フランス菓子「フロランタン」ってどんなお菓子？語源や特徴、作り方について解説！

フランスの伝統的なスイーツ「フロランタン」。日本でも定番の焼き菓子として親しまれているものの、名前の由来や歴史など、意外と知らないことも多いのではないでしょうか。そこで今回は、フロランタンの特徴について詳しく解説します。記事後半では作り方やアレンジレシピもご紹介！ぜひ参考にしてみてくださいね。

フロランタンとは、サクッとしたサブレ生地の上に、キャラメルでコーティングしたスライスアーモンドをのせて焼き上げた、フランスを代表する焼き菓子のこと。長方形やスティック型にカットされることが多く、香ばしさとリッチな味わいが魅力です。

フロランタンの起源については諸説あり、ある説によると、もともとのルーツはイタリア。1500年代のフランス王アンリ2世のもとへイタリアの王妃が嫁いできたことをきっかけに、フランス国内に広まっていったと言われています。

一方で、フロランタンのルーツはイタリアではなく、フランスのパリにて「フロラン」という名のパティシエが考案したという説も。フロランタンがいつどのように誕生したのかは、いまだにはっきりとはわかっていないのだそうです。

💡ワンポイント豆知識
「フロランタン（florentins）」とは、フランス語で「フィレンツェの」という意味の言葉です。 この名前は、先述の王妃がイタリア北部の街「フィレンツェ」の出身だったことにちなんでつけられたと言われています。
また、ドイツでは「フロレンティーナ（Florentiner）」と呼ばれることもあり、こちらも同様に「フィレンツェの」という意味を持ちます。
名前からも、ヨーロッパ各地で親しまれてきた背景がうかがえますね。

フロランタンの特徴は、サクッと軽いサブレ生地とカリッと甘いフロランタン生地のコントラスト。一口食べれば心地よい食感と共に、アーモンドのリッチな風味が口いっぱいに広がります。

さらに最近では、くるみやカシューナッツといったナッツ類やドライフルーツ、オレンジピールやレモンピールなどを加えたり、チョコレートでコーティングするなどアレンジもさまざま！

手土産にちょうどよいサイズ感も人気を呼び、日本でも百貨店や洋菓子店、スーパーやコンビニでも見かけるほど身近な存在として、広く親しまれています。

ここからは、一般的なフロランタンの作り方をご紹介します。一見、手が込んでいるように見えるかもしれませんが、特別なテクニックや難しい工程はなく、お菓子作り初心者の方にもぴったりです。

さっそく、材料と作り方をチェックしてみましょう。

・サブレ生地

薄力粉、バター、粉糖、卵など

・キャラメルアーモンド

アーモンドスライス、砂糖、はちみつ、水、バターなど

1.サブレ生地を作る

材料を混ぜて生地をまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で寝かせます。しっかり冷やしたら麺棒で伸ばし、オーブンの天板に敷きます。

2.キャラメルアーモンドを作る

鍋に砂糖・はちみつ・水を入れて火にかけ、木べらで混ぜながら煮詰めます。うっすら色づいてきたらバターとアーモンドスライスを加え、さっくりと混ぜ合わせましょう。

3.焼き上げる

熱いうちにキャラメルアーモンドをサブレ生地の上に均等に広げ、オーブンで焼きます。粗熱が取れたら、食べやすい大きさにカットして完成です。

・アーモンドスライスは、火が通りすぎると苦みが出てきてしまいます。鍋で加熱するときやオーブンで焼き上げるときなどの火加減や加熱時間には、注意が必要です。

・フロランタンは、焼き上がり直後はやわらかく、時間が経つと固くなり、うまくカットできないことがあります。焼き上がり後、やや温かさが残る程度まで粗熱を取ったタイミングでカットするのがおすすめです。

ここからは、フロランタンのおすすめレシピをご紹介します。フロランタンならではの香ばしい食感とリッチな味わいを、ぜひお楽しみくださいね。

今日のおやつやティータイムのお供に、サブレフロランタンはいかがですか？サクサク、しっとり、パリパリとさまざまな食感を一度に楽しめる、とっておきの一品です！すぐに揃えられる材料で作れるので、ぜひお試しくださいね。

ホットケーキミックスを使って手軽に作れる、フロランタンのご紹介です。チョコレート風味のクッキー生地にキャラメルの甘み、アーモンドスライスやピーナッツのカリカリ食感がよく合い、やみつきになること間違いなし！一度にたくさん作れるのもうれしいポイントです。

おうちで作るのは難しいイメージがあるフロランタンも、市販のビスケットを使えばとっても簡単！生地を作らなくても、まるでカフェやデパ地下でいただくような本格的な一品ができあがります。ふわっと広がるバターの風味もあわせて、ぜひご堪能くださいね。

サクッと香ばしいサブレ生地の上に、ナッツとドライフルーツをたっぷり加えたフロランタン生地をのせて、味も見た目も大満足な一品に仕上げました。ザクッと心地よいくるみにドライフルーツの甘みが絶妙にマッチして、リピート間違いなしのおいしさですよ！

サクサクのバゲットに、キャラメルの甘みが好相性！アーモンドスライスの風味がアクセントになり、クセになるおいしさですよ。いつもとひと味違うフロランタンを食べたいときにもおすすめの一品です。

心地よい食感と上品な味わいが魅力のフロランタン。定番のナッツはもちろん、今回ご紹介したレシピのようにドライフルーツを加えたり、サブレ生地の代わりにバゲットを使ったりと、意外にもアレンジの幅が広いお菓子です。薄力粉やバター、アーモンドといった身近な材料で手軽に作れるので、 この機会にぜひおうちのレパートリーに加えてみてくださいね。