「ちょっといつもと違う鍋が食べたい！」新感覚の“お鍋”レシピ5選

寒い日に食べたくなる「お鍋」。冬の食卓には欠かせない料理ですよね。しかし、ポン酢やごまだれなど、いつも同じ味になってしまうという方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、お鍋の常識が変わる新感覚のお鍋レシピを5つご紹介します。グリーンカレー鍋やチーズタッカルビ風鍋、明太とろろ鍋など、あっと驚くような新感覚の変わり種お鍋レシピをピックアップしました。ぜひ、チェックしてみてくださいね。

ありそうでなかった組み合わせ！明太とろろ鍋のご紹介です。ごはんにかけるのが定番の明太子ととろろを、お鍋にしました。風味豊かな白だしがとろろと合わさり、ホッとする味わいに。ピリッと辛い明太子がアクセントになり、パクパク食べられますよ。見た目にもインパクト大なので、食卓に出せば家族から歓声が上がることまちがいなしです！

材料(4人前)

• 鶏もも肉・・・400g
• 木綿豆腐・・・360g
• 春菊・・・150g
• まいたけ・・・100g
• しめじ・・・100g
• 長芋・・・200g
• 明太子・・・100g

-----スープ-----

• 水・・・800ml
• 白だし・・・80ml
• 料理酒・・・大さじ2
• しょうゆ・・・小さじ1
• みりん・・・小さじ1
• 塩・・・小さじ1/2

作り方

準備.明太子は薄皮を取り除き、ほぐしておきます。 長芋は皮をむいておきます。 春菊は根元を切り落としておきます。
1.春菊は5cm幅に切ります。
2.まいたけはほぐします。しめじは石づきを切り落とし、小房に分けます。
3.木綿豆腐は8等分に切ります。
4.鶏もも肉は一口大に切ります。
5.長芋はすりおろします。
6.鍋にスープの材料、2、3、4を入れて蓋をし、中火で10分程加熱します。
7.鶏もも肉に火が通ったら1を入れて5をのせ、蓋をして2分程中火で加熱し、春菊がしんなりしたら明太子をのせて完成です。

スパイシーな香りがたまらない、グリーンカレー鍋をご紹介します。タイの定番料理グリーンカレーのペーストを使い、野菜や鶏肉をたっぷり食べられるお鍋に仕立てました。ココナッツの濃厚な味わいが食材に染みこみ、あと引くおいしさに。グリーンカレーの香りと辛さも食欲をそそります。シメにはそうめんやフォーを加えるのがおすすめですよ。アジアンテイストのエスニック鍋に挑戦したいときに、ぜひ作ってみてくださいね！

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・200g
• ナス・・・2本
• さつまいも・・・150g
• 玉ねぎ・・・100g
• しめじ・・・100g
• 豆苗 (300g)・・・1パック
• 厚揚げ (200g)・・・1枚
• 赤パプリカ・・・1/2個
• グリーンカレーペースト・・・50g
• サラダ油・・・大さじ1

-----スープ-----

• 水・・・600ml
• ココナッツミルク・・・200ml
• ナンプラー・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ2
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ2

• パクチー (仕上げ用)・・・20g

作り方

準備.ナスはヘタを切り落としておきます。赤パプリカはヘタを切り落とし種を取り除いておきます。
1.ナスは一口大に切ります。
2.さつまいもは皮付きのまま1cm幅の斜め切りにします。
3.玉ねぎは薄切りにします。しめじは石づきを切り落とし手でほぐします。豆苗は根元を切り落とします。厚揚げは8等分に切ります。赤パプリカは乱切りにします。
4.パクチーは根元を切り落とし1cm幅に切ります。
5.鶏もも肉は一口大に切ります。
6.弱火に熱したフライパンにサラダ油をひき、グリーンカレーペーストを入れ炒めます。香りが立ったら5を入れ、炒めます。
7.鶏もも肉の色が変わってきたら1を入れ、全体にグリーンカレーペーストがなじむまで中火で炒め火から下ろします。
8.土鍋にスープの材料、2、7を入れ中火で沸かし、沸騰してきたら弱火にし鶏もも肉に火が通り味が染み込むまで蓋をして10分程煮ます。
9.3を入れ弱火で全体に火が通るまで煮たら完成です。お好みでパクチーをのせてお召し上がりください。

クセになるおいしさ！麻辣しびれ鍋のご紹介です。鶏ガラスープの素や黒酢をベースにしたつゆに、ピリ辛の豆板醤を効かせた肉味噌がマッチ！花椒のしびれるような辛さが具材に染みこみ、やみつきになる味わいです。白いごはんとの相性も抜群！辛さを抑えたい場合は、鷹の爪や豆板醤の量を調整してくださいね。

材料(2人前)

-----具材-----

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・120g
• チンゲン菜・・・100g
• 長ねぎ・・・1本
• もやし・・・100g
• ニラ・・・50g
• しいたけ・・・2個
• 厚揚げ・・・200g

-----肉味噌-----

• 豚ひき肉・・・200g
• 長ねぎ・・・10cm
• (A)鷹の爪・・・2本
• (A)豆板醤・・・大さじ1
• (A)花椒 (粒)・・・小さじ2
• (A)粉唐辛子・・・小さじ2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (B)みそ・・・大さじ1
• (B)しょうゆ・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ2

-----つゆ-----

• 水・・・600ml
• 料理酒・・・大さじ2
• 黒酢・・・大さじ2
• 鶏ガラスープの素・・・大さじ1
• しょうゆ・・・大さじ1
• 豆板醤・・・大さじ1
• 粉唐辛子・・・大さじ1

• 花椒 (粉)・・・大さじ1

作り方

準備.長ねぎ、チンゲン菜は根元を切り落としておきます。 しいたけは軸を切り落としておきます。
1.肉味噌用の長ねぎはみじん切りにします。
2.チンゲン菜はざく切りにします。長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。ニラは5cm幅に切ります。
3.しいたけは半分に斜め切りにします。厚揚げは8等分に切ります。
4.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
5.フライパンにごま油、(A)、1を入れ弱火で熱し、ニンニクの香りが立つまで炒めたら、豚ひき肉を加え豚ひき肉の色が変わったら(B)を入れ味がなじんだら火から下ろします。
6.土鍋につゆの材料を入れて混ぜ合わせ2、3、もやし、4の順に並べます。5をのせて中火で沸かし、沸騰してきたら花椒を加え蓋をして弱火で10分程、全体に火が通るまで煮たら完成です。

あっさりした鍋が食べたいときは、塩レモン風味の豚肉のせり鍋を作ってみてはいかがでしょうか。ベースには白だしと塩麹を使い、シンプルな味わいで食材の旨味を際立たせます。レモンが酸味をプラスし、さわやかな風味が口いっぱいに広がりますよ。せりは根っこの部分まで食べられるので、そのまま加えてくださいね。シャキシャキとした食感をお楽しみください。

材料(4人前)

• せり・・・300g
• 豚バラ肉 (薄切り)・・・300g
• 焼き豆腐・・・300g
• 長ねぎ・・・1本
• レモン・・・1個

-----スープ-----

• 水・・・600ml
• 料理酒・・・100ml
• 白だし・・・大さじ2
• 塩麹・・・大さじ2
• 塩・・・小さじ1/2

作り方

準備.せりは根についた汚れをよく洗っておきます。長ねぎは根元を切り落としておきます。
1.せりは根元を切らずに6cm幅に切ります。レモンは薄い輪切りにします。
2.長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。焼き豆腐は6等分に切ります。
3.豚バラ肉は7cm幅に切ります。
4.土鍋にスープの材料を入れ強火にかけ、沸騰してきたら中火にし、2、3を入れます。
5.豚バラ肉に火が通ったら1を入れ、蓋をして中火のまませりがしんなりするまで2分程度煮ます。
6.器に盛り付け出来上がりです。

がっつり食べたいときにはこれ！ダブルチーズタッカルビ風鍋のご紹介です。韓国の人気料理チーズタッカルビを鍋にすることで、スープまで楽しめる一品に仕上げました。鶏もも肉をあらかじめ甘辛味の調味料に漬け込むので、しっかりと味が染みこんでごはんもお酒も進む味わいに。ピザ用チーズとカマンベールチーズの2種類のチーズを使って、とろーりとろける贅沢な味わいのお鍋を召し上がってくださいね。

材料(4人前)

• 鶏もも肉・・・600g
• キャベツ・・・250g
• 玉ねぎ (200g)・・・1個
• さつまいも・・・150g
• にんじん・・・150g

-----漬け込み調味料-----

• 料理酒・・・大さじ4
• コチュジャン・・・大さじ4
• すりおろしニンニク・・・小さじ2
• すりおろし生姜・・・小さじ2
• しょうゆ・・・大さじ3
• 砂糖・・・大さじ2
• 一味唐辛子・・・小さじ2

• ごま油・・・大さじ1
• 水・・・800ml
• カマンベールチーズ・・・100g
• ピザ用チーズ・・・100g

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。
1.キャベツは一口大に切ります。さつまいもは1cm幅の半月切りにします。玉ねぎは1cmのくし切りにします。にんじんは短冊切りにします。
2.カマンベールチーズは十字に切りこみを入れます。
3.鶏もも肉は一口大に切ります。
4.ボウルに入れて、漬け込み調味料の材料を入れてよく揉みこみます。
5.中火で熱したフライパンにごま油をひき、4を入れて5分程炒め火から下ろします。
6.土鍋に水、1を入れて蓋をし、沸騰したら中火で10分程煮込み、5を入れて蓋をします。
7.中火で10分程煮込み、鶏もも肉に火が通ったらピザ用チーズ、2を入れて蓋をして加熱し、カマンベールチーズが溶けたら火から下ろします。
8.器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか。お鍋の常識が変わる新感覚のレシピをご紹介しました。ありそうでなかった組み合わせや味つけの鍋も、一度食べたらやみつきになること間違いなし！野菜や肉の種類を変えて、アレンジするのもおすすめです。ぜひ、自分好みのお鍋レシピを見つけてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。