「甘酢あんがおいしい！」お箸が進む”酢豚”レシピ5選

朝晩は過ごしやすくなってきてだんだんと秋が近づいているようです。ただ、まだまだ日中は暑い日も多いので、しっかり食べて体力を落とさないようにしたいですね。

そこで今回はスタミナをつけたいときにおすすめの、酢豚レシピをご紹介します。お酢を使ってさっぱりと仕上げた酢豚なら、暑い日でもお肉と野菜をたくさん食べられますよ。色々なお酢を使った酢豚や、基本の酢豚の簡単アレンジなどをピックアップしていますので、ぜひ色々試してみてくださいね。

豚スペアリブを使って黒酢で仕上げた本格酢豚です。ボリューム満点の骨付き肉は、パイナップルと一緒に漬け込むことで驚くほど柔らかく仕上がりますよ。揚げた春雨の上に盛り付けることで、見た目も華やかな一品に！濃厚な黒酢だれは、ごはんにはもちろん、お酒にもぴったりです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

-----豚スペアリブ-----

• 豚スペアリブ・・・400g
• パイナップル (カット)・・・50g
• ①酒・・・大さじ1
• ①塩・・・小さじ1/4
• ①黒こしょう・・・少々
• ①片栗粉・・・大さじ2

-----具材-----

• パイナップル (カット)・・・50g
• 赤パプリカ・・・1/2個
• 黄パプリカ・・・1/2個
• アスパラガス・・・2本

-----黒酢だれ-----

• 黒酢・・・50ml
• はちみつ・・・大さじ1
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
• ケチャップ・・・大さじ3
• 中濃ソース・・・大さじ1
• 水・・・大さじ2

-----トッピング-----

• 春雨・・・20g
• 揚げ油・・・適量

• サラダ油・・・大さじ1

作り方

1.アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下から1/3ほどの部分をピーラーでむき、3等分に切ります。赤パプリカと黄パプリカはヘタと種を取り除き、一口大に切ります。
2.耐熱ボウルに豚スペアリブ、パイナップル、①を入れて揉みこみ、10分ほど置きます。
3.ラップをかけ、600Wの電子レンジで6分ほど加熱します。
4.フライパンに2cmほどの揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、春雨を入れて揚げ焼きにします。白く膨らんだら取り出し、油を切ります。
5.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れます。豚スペアリブに焼き目がついたら具材用のパイナップル、1、黒酢だれの材料を加えて炒め合わせます。豚スペアリブに火が通ったら火から下ろします。
6.お皿に4を敷き、5を盛り付けて完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

ケチャップを使わずにお酢としょうゆで仕上げた、食べごたえ抜群の酢豚です。ケチャップを使っていないので野菜の色味が際立ち、お酢の風味でさっぱりといただけますよ。このレシピでは豚肉の旨味を引き立たせるために定番の野菜を使いましたが、お好みの野菜でアレンジしてもおいしいので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚もも肉 (ブロック)・・・300g
  -----下味-----

• 料理酒・・・大さじ1

• すりおろし生姜・・・小さじ1

• 片栗粉・・・大さじ3
• 玉ねぎ・・・1/2個
• にんじん・・・50g
• ピーマン・・・1個

-----甘酢あん-----

• 水・・・150ml
• 酢・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ1.5
• 料理酒・・・大さじ1
• 片栗粉・・・大さじ1
• 塩こしょう・・・ふたつまみ
  

• 揚げ油・・・適量

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。 ピーマンがヘタと種を取っておきます。
1.玉ねぎは5等分のくし切りにします。にんじん、ピーマンは乱切りにします。
2.豚もも肉は一口大に切り、バットに入れます。下味の材料を入れ、手でよく揉み込み、ラップをかけて冷蔵庫で15分程おきます。
3.ボウルに甘酢あんの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
4.片栗粉を入れたバットに、汁気を切った2を入れ、全体に片栗粉をつけます。
5.揚げ油をフライパンの底から5cm程の高さまで入れ、160℃に熱します。1をそれぞれ入れ、玉ねぎは20秒程、にんじんは2分程、ピーマンは10秒程揚げ、油を切ります。
6.同じフライパンに4を入れ、160℃のまま中に火が通り、衣に揚げ色がつくまで5分程揚げ、油を切ります。
7.別のフライパンに3を入れ、混ぜながら弱火で加熱し、ひと煮立ちさせます。5、6を入れてよく混ぜ合わせ、全体にとろみが出たら火から下ろします。
8.器に盛り付けて出来上がりです。

ザクロ酢を使ったフルーティな味わいの酢豚です。ザクロ酢を入れることで、甘味と酸味のバランスが程よく食べやすい酢豚に仕上がります。このレシピでは豚ヒレ肉を使っていますが、鶏肉でもおいしくお作りいただけますよ。ひと味ちがう華やかな風味の酢豚をぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚ヒレ肉 (ブロック)・・・250g

-----下味-----

• しょうゆ・・・大さじ1
• 料理酒・・・大さじ1
• ごま油・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

• 片栗粉 (衣用)・・・大さじ3
• にんじん・・・100g
• 玉ねぎ・・・100g
• ピーマン・・・3個
• 揚げ油・・・適量

-----ザクロ酢あん-----

• 水・・・50ml
• ザクロ酢・・・大さじ3
• しょうゆ・・・大さじ3
• ケチャップ・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ1
• 料理酒・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• 片栗粉・・・大さじ1

作り方

準備.にんじんは皮を剥いておきます。 ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.にんじんは一口大の乱切りにし、玉ねぎは2cm角に切ります。ピーマンは一口大に切ります。
2.豚ヒレ肉はフォークで数カ所穴を開け、一口大に切ります。
3.ボウルに下味の調味料を入れ、2を加えてよく揉み込み、10分程おきます。
4.汁気を切った3に片栗粉をまぶします。
5.鍋の底から3cm程の高さに揚げ油を入れて180℃に熱し、1を入れてそれぞれ3分程揚げ、取り出します。
6.4を入れて全体がきつね色になるまで5分程、中に火が通るまで揚げ、取り出します。
7.ボウルにザクロ酢あんの調味料を入れてよく混ぜ合わせます。
8.フライパンに7を入れて、中火で熱し、少しとろみがついてきたら5、6を入れて全体によく絡め、火から下ろします。
9.皿に盛って完成です。

味付けにポン酢とケチャップを使うことで、手間をぐっと抑えた簡単酢豚のご紹介です。使う調味料が少なく、おうちにある材料で気軽に作ることができます。お弁当のおかずや夕食だけでなく、お酒のお供にもおすすめの一品です。

材料(2人前)

• 豚肩ロース (ブロック)・・・200g
  
• 薄力粉・・・10g
  
• にんじん・・・1/2本
  
• 揚げ油・・・適量
  
• しいたけ・・・2個
  
• ピーマン・・・1個
  
• 玉ねぎ・・・1/4個
  

-----調味料-----

• ポン酢・・・大さじ3
  
• ケチャップ・・・大さじ3
  
• 砂糖・・・大さじ1
  

• ごま油・・・大さじ1
  

作り方
準備.にんじんは皮を剥いておきます。 しいたけは軸を取り除いておきます。
1.ボウルに調味料を入れ、混ぜ合わせます。
2.しいたけは4等分に切ります。ピーマンはヘタと種を取り除き、乱切りにします。玉ねぎは1cm角に切ります。
3.にんじんは乱切りにします。
4.豚肩ロースは2cmの角切りにし、薄力粉をまぶします。
5.揚げ油を鍋底から5cm程の高さまで注ぎ、170℃に熱したら、3と4に火が通るまで3分程揚げ、油切りをします。
6.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を炒めます。
7.玉ねぎが半透明になってきたら、5と1を入れて中火で炒めます。味がなじんだら火を止めます。
8.器に盛り付けて完成です。

ブロック肉がない日は、薄切りの豚バラ肉で酢豚を作ってみませんか。豚バラ肉で野菜を巻くことでボリュームが出て、食べごたえも抜群の酢豚に仕上がりますよ。切り口もとってもかわいいので、パーティーやおもてなしにもぴったり！お好みで色々な野菜を巻いて作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・250g
  
• 長ねぎ・・・1/2本
  
• ミニトマト・・・4個
  
• 片栗粉・・・大さじ3
  
• ナス (計280g)・・・2本
  
• 水 (さらす用)・・・適量
  
• ピーマン・・・1個
  
• 揚げ油・・・適量
  

-----甘酢あん-----

• 水・・・100ml
  
• 酢・・・大さじ2
  
• ケチャップ・・・大さじ2
  
• 砂糖・・・大さじ1
  
• 片栗粉・・・大さじ1
  
• しょうゆ・・・大さじ1/2

• ごま油・・・大さじ1/2
  

作り方

準備.ミニトマトはヘタを取り除き、爪楊枝で穴をあけておきます。 ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.ナスはヘタを取り落とし、一口大に切ります。水を張ったボウルに入れ、キッチンペーパーをのせて5分程置きます。
2.ピーマンは一口大に切ります。
3.長ねぎは4等分に切ります。
4.ボウルに甘酢あんの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
5.まな板の上に豚バラ肉を広げ、手前に3をおき巻きます。巻き終わりは全体を軽く握ります。同様に3個作ります。
6.広げた豚バラ肉の手前にミニトマトをおき、巻きます。巻き終わりは全体を軽く握ります。同様に3個作ります。
7.片栗粉を入れたバットに5、6を入れ、全体に片栗粉をつけます。
8.揚げ油をフライパンの底から3cm程の高さまで入れ、170℃に熱します。水気を拭き取った1を入れ、中に火が通るまで40秒程揚げ、取り出して油を切ります。
9.同じフライパンに7を入れ、170℃で3分程揚げ、取り出して油を切ります。
10.別のフライパンを中火で加熱し、ごま油をひき、2を入れて油がなじむまで中火で炒めます。
11.水気を切った1、8、9を入れて大きくかき混ぜ、4を回し入れ、全体にとろみが出るまで弱火で加熱し、火から下ろします。
12.器に盛り付けて出来上がりです。

いかがでしたか。ひとくちに酢豚といっても、味わいはさまざま。調味料や具材にちょっと工夫をすることで、バリエーションが広がります。今回ご紹介したレシピはどれも食欲をそそられるものばかり！お酢の酸味で後味もさっぱりしているので、最後まで飽きずにおいしくいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。