ジューシーで旨みたっぷり！家族にも喜ばれる“鶏もも肉おかず”レシピ5選

新型コロナウイルスの影響でおうち時間が増えましたが、毎日の献立に頭を悩ませていませんか？家族みんなに満足してもらうためにもおかずのレパートリーは増やしておきたいですよね。

そこで今回は、そんなお悩みを解決する「鶏もも肉」を使った絶品おかずレシピをご紹介します。定番の照り焼きチキンや炒め物、おつまみにもぴったりな焼き鳥など、家族みんなに喜ばれるレシピを幅広くピックアップしました。簡単に作れるのに食べ応え抜群のものばかりなので、ぜひチェックしてみてくださいね。

大人も子どももみんな大好き！家庭料理の定番メニュー、照り焼きチキンをご紹介します。ふっくらやわらかく焼き上げた鶏肉に甘辛いタレがよく絡み、ごはんがどんどん進むこと間違いなし！サンドイッチやピザの具など、アレンジしやすいのもうれしいポイントです。調味料の配分もわかりやすくとても簡単なので、料理初心者の方も気軽に挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g
• 片栗粉・・・大さじ2
• 料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• サラダ油・・・小さじ2

-----添え物-----

• ベビーリーフ・・・適量

作り方
準備.鶏もも肉は余分な脂を取り除いておきます。
1.鶏もも肉は一口大に切ります。
2.全体に片栗粉をまぶします。
3.フライパンを中火で熱し、サラダ油をひき、2を皮目から入れて5分程焼きます。こんがりと焼き色が付いたら裏返して焼きます。
4.料理酒を回し入れ、蓋をして中火で蒸し焼きにします。汁気が飛び、鶏もも肉に火が通ったら(A)を加え、炒め合わせます。
5.全体に味がなじんだら火から下ろします。器に盛り付け、ベビーリーフを添えて完成です。

ガーリックバターの香りが食欲をそそる、白菜と鶏もものガリバタ炒めのご紹介です。フライパンで炒めるだけで作れる簡単レシピですが、味は絶品！鶏肉の旨みと白菜の甘みが絶妙にマッチして、あと引くおいしさです。鶏もも肉の代わりに鶏むね肉やささみなどを使うと、さっぱりとした味わいに仕上がりますよ。お好みでアレンジしてみてくださいね。

材料(2人前)

• 白菜・・・200g
• 鶏もも肉・・・200g
• ニンニク・・・2片
• (A)料理酒・・・大さじ1.5
• (A)みりん・・・大さじ1.5
• (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)有塩バター・・・10g
• サラダ油・・・小さじ2

作り方
1.白菜は葉と芯に分けて、一口大に切ります。
2.ニンニクは薄切りにします。
3.鶏もも肉は一口大に切ります。
4.フライパンにサラダ油と2を入れて、弱火で炒めます。
5.ニンニクの香りが立ったら3の皮目を下にして中火で焼き、焼き色が付いたら裏返して焼きます。
6.鶏もも肉の両面に焼き色が付いたら1の芯を加えて強火で炒めます。
7.白菜の芯がしんなりしたら1の葉を入れて強火のまま炒め合わせ、(A)を入れてさらに炒め合わせます。
8.全体に味がなじんだら火を止め、器に盛り付けて完成です。

香ばしく焼き上げた鶏肉と長ねぎに濃厚な胡麻マヨを絡ませて、味もボリュームも大満足な一品に仕上げました！こってりとした味わいですが、長ねぎのシャキッとした食感と白ごまの香ばしい風味がアクセントになり、最後まで飽きずにおいしくお召し上がりいただけます。キャベツやにんじん、玉ねぎなどお好みの野菜を加えるとアレンジの幅も広がりますよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・400g
• 長ねぎ・・・1本
• (A)マヨネーズ・・・大さじ3
• (A)白すりごま・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ1/2

作り方
準備.長ねぎは根元を切り落としておきます。
1.長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.ボウルに(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
4.中火に熱したフライパンにごま油をひき、2を入れ、鶏もも肉に火が通るまで7分程炒めます。
5.1を入れ、長ねぎがしんなりするまで中火で炒めます。
6.3を入れ、全体がなじむまで中火で炒め、火から下ろし、器に盛り付けて出来上がりです。

魚焼きグリルや七輪がなくても大丈夫！フライパンひとつで手軽に作れる、焼き鳥のレシピをご紹介します。作り方はとても簡単で、鶏もも肉と長ねぎを交互に刺した串をフライパンで焼き、とろっと濃厚な甘辛タレを絡めるだけ！外食ができないときも、このレシピがあればおうちで居酒屋気分を楽しめますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(5本分)

• 鶏もも肉・・・250g
• 長ねぎ・・・1本
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ2

作り方
準備.長ねぎは根元と青い部分を切り落としておきます。
1.長ねぎを3cm幅に切り、全部で10切れ作ります。
2.鶏もも肉を一口大に切り、全部で15切れ作ります。
3.串に1の2切れ、2の3切れを交互に刺します。同様に4本作ります。
4.フライパンを中火に熱し、サラダ油をひいて3を焼きます。
5.裏返しながら焼き、両面に焼き色が付いたら一度火を止めて取り出します。
6.同じフライパンに(A)を入れて中火にし、煮詰めてとろみが付いたら5を戻し入れてよく絡め、鶏もも肉に火が通ったら火から下ろします。
7.お皿に盛って完成です。

野菜もお肉もたっぷり食べられる、鶏もも肉の南蛮漬けはいかがですか？細切り野菜と、こんがり揚げ焼きにした鶏肉を南蛮ダレに漬け込んで、暑い季節にぴったりのさっぱり爽やかな味わいに仕上げました。このレシピでは、シンプルにピーマンとにんじん、玉ねぎを使いましたが、パプリカや青じそ、ミョウガなどお好みの野菜や薬味でもおいしくお作りいただけます。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g
• 塩こしょう・・・ふたつまみ
• 片栗粉・・・大さじ2
• 揚げ油・・・適量
• ピーマン・・・2個
• 玉ねぎ・・・50g
• にんじん・・・50g

-----南蛮ダレ-----

• 酢・・・大さじ3
• しょうゆ・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2

作り方
準備.にんじんは皮をむいておきます。 ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.南蛮ダレの材料を耐熱ボウルに入れ、よく混ぜ合わせてラップをし、500Wの電子レンジで1分程加熱し、粗熱を取ります。
2.ピーマンは細切りにします。玉ねぎは薄切りにします。にんじんは細切りにします。
3.鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょう、片栗粉をふります。
4.フライパンの底から2cm程の揚げ油を入れて、180℃に熱し、3を入れます。鶏もも肉に火が通り、きつね色になるまで両面を2分ずつ揚げ焼きにして油を切ります。
5.1に2、4を入れてよく混ぜ、落としラップをして粗熱を取り、冷蔵庫で15分程置きます。味がなじんだら器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。

いかがでしたか？今回はジューシーで旨みたっぷりな「鶏もも肉」を使った絶品おかずレシピをご紹介しました。アレンジ力、食べ応えともに抜群な鶏もも肉は、家庭料理の強い味方！比較的リーズナブルな価格で手に入るのも魅力的です。ぜひ今回ご紹介したレシピをレパートリーに加えて、料理の幅を広げてみてくださいね。