・・100g
  • しめじ・・・100g
  • 長芋・・・200g
  • 明太子・・・100g

-----スープ-----

  • 水・・・800ml
  • 白だし・・・80ml
  • 料理酒・・・大さじ2
  • しょうゆ・・・小さじ1
  • みりん・・・小さじ1
  • 塩・・・小さじ1/2

作り方

準備.明太子は薄皮を取り除き、ほぐしておきます。 長芋は皮をむいておきます。 春菊は根元を切り落としておきます。
1.春菊は5cm幅に切ります。
2.まいたけはほぐします。しめじは石づきを切り落とし、小房に分けます。
3.木綿豆腐は8等分に切ります。
4.鶏もも肉は一口大に切ります。
5.長芋はすりおろします。
6.鍋にスープの材料、2、3、4を入れて蓋をし、中火で10分程加熱します。
7.鶏もも肉に火が通ったら1を入れて5をのせ、蓋をして2分程中火で加熱し、春菊がしんなりしたら明太子をのせて完成です。

2.グリーンカレー鍋

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スパイシーな香りがたまらない、グリーンカレー鍋をご紹介します。タイの定番料理グリーンカレーのペーストを使い、野菜や鶏肉をたっぷり食べられるお鍋に仕立てました。ココナッツの濃厚な味わいが食材に染みこみ、あと引くおいしさに。グリーンカレーの香りと辛さも食欲をそそります。シメにはそうめんやフォーを加えるのがおすすめですよ。アジアンテイストのエスニック鍋に挑戦したいときに、ぜひ作ってみてくださいね!

材料(2人前)

  • 鶏もも肉・・・200g
  • ナス・・・2本
  • さつまいも・・・150g
  • 玉ねぎ・・・100g
  • しめじ・・・100g
  • 豆苗 (300g)・・・1パック
  • 厚揚げ (200g)・・・1枚
  • 赤パプリカ・・・1/2個
  • グリーンカレーペースト・・・50g
  • サラダ油・・・大さじ1

-----スープ-----

  • 水・・・600ml
  • ココナッツミルク・・・200ml
  • ナンプラー・・・大さじ2
  • 砂糖・・・大さじ2
  • 鶏ガラスープの素・・・小さじ2
  • パクチー (仕上げ用)・・・20g

作り方

準備.ナスはヘタを切り落としておきます。赤パプリカはヘタを切り落とし種を取り除いておきます。
1.ナスは一口大に切ります。
2.さつまいもは皮付きのまま1cm幅の斜め切りにします。
3.玉ねぎは薄切りにします。しめじは石づきを切り落とし手でほぐします。豆苗は根元を切り落とします。厚揚げは8等分に切ります。赤パプリカは乱切りにします。
4.パクチーは根元を切り落とし1cm幅に切ります。
5.鶏もも肉は一口大に切ります。
6.弱火に熱したフライパンにサラダ油をひき、グリーンカレーペーストを入れ炒めます。香りが立ったら5を入れ、炒めます。
7.鶏もも肉の色が変わってきたら1を入れ、全体にグリーンカレーペーストがなじむまで中火で炒め火から下ろします。
8.土鍋にスープの材料、2、7を入れ中火で沸かし、沸騰してきたら弱火にし鶏もも肉に火が通り味が染み込むまで蓋をして10分程煮ます。
9.3を入れ弱火で全体に火が通るまで煮たら完成です。お好みでパクチーをのせてお召し上がりください。

3.麻辣しびれ鍋

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クセになるおいしさ!麻辣しびれ鍋のご紹介です。鶏ガラスープの素や黒酢をベースにしたつゆに、ピリ辛の豆板醤を効かせた肉味噌がマッチ!花椒のしびれるような辛さが具材に染みこみ、やみつきになる味わいです。白いごはんとの相性も抜群!辛さを抑えたい場合は、鷹の爪や豆板醤の量を調整してくださいね。

材料(2人前)

-----具材-----

  • 豚バラ肉 (薄切り)・・・120g
  • チンゲン菜・・・100g
  • 長ねぎ・・・1本
  • もやし・・・100g
  • ニラ・・・50g
  • しいたけ・・・2個
  • 厚揚げ・・・200g

-----肉味噌-----

  • 豚ひき肉・・・200g
  • 長ねぎ・・・10cm
  • (A)鷹の爪・・・2本
  • (A)豆板醤・・・大さじ1
  • (A)花椒 (粒)・・・小さじ2
  • (A)粉唐辛子・・・小さじ2
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • (B)みそ・・・大さじ1
  • (B)しょうゆ・・・大さじ1
  • ごま油・・・大さじ2

-----つゆ-----

  • 水・・・600ml
  • 料理酒・・・大さじ2
  • 黒酢・・・大さじ2
  • 鶏ガラスープの素・・・大さじ1
  • しょうゆ・・・大さじ1
  • 豆板醤・・・大さじ1
  • 粉唐辛子・・・大さじ1
  • 花椒 (粉)・・・大さじ1

作り方

準備.長ねぎ、チンゲン菜は根元を切り落としておきます。 しいたけは軸を切り落としておきます。
1.肉味噌用の長ねぎはみじん切りにします。
2.チンゲン菜はざく切りにします。長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。ニラは5cm幅に切ります。
3.しいたけは半分に斜め切りにします。厚揚げは8等分に切ります。
4.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
5.フライパンにごま油、(A)、1を入れ弱火で熱し、ニンニクの香りが立つまで炒めたら、豚ひき肉を加え豚ひき肉の色が変わったら(B)を入れ味がなじんだら火から下ろします。
6.土鍋につゆの材料を入れて混ぜ合わせ2、3、もやし、4の順に並べます。5をのせて中火で沸かし、沸騰してきたら花椒を加え蓋をして弱火で10分程、全体に火が通るまで煮たら完成です。

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