2022.6.7

節約メニューが知りたい!お財布にやさしくて満足度の高い“おかず”レシピ5選

毎日の食事は価格をおさえながらも、おいしく作りたいですよね。そこで今回は、お財布にやさしくて満足度の高い「おかずレシピ」をご紹介します。豆腐とはんぺんを使ったしゅうまいや、もやしでかさ増しした鶏つくねなど、節約食材を使ったレシピをピックアップしました!ぜひチェックしてくださいね。

1.旨みたっぷり 豚しゃぶ肉のお豆腐角煮

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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味しみしみ!豚しゃぶ肉のお豆腐角煮のご紹介です。水切りした木綿豆腐を豚肉で包んで、かさ増ししました。淡白な味わいの豆腐に豚肉の旨味が染みて、口のなかにジュワっと広がります。しょうゆやみりんなどを使った甘めの味つけで、ごはんとの相性も抜群。すりおろし生姜の風味もよく、さわやかにいただけますよ。

材料(2人前)

  • 木綿豆腐 (1丁)・・・300g
  • 豚バラ肉 (薄切り・16枚)・・・150g
  • 薄力粉・・・大さじ2
  • ゆで卵・・・2個
  • 水・・・200ml
  • (A)しょうゆ・・・大さじ3
  • (A)みりん・・・大さじ2
  • (A)酒・・・大さじ2
  • (A)砂糖・・・小さじ1
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
  • サラダ油・・・大さじ1

-----トッピング-----

  • 長ねぎ・・・5cm
  • 白いりごま・・・適量

作り方

準備.長ねぎは縦に切り込みを入れて芯の部分を取り出し、千切りにしておきます。
1.木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱ボウルに入れてラップをせずに、500Wのレンジで3分加熱し水切りをします。粗熱を取り、8等分に切ります。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、1を絡めます。
3.豚バラ肉を広げて薄力粉をまぶします。その上に汁気を切った2を乗せて、全面が隠れるように巻きます。
4.フライパンにサラダ油を中火で熱し、3の巻き終わりを下にして並べます。豚バラ肉に火が通り、全体に焼き色がつくまで炒めます。
5.2の調味料、水、ゆで卵を加え弱火で10分煮込みます。
6.器に盛り付け、トッピングをのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

2.節約ボリュームアップ!もやしたっぷり鶏つくね

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食べごたえばっちりな、もやしたっぷり鶏つくねをご紹介します。旨味たっぷりの鶏ひき肉にはみそのコクを効かせました。シャキシャキ食感のもやしとも相まって、とってもおいしいですよ。鶏つくねにしっかりと味がついているので、ソースやタレは不要!白いごはんはもちろん、お酒も進むこと間違いなしです。

材料(2人前)

  • もやし・・・200g
  • 鶏ひき肉・・・200g
  • (A)みそ・・・大さじ1.5
  • (A)片栗粉・・・大さじ1
  • (A)酒・・・大さじ1
  • (A)しょうゆ・・・小さじ1
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  • ごま油・・・大さじ1
  • 大葉・・・2枚

作り方

1.大葉は軸を切り落とし、細切りにします。
2.もやしはひげ根を取り除き、半分の長さに切ります。
3.ボウルに鶏ひき肉、2、(A)を入れてよく混ぜ合わせ、6等分の小判型に成形します。
4.中火に熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて蓋をします。途中で裏返しながら中火で8分ほど蒸し焼きにし、中まで火が通ったら火から下ろします。
5.器に盛り付け、1をのせて完成です。

3.節約食材がちょっと豪華に!カレー味の鶏むね肉パン粉焼き

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おもてなしにもぴったりな、カレー味の鶏むね肉パン粉焼きを作ってみませんか。手ごろな価格の鶏むね肉をカレー粉などで味つけし、パン粉をつけてこんがり焼き上げました。カレー粉のスパイシーさ、パン粉のサクサク食感が鶏むね肉に合い、いくらでも食べられるおいしさです。仕上げにマヨネーズをかけて、召し上がってくださいね。

材料(1人前)

  • 鶏むね肉 (300g)・・・1枚
  • (A)塩こしょう・・・少々
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)カレー粉・・・小さじ1
  • (B)パン粉・・・50g
  • (B)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
  • サラダ油・・・小さじ2

-----トッピング-----

  • マヨネーズ・・・小さじ1
  • パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.パセリは粗みじん切りにしておきます。
1.鶏むね肉は3cm幅のそぎ切りにします。
2.ボウルに1、(A)を入れて揉み、ラップをかけて冷蔵庫で30分置きます。
3.バットに(B)を入れて混ぜ、2にまんべんなくつけます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を両面がきつね色になり火が通るまで焼き、火から下ろします。
5.器に添え物、4を盛り付け、トッピングをかけて完成です。

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