節約メニューが知りたい！お財布にやさしくて満足度の高い“おかず”レシピ5選

毎日の食事は価格をおさえながらも、おいしく作りたいですよね。そこで今回は、お財布にやさしくて満足度の高い「おかずレシピ」をご紹介します。豆腐とはんぺんを使ったしゅうまいや、もやしでかさ増しした鶏つくねなど、節約食材を使ったレシピをピックアップしました！ぜひチェックしてくださいね。

味しみしみ！豚しゃぶ肉のお豆腐角煮のご紹介です。水切りした木綿豆腐を豚肉で包んで、かさ増ししました。淡白な味わいの豆腐に豚肉の旨味が染みて、口のなかにジュワっと広がります。しょうゆやみりんなどを使った甘めの味つけで、ごはんとの相性も抜群。すりおろし生姜の風味もよく、さわやかにいただけますよ。

材料(2人前)

• 木綿豆腐 (1丁)・・・300g
• 豚バラ肉 (薄切り・16枚)・・・150g
• 薄力粉・・・大さじ2
• ゆで卵・・・2個
• 水・・・200ml
• (A)しょうゆ・・・大さじ3
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)酒・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• サラダ油・・・大さじ1

-----トッピング-----

• 長ねぎ・・・5cm
• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.長ねぎは縦に切り込みを入れて芯の部分を取り出し、千切りにしておきます。
1.木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱ボウルに入れてラップをせずに、500Wのレンジで3分加熱し水切りをします。粗熱を取り、8等分に切ります。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、1を絡めます。
3.豚バラ肉を広げて薄力粉をまぶします。その上に汁気を切った2を乗せて、全面が隠れるように巻きます。
4.フライパンにサラダ油を中火で熱し、3の巻き終わりを下にして並べます。豚バラ肉に火が通り、全体に焼き色がつくまで炒めます。
5.2の調味料、水、ゆで卵を加え弱火で10分煮込みます。
6.器に盛り付け、トッピングをのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

食べごたえばっちりな、もやしたっぷり鶏つくねをご紹介します。旨味たっぷりの鶏ひき肉にはみそのコクを効かせました。シャキシャキ食感のもやしとも相まって、とってもおいしいですよ。鶏つくねにしっかりと味がついているので、ソースやタレは不要！白いごはんはもちろん、お酒も進むこと間違いなしです。

材料(2人前)

• もやし・・・200g
• 鶏ひき肉・・・200g
• (A)みそ・・・大さじ1.5
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• 大葉・・・2枚

作り方

1.大葉は軸を切り落とし、細切りにします。
2.もやしはひげ根を取り除き、半分の長さに切ります。
3.ボウルに鶏ひき肉、2、(A)を入れてよく混ぜ合わせ、6等分の小判型に成形します。
4.中火に熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて蓋をします。途中で裏返しながら中火で8分ほど蒸し焼きにし、中まで火が通ったら火から下ろします。
5.器に盛り付け、1をのせて完成です。

おもてなしにもぴったりな、カレー味の鶏むね肉パン粉焼きを作ってみませんか。手ごろな価格の鶏むね肉をカレー粉などで味つけし、パン粉をつけてこんがり焼き上げました。カレー粉のスパイシーさ、パン粉のサクサク食感が鶏むね肉に合い、いくらでも食べられるおいしさです。仕上げにマヨネーズをかけて、召し上がってくださいね。

材料(1人前)

• 鶏むね肉 (300g)・・・1枚
• (A)塩こしょう・・・少々
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)カレー粉・・・小さじ1
• (B)パン粉・・・50g
• (B)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• サラダ油・・・小さじ2

-----トッピング-----

• マヨネーズ・・・小さじ1
• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.パセリは粗みじん切りにしておきます。
1.鶏むね肉は3cm幅のそぎ切りにします。
2.ボウルに1、(A)を入れて揉み、ラップをかけて冷蔵庫で30分置きます。
3.バットに(B)を入れて混ぜ、2にまんべんなくつけます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を両面がきつね色になり火が通るまで焼き、火から下ろします。
5.器に添え物、4を盛り付け、トッピングをかけて完成です。

電子レンジで作れる、豆腐とはんぺんのしゅうまいはいかがでしょうか。ジューシーな鶏ひき肉に豆腐とはんぺんを加えることで、ふわふわなやさしい食感に。シュウマイの皮は千切りにしてまぶすだけなので、包む手間もありません！ごま油の香りもよく、食欲をそそりますよ。ポン酢をつけて、さっぱりとお召し上がりくださいね。

材料(13個分)

• 鶏ひき肉・・・100g
• 塩・・・少々
• 黒こしょう・・・少々
• 木綿豆腐・・・120g
• はんぺん (110g)・・・1枚
• にんじん・・・50g
• 玉ねぎ・・・1/4個
• (A)片栗粉・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• シュウマイの皮・・・30枚
• 水・・・大さじ2
• グリーンリーフ (加熱用)・・・5枚
• ポン酢・・・大さじ1

作り方

準備.木綿豆腐はクッキングペーパーで包み、15分ほど水切りをしておきます。 にんじんは皮をむいておきます。
1.にんじんと玉ねぎはみじん切りにします。
2.シュウマイの皮は半分に切り、千切りにします。
3.ボウルに鶏ひき肉、塩、黒こしょうを入れてよく捏ねます。粘り気が出たら木綿豆腐、1、(A)を入れ、はんぺんはちぎりながら入れてさらによく捏ねます。
4.13等分に丸めて全体に2をまぶし、グリーンリーフを敷いた耐熱皿に並べます。
5.水を回し入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで6～7分加熱します。
6.中まで火が通ったら完成です。ポン酢をつけてお召し上がりください。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

みんな大好き！牛こま肉のオイマヨ炒めをご紹介します。切ったニンニクの芽と牛こま肉を炒めて、調味料を加えるだけのお手軽レシピ。マヨネーズとオイスターソースを使い、濃厚な味わいに仕上げました。濃いめの味つけで、ごはんがどんどん進みます。シャキシャキとしたニンニクの芽の食感も楽しんでくださいね。

材料(2人前)

• 牛こま切れ肉・・・200g
• ニンニクの芽・・・100g

-----調味料-----

• オイスターソース・・・大さじ2
• マヨネーズ・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ1

• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ニンニクの芽は4cm幅に切ります。
2.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、牛こま切れ肉を炒めます。
3.火が通ってきたら、1を入れ中火で炒めます。
4.ニンニクの芽の香りが立って火が通ってきたら、調味料を入れ、中火のまま炒め合わせ味が馴染んだら火を止め、皿に盛り付けたら完成です。

いかがでしたか。今回は、お財布にやさしい節約おかずのレシピを5つご紹介しました。ご紹介したレシピはどれも手軽に作れて、ボリュームもばっちり！節約したいときや忙しいときなどに、重宝しますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。