2020.9.15

「甘酢あんがおいしい!」お箸が進む”酢豚”レシピ5選

朝晩は過ごしやすくなってきてだんだんと秋が近づいているようです。ただ、まだまだ日中は暑い日も多いので、しっかり食べて体力を落とさないようにしたいですね。

そこで今回はスタミナをつけたいときにおすすめの、酢豚レシピをご紹介します。お酢を使ってさっぱりと仕上げた酢豚なら、暑い日でもお肉と野菜をたくさん食べられますよ。色々なお酢を使った酢豚や、基本の酢豚の簡単アレンジなどをピックアップしていますので、ぜひ色々試してみてくださいね。

1.パイナップル黒酢豚

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豚スペアリブを使って黒酢で仕上げた本格酢豚です。ボリューム満点の骨付き肉は、パイナップルと一緒に漬け込むことで驚くほど柔らかく仕上がりますよ。揚げた春雨の上に盛り付けることで、見た目も華やかな一品に!濃厚な黒酢だれは、ごはんにはもちろん、お酒にもぴったりです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

-----豚スペアリブ-----

  • 豚スペアリブ・・・400g
  • パイナップル (カット)・・・50g
  • ①酒・・・大さじ1
  • ①塩・・・小さじ1/4
  • ①黒こしょう・・・少々
  • ①片栗粉・・・大さじ2

-----具材-----

  • パイナップル (カット)・・・50g
  • 赤パプリカ・・・1/2個
  • 黄パプリカ・・・1/2個
  • アスパラガス・・・2本

-----黒酢だれ-----

  • 黒酢・・・50ml
  • はちみつ・・・大さじ1
  • めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
  • ケチャップ・・・大さじ3
  • 中濃ソース・・・大さじ1
  • 水・・・大さじ2

-----トッピング-----

  • 春雨・・・20g
  • 揚げ油・・・適量
  • サラダ油・・・大さじ1

作り方

1.アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下から1/3ほどの部分をピーラーでむき、3等分に切ります。赤パプリカと黄パプリカはヘタと種を取り除き、一口大に切ります。
2.耐熱ボウルに豚スペアリブ、パイナップル、①を入れて揉みこみ、10分ほど置きます。
3.ラップをかけ、600Wの電子レンジで6分ほど加熱します。
4.フライパンに2cmほどの揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、春雨を入れて揚げ焼きにします。白く膨らんだら取り出し、油を切ります。
5.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れます。豚スペアリブに焼き目がついたら具材用のパイナップル、1、黒酢だれの材料を加えて炒め合わせます。豚スペアリブに火が通ったら火から下ろします。
6.お皿に4を敷き、5を盛り付けて完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満(乳幼児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

2.お肉たっぷり 定番の酢豚

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ケチャップを使わずにお酢としょうゆで仕上げた、食べごたえ抜群の酢豚です。ケチャップを使っていないので野菜の色味が際立ち、お酢の風味でさっぱりといただけますよ。このレシピでは豚肉の旨味を引き立たせるために定番の野菜を使いましたが、お好みの野菜でアレンジしてもおいしいので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

  • 豚もも肉 (ブロック)・・・300g
    -----下味-----

  • 料理酒・・・大さじ1

  • すりおろし生姜・・・小さじ1

  • 片栗粉・・・大さじ3
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • にんじん・・・50g
  • ピーマン・・・1個

-----甘酢あん-----

  • 水・・・150ml
  • 酢・・・大さじ2
  • 砂糖・・・大さじ2
  • しょうゆ・・・大さじ1.5
  • 料理酒・・・大さじ1
  • 片栗粉・・・大さじ1
  • 塩こしょう・・・ふたつまみ
  • 揚げ油・・・適量

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。 ピーマンがヘタと種を取っておきます。
1.玉ねぎは5等分のくし切りにします。にんじん、ピーマンは乱切りにします。
2.豚もも肉は一口大に切り、バットに入れます。下味の材料を入れ、手でよく揉み込み、ラップをかけて冷蔵庫で15分程おきます。
3.ボウルに甘酢あんの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
4.片栗粉を入れたバットに、汁気を切った2を入れ、全体に片栗粉をつけます。
5.揚げ油をフライパンの底から5cm程の高さまで入れ、160℃に熱します。1をそれぞれ入れ、玉ねぎは20秒程、にんじんは2分程、ピーマンは10秒程揚げ、油を切ります。
6.同じフライパンに4を入れ、160℃のまま中に火が通り、衣に揚げ色がつくまで5分程揚げ、油を切ります。
7.別のフライパンに3を入れ、混ぜながら弱火で加熱し、ひと煮立ちさせます。5、6を入れてよく混ぜ合わせ、全体にとろみが出たら火から下ろします。
8.器に盛り付けて出来上がりです。

3.ザクロ酢が決め手 さっぱり酢豚

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ザクロ酢を使ったフルーティな味わいの酢豚です。ザクロ酢を入れることで、甘味と酸味のバランスが程よく食べやすい酢豚に仕上がります。このレシピでは豚ヒレ肉を使っていますが、鶏肉でもおいしくお作りいただけますよ。ひと味ちがう華やかな風味の酢豚をぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 豚ヒレ肉 (ブロック)・・・250g

-----下味-----

  • しょうゆ・・・大さじ1
  • 料理酒・・・大さじ1
  • ごま油・・・小さじ1
  • すりおろし生姜・・・小さじ1
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • 片栗粉 (衣用)・・・大さじ3
  • にんじん・・・100g
  • 玉ねぎ・・・100g
  • ピーマン・・・3個
  • 揚げ油・・・適量

-----ザクロ酢あん-----

  • 水・・・50ml
  • ザクロ酢・・・大さじ3
  • しょうゆ・・・大さじ3
  • ケチャップ・・・大さじ2
  • 砂糖・・・大さじ1
  • 料理酒・・・大さじ1
  • みりん・・・大さじ1
  • 片栗粉・・・大さじ1

作り方

準備.にんじんは皮を剥いておきます。 ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.にんじんは一口大の乱切りにし、玉ねぎは2cm角に切ります。ピーマンは一口大に切ります。
2.豚ヒレ肉はフォークで数カ所穴を開け、一口大に切ります。
3.ボウルに下味の調味料を入れ、2を加えてよく揉み込み、10分程おきます。
4.汁気を切った3に片栗粉をまぶします。
5.鍋の底から3cm程の高さに揚げ油を入れて180℃に熱し、1を入れてそれぞれ3分程揚げ、取り出します。
6.4を入れて全体がきつね色になるまで5分程、中に火が通るまで揚げ、取り出します。
7.ボウルにザクロ酢あんの調味料を入れてよく混ぜ合わせます。
8.フライパンに7を入れて、中火で熱し、少しとろみがついてきたら5、6を入れて全体によく絡め、火から下ろします。
9.皿に盛って完成です。

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