2022.2.12

「献立決めにいかが?」やみつきになる“ジューシー鶏肉”レシピ5選

手ごろな価格で手に入り、食べごたえもたっぷりな「鶏肉」。和食や洋食、中華など、さまざまな献立で活躍する食材のひとつです。今回は、ジューシーな鶏肉レシピを5つご紹介します。照り焼きチキンや韓国風ヤンニョムチキン、漬けて焼くだけのおつまみ塩チキンなど、鶏肉を存分に味わえるレシピをピックアップしました。

1.やみつき ヤンニョムチキン

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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人気の韓国料理、ヤンニョムチキンを作ってみませんか。鶏もも肉はフライパンで揚げ焼きし、甘辛いたれをたっぷりと絡めます。ピリッと辛味のあるコチュジャンと甘めのケチャップ、香ばしいしょうゆが、ジューシーな鶏もも肉と相性抜群!トッピングの白いりごまもアクセントになり箸が止まりません。ごはんにはもちろん、おつまみとしても最適です。

材料(2人前)

  • 鶏もも肉・・・300g

-----下味-----

  • みりん・・・大さじ1
  • 塩こしょう・・・少々
  • 片栗粉・・・大さじ3
  • (A)コチュジャン・・・大さじ2
  • (A)ケチャップ・・・大さじ1.5
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ1
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • サラダ油・・・大さじ3

-----トッピング-----

  • 白いりごま・・・適量

作り方

1.鶏もも肉は一口大に切り、ボウルに入れ下味の材料を入れて揉みこみ、10分程置きます。
2.キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉を全体にしっかりとまぶします。
3.別のボウルに(A)を入れ、よく混ぜます。
4.フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し、170℃になったら2を入れて両面を3分ずつ焼き、中まで火が通ったら取り出します。
5.同じフライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、弱火にして3を入れ、ひと煮立ちしたら4を入れ、全体に絡んだら火から下ろします。
6.器に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

2.鶏もも肉とネギの味噌バター炒め

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クセになるおいしさ!鶏もも肉とネギの味噌バター炒めをご紹介します。鶏もも肉の旨味とシャキシャキとした長ねぎに、甘めのみそだれがマッチ。バターを加えることでコクが増し、白いごはんともよく合いますよ。すりおろしニンニクの香りも効いて、食欲をそそります。少ない食材でパパッと作れるので、今晩のおかずにいかがでしょうか。

材料(2人前)

  • 鶏もも肉・・・200g
  • 長ねぎ・・・1/2本
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • (A)みそ・・・大さじ1
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ1
  • 有塩バター・・・20g
  • 糸唐辛子 (飾り用)・・・適量

作り方

1.鶏もも肉は一口大に切ります。
2.長ねぎは3cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを入れて溶かし、すりおろしニンニク、1を入れて、鶏もも肉の色が変わるまで炒めます。
4.2を加え、長ねぎに焼き色がつくまで中火で炒めます。
5.(A)を加えて中火で炒め合わせ、全体に味がなじみ、鶏もも肉に火が通ったら火から下ろします。
6.お皿に盛り付け、糸唐辛子を散らして完成です。

3.揉むだけジューシー おつまみ塩チキン

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簡単に作れてやみつきになる、おつまみ塩チキンはいかがでしょうか?鶏ガラスープの素や塩、レモン汁などを混ぜたたれに鶏もも肉を漬けて焼くだけで、香ばしい塩チキンが作れます。レモン汁の酸味がほどよく効いたさわやかな味は、お酒との相性もばっちり!ジッパー付き保存袋を使うので、洗い物も少なく済みますよ。

材料(2人前)

  • 鶏もも肉・・・300g

-----たれ-----

  • 片栗粉・・・大さじ2
  • 料理酒・・・大さじ1
  • ごま油・・・大さじ1
  • 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • 白いりごま・・・小さじ1
  • 砂糖・・・小さじ1/2
  • レモン汁・・・小さじ1/2
  • 塩・・・小さじ1/3
  • 黒こしょう・・・ふたつまみ
  • ごま油・・・大さじ1

-----トッピング-----

  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.鶏もも肉は一口大に切ります。
2.ジッパー付き保存袋に1、たれの材料を入れて揉みこみ、冷蔵庫で10分程置きます。
3.フライパンにごま油をひいて中火で加熱し、2を入れます。火が通るまで両面を5分程焼き、火から下ろします。
4.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

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