献立が思いつかない時に！覚えておきたい“人気おかず”に「これは絶品！」「お箸が止まらない！」

毎日ごはんを作っていると、今日の献立どうしよう…と悩むこと、ありますよね。そこで今回は、覚えておくと便利な、鉄板の「人気おかずレシピ」をご紹介します。漬けダレがじゅわっとしみだすナスと鶏もも肉の揚げ浸しや、パリパリジューシーな羽根付き餃子などをピックアップ！どれも毎日の献立に大活躍間違いなしのレシピなので、ぜひチェックしてみてくださいね。

生姜の風味がアクセントの漬けダレがしみこんで絶品！ナスと鶏もも肉の揚げ浸しのご紹介です。油を吸ったトロトロのナスとカリッと揚げた鶏もも肉の相性がぴったりで、お箸が進むこと間違いありませんよ。漬けダレはめんつゆとすりおろし生姜を混ぜるだけで完成するので、お手軽に作れるのもうれしいですね。とってもおいしいので、ぜひ試してみてください。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・200g
• 片栗粉・・・大さじ2
• ナス (計200g)・・・3本
• 揚げ油・・・適量

漬けダレ

• 水・・・50ml
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・50ml
• すりおろし生姜・・・小さじ1/2

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.鶏もも肉は余分な脂や筋を取り除いておきます。
1.ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り、皮目に5mm幅の切りこみを入れ、半分の長さに切ります。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.片栗粉をまぶします。
4.鍋底から5cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に温めたら、1をしんなりとするまで3分程揚げ、3をきつね色になり火が通るまで4分程揚げ、油切りをします。
5.大きめの耐熱ボウルに漬けダレの材料を入れて混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱します。
6.4を浸してラップをかけ、粗熱を取り、冷蔵庫で30分ほど漬けます。
7.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

食感が楽しい！豚肉のチンジャオロースのレシピです。オイスターソースのコクや鶏ガラスープの素の旨味が食材に絡み、やみつき必至のおいしさです。ピーマンのほろ苦さや、野菜のシャキシャキ感もいいアクセントになりますよ。ごはんにのせて、丼にしていただくのもおすすめなのでぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚ロース (薄切り)・・・200g
• ピーマン・・・4個
• タケノコの水煮・・・100g
• (A)塩・・・ひとつまみ
• (A)黒こしょう・・・ひとつまみ
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• 片栗粉・・・大さじ1
• (B)オイスターソース・・・大さじ2
• (B)酒・・・大さじ1
• (B)しょうゆ・・・小さじ1
• (B)砂糖・・・小さじ1
• (B)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ピーマンの種を取り除き、細切りにします。タケノコの水煮は細切りにします。
2.豚ロースは細切りにし、ボウルに入れて(A)を加えて混ぜ合わせ、片栗粉を加えて全体にまぶします。
3.フライパンにごま油を入れて中火で熱します。2を加えてほぐしながら炒めます。
4.豚ロースに火が通ったら、1を加えてしんなりするまで中火で炒めます。
5.(B)を加えて中火で炒め合わせ、全体に味がなじんだら、火から下ろします。器に盛り付けて出来上がりです。

ジューシーな羽根つき餃子で、ごはん派とお酒派、どちらもよろこぶ食卓を作りましょう！キャベツがたっぷり入ったジューシーなあんを包んだら、水溶き薄力粉を加えてパリッと焼きあげます。口の中でジュワっと旨味が広がる餃子は、いくらでも食べられるおいしさですよ。お好みで練り辛子やラー油をつけて召し上がってくださいね。

材料(2人前)

• 餃子の皮・・・16枚
• 水 (のり用)・・・適量
• 豚ひき肉・・・100g
• キャベツ・・・100g
• 塩 (塩もみ用)・・・小さじ1/2
• 長ねぎ・・・10cm
• (A)紹興酒・・・大さじ1
• (A)水・・・大さじ1
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ1/2
• 水溶き薄力粉・・・200ml
• サラダ油・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ2

作り方

1.長ねぎとキャベツはみじん切りにします。ボウルに入れて塩をふり、塩もみをして10分程置き、水気を絞ります。
2.ボウルに豚ひき肉と(A)を入れて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、1を加えてよく混ぜます。
3.餃子の皮の縁に水を付け、2をのせて包みます。
4.フライパンに1/4量のサラダ油を入れて中火で熱し、3を8個並べて1分程焼きます。焼き色が付いたら半量の水溶き薄力粉を入れ、蓋をして蒸し焼きにします。
5.沸騰したら中火のままさらに3分程焼き、水気が飛び、周りがカリッとしたら蓋を外します。1/4量のサラダ油を鍋肌に回しかけて、羽根がきつね色になり、パリッとするまで焼きます。同様に残りの8個を焼きます。
6.お皿に盛り付け、しょうゆを添えて完成です。

食べ応え抜群！厚揚げの肉味噌炒めをご紹介します。プリッと弾力のある厚揚げに、ちょっぴり甘めの肉味噌がよく絡み、思わず笑顔になるおいしさです。加熱する前に、ひき肉と調味料を混ぜ合わせておくと、ひき肉がパラパラに仕上がりますよ。厚揚げを入れることでぐっとボリュームが出るので、食費を節約したいときにもおすすめです。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・150g
• 厚揚げ豆腐 (計300g)・・・2枚
• 長ねぎ・・・1/2本
• (A)きび砂糖・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• 味噌・・・小さじ1
• 水溶き片栗粉・・・小さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.長ねぎはみじん切りにします。
2.厚揚げは2cmの角切りにします。
3.鍋に豚ひき肉と(A)を入れ、よく混ぜてから中火にかけます。
4.豚ひき肉に火が通ったら、1と味噌を加えて中火のまま炒め合わせます。
5.味噌が溶けたら、2を加えて中火のまま炒め合わせます。
6.弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、全体にとろみが付いたら火から下ろします。
7.お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

おつまみにもぴったり！ごま油香る豚キムチ炒めのご紹介です。味つけはシンプルですが、キムチのコクや豚バラ肉の旨みで、しっかり食べ応えのある味わいに仕上がります。ごま油の香りとニラの風味が食欲をそそり、食べる手が止まらなくなりますよ。切って炒めるだけでサッと作れるので、時間がない日でも簡単にお作りいただけます。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・100g
• ごま油・・・小さじ1
• キムチ・・・100g
• 長ねぎ・・・100g
• ニラ・・・50g
• しょうゆ・・・大さじ1

作り方

準備.長ねぎは根元を切り落としておきます。
1.長ねぎは斜め薄切りにします。ニラは3cm幅に切ります。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3.フライパンにごま油を熱し、2を入れて中火で炒めます。
4.豚バラ肉に火が通ったら、キムチ、1の長ねぎを加えてさらに中火で炒めます。
5.長ねぎがしんなりしたら、1のニラ、しょうゆを加えてさっと中火で炒め、火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか？今回はお箸が止まらない絶品の人気おかずレシピをご紹介しました。急いでいるときに限って献立が思い浮かばないことってありますよね。そんなとき、今回ご紹介したような定番メニューを覚えておくとなにかと重宝しますよ。今回ご紹介したレシピを活用して、ぜひ毎日のごはん作りに役立ててくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。