ご飯と相性バツグン！お箸が止まらない”ウマおかず”レシピ5選

晩ごはんのおかずに悩んだ日におすすめの、ごはんが進む「ウマおかず」レシピをご紹介します。やわらかく仕上げた鶏チリや、旨みをたっぷりお楽しみいただけるサバ缶の卵とじなど、ごはんと相性抜群でお箸が止まらなくなるおかずばかりですよ。ぜひご覧になってくださいね。

豚バラ肉の入った、大根の照り焼き炒めのレシピをご紹介します。大根は電子レンジでやわらかくしてから炒めるので、簡単に味が染みこみますよ。和風だしの効いたホッとする味わいで、豚バラ肉の旨みが大根に染みて、お箸が止まらなくなります。白いごはんにはもちろん、お酒にもよく合うので、晩ごはんにぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・150g
• 豚バラ肉 (薄切り)・・・100g
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/4
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
• サラダ油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。
1.大根は1cm幅のいちょう切りにします。
2.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
3.耐熱ボウルに1を入れてラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱します。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて炒め、色が変わったら3を入れて炒めます。
5.大根に油がなじんだら(A)を加えて強火で炒め、とろみがついて照りが出てきたら火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

鶏むね肉でボリュームたっぷり！ピリ辛鶏チリはいかがでしょうか？エビよりもリーズナブルに手に入る鶏むね肉を使った鶏チリなら、たっぷりお作りいただけますよ。鶏むね肉はそぎ切りにして片栗粉をまぶしているので、味のなじみがよくなります。フライパンひとつで簡単にできるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・300g
• 片栗粉・・・大さじ2
• 長ねぎ・・・1/2本

-----チリソース-----

• 水・・・大さじ2
• ケチャップ・・・大さじ2
• 酒・・・大さじ1
• しょうゆ・・・小さじ2
• 砂糖・・・小さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2

• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)豆板醤・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ2

作り方

1.長ねぎはみじん切りにします。
2.鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにし、片栗粉を全体にまぶします。
3.ボウルにチリソースの材料を入れ、混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、(A)を入れて炒め、香りが出てきたら2を入れて焼きます。
5.鶏むね肉に火が通ったら、3を入れて中火で加熱してひと煮立ちさせ、とろみがついたら1を入れ、全体になじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

甘めの味つけでごはんがすすむ、厚揚げの肉味噌炒めのレシピをご紹介します。厚揚げだけでなく豚ひき肉も入っているので、食べごたえもじゅうぶん。豚ひき肉と調味料を先によく混ぜておくと、加熱したときにひき肉がパラパラに仕上がりますよ。生姜の香りがさわやかなみそ味の炒め物は、丼にしてもおいしいですよ。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・150g
• 厚揚げ豆腐 (計300g)・・・2枚
• 長ねぎ・・・1/2本
• (A)きび砂糖・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• 味噌・・・小さじ1
• 水溶き片栗粉・・・小さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.長ねぎはみじん切りにします。
2.厚揚げは2cmの角切りにします。
3.鍋に豚ひき肉と(A)を入れ、よく混ぜてから中火にかけます。
4.豚ひき肉に火が通ったら、1と味噌を加えて中火のまま炒め合わせます。
5.味噌が溶けたら、2を加えて中火のまま炒め合わせます。
6.弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、全体にとろみが付いたら火から下ろします。
7.お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

サバの水煮缶を使って簡単にお作りいただける、時短卵とじはいかがでしょうか？サバの水煮缶を汁ごと使うので、サバの旨みを余すことなくお楽しみいただけます。骨までやわらかいサバ缶は、まるで時間をかけて煮込んだような味わいになりますよ。みそやしょうゆの和風な味つけにバターをきかせてコクをプラス。とってもおいしいので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• サバの水煮缶 (汁ごと・200g)・・・1缶
• しめじ (100g)・・・1パック
• 玉ねぎ・・・1/4個
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)水・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1.5
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)みそ・・・小さじ1
• 有塩バター・・・10g
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.サバの水煮缶は軽くほぐしておきます。
1.しめじは石づきを切り落としてほぐします。玉ねぎは薄切りにします。
2.中火に熱したフライパンに有塩バターを溶かし、1を入れてさっと炒めます。
3.サバの水煮缶を汁ごと加え、さらに(A)を入れて中火でひと煮立ちさせます。
4.溶き卵を流し入れ、ゆっくりとかき混ぜて中火で加熱します。卵に火が通ったら、お皿に盛り付け、小ねぎをかけて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

がっつり食べたい日の晩ごはんにおすすめ！ごはんが進む豚肉の生姜焼きのレシピをご紹介します。さわやかな生姜が香る甘めのたれが豚肉と相性抜群で、たっぷり添えたキャベツの千切りともよく合います。油はサラダ油でも代用できますが、ごま油で焼くとコクがアップして、とってもおいしく仕上がりますよ。

材料(2人前)

• 豚ロース (薄切り)・・・300g
• 薄力粉・・・大さじ1

-----たれ-----

• すりおろし生姜・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ1
• 料理酒・・・大さじ1

• ごま油・・・大さじ1

-----付け合わせ-----

• キャベツ・・・150g

作り方

準備.キャベツは芯を切り落としておきます。
1.キャベツは千切りにします。
2.豚ロースに薄力粉をまぶします。
3.ボウルにたれの材料を入れて混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて火が通り、両面にこんがりと焼き色が付くまで焼き、3を入れます。
5.中火で炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.1をのせたお皿に5を盛り付けて完成です。

いかがでしたか？しょうゆやみそ、砂糖などで塩気や甘味を上手に効かせた「ウマおかず」は、どれも簡単にできてごはんが進む味わいです。お箸が止まらなくなってしまうので、いつもより多めにごはんを炊いて、ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。