「使いかけの生姜、余ってませんか？」ごはんも進む“生姜の大量消費”レシピ5選

冷蔵庫に使いかけの生姜を余らせてしまったことはないでしょうか？パック詰めで買うと、最後まで生姜を使い切るのが難しいこともありますよね。

そこで今回は、生姜をたっぷりと使った大量消費レシピをご紹介します。香り豊かな鶏もも肉の中華炒めや、爽やかな味わいの豚バラ肉と大根の生姜煮など、ごはんのおかわり必至のレシピをピックアップしました。生姜をたっぷり使うので、一気に消費できること間違いなしです！ぜひお試しくださいね。

生姜をたっぷりと使った、鶏もも肉の中華炒めをご紹介します。生姜の豊かな香りとさっぱりした味わいが鶏もも肉に移って、やみつきになるおいしさです。旨みたっぷりの鶏もも肉にオイスターソースのコクがからんだ中華風の味つけで、ごはんがモリモリ進みますよ。フライパンひとつで簡単にお作りいただけるので、今夜のおかずにいかがでしょうか？

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・200g
• キャベツ・・・200g
• 生姜・・・20g
• (A)オイスターソース・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・小さじ2
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• 糸唐辛子・・・適量

作り方

準備.生姜の皮はむいておきます。
1.キャベツは一口大に切ります。
2.生姜は千切りにします。
3.鶏もも肉は一口大に切ります。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2、3を入れて鶏もも肉の色が変わるまで5分程炒めます。
5.中火のまま1を入れて炒め、キャベツがしんなりしてきたら(A)を入れます。
6.全体に味がなじみ、鶏もも肉に火が通るまで中火で炒めたら火から下ろします。
7.お皿に盛り付け、糸唐辛子をのせ完成です。

生姜が香る、豚バラ肉と大根の煮物はいかがでしょうか。ジューシーな豚バラ肉の旨みが溶け込んだ甘辛な煮汁と、しみしみの大根がおいしい一品です。ひと口食べると、爽やかな生姜の香りと和風のほっとする味わいが口いっぱいに広がり、ごはんのおかずにぴったり！材料を切って煮込むだけで簡単に作れますので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・200g
• 大根・・・200g
• 生姜・・・20g
• 水・・・400ml
• 顆粒和風だし・・・大さじ1
• 酒・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ3
• しょうゆ・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ1
• 三つ葉・・・適量

作り方

準備.大根、生姜は皮をむいておきます。
1.大根は5mm幅のいちょう切りにします。生姜は千切りにします。豚バラ肉は3cm幅に切ります。
2.中火で熱した鍋に、ごま油を入れ、1の豚バラ肉と生姜を炒めます。
3.豚バラ肉に火が通ってきたら、水と顆粒和風だしと1の大根を入れて中火で加熱します。
4.ひと煮立ちしたら、酒と砂糖を入れて中火で加熱します。
5.大根に火が通ってきたら、しょうゆを入れ、中火で加熱し、汁気が1/3量程になったら火から下ろします。器に盛り付け、三つ葉をのせて完成です。

さまざまな料理に使える、万能な焦がしねぎ味噌のレシピをご紹介します。じっくり焼き色をつけたねぎに、コクのある赤みそやキリッと爽やかな風味の生姜を加えて煮詰めることで、深みのある味わいの万能だれに！ごはんのお供にはもちろん、豆腐や野菜にのせてもおいしい、ねぎの香ばしい香りが食欲を刺激する一品です。時短で手軽にチャレンジできますので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 長ねぎ・・・1本
• 生姜・・・10g
• (A)赤みそ・・・70g
• (A)砂糖・・・30g
• (A)みりん・・・大さじ3
• (A)白いりごま・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ2

作り方

1.長ねぎは根元を切り落とし、小口切りにします。
2.生姜は皮つきのまま千切りにします。
3.ボウルに1を入れて混ぜ合わせます。
4.フライパンにごま油と2を入れて中火で熱し、香りが立ってきたら1を入れます。こんがりと焼き色が付いてきたら、3を加えて汁気がなくなるまで煮詰め、火から下ろします。
5.器に盛り付けて完成です。

じゅわっと煮汁がしみ出す大根と鶏むね肉を、たっぷりの生姜で甘辛く煮込みました。ふわっと香る生姜の風味と、しっとりやわらかい鶏むね肉が味わえるレシピです。調味料は混ぜ合わせてから加えるので、初めてでも失敗せずに味つけできますよ。生姜が効いた甘辛な味つけに仕上がっています。ぜひ、ほかほかごはんと一緒に召し上がってくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・200g
• 鶏むね肉・・・160g
• にんじん・・・80g
• 生姜・・・20g

-----鶏むね肉下味-----

• 塩・・・小さじ1
• 酒・・・小さじ1

-----合わせ調味料-----

• 水・・・200ml
• しょうゆ・・・大さじ2
• 酒・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1

• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.生姜は皮を剥き、千切りにします。
2.鶏むね肉は一口大に切ります。バットに入れ、鶏むね肉下味の材料を入れて揉みこみ、ラップをかけて10分程おきます。
3.大根とにんじんは皮を剥き、一口大に切ります。
4.ボウルに、合わせ調味料の材料を入れて、よく混ぜ合わせます。
5.中火に熱したフライパンに、ごま油をひき、2を入れて色が変わるまで炒めます。
6.さらに3を入れて、全体に油が馴染むまで炒め、1、4を入れてひと煮立ちさせ、時々混ぜながら弱火で煮汁が少なくなるまで煮詰めます。火を止めて器に盛って出来上がりです。

ひき肉のしそ春巻きはいかがでしょうか。さわやかな生姜と大葉の香りがひき肉の旨みを引き立てた、和風だしのやさしい味わいが魅力のレシピです。皮のパリパリ食感と焼き色が食欲そそり、ついついごはんが進むこと間違いなし！お好みでしょうゆやお酢をつけても、おいしく召し上がれますよ。ぜひ今夜のごちそうに選んでみてくださいね。

材料(4本分)

• 春巻きの皮・・・4枚
• 水溶き薄力粉 (のり用)・・・大さじ1
• 鶏ひき肉・・・150g
• 玉ねぎ・・・50g
• 生姜・・・20g
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
• 水溶き片栗粉・・・大さじ1
• サラダ油・・・大さじ1
• 大葉・・・4枚
• 揚げ油・・・適量

-----添え物-----

• 大葉・・・2枚

作り方

準備.大葉は軸を切り落としておきます。
1.大葉は半分に切ります。
2.玉ねぎはみじん切りにします。生姜は皮をむき、みじん切りにします。
3.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れてしんなりするまで炒めます。
4.鶏ひき肉を入れて火が通るまで中火で炒め、(A)を加えて味がなじむまで炒め合わせます。
5.水溶き片栗粉を加えてかき混ぜ、とろみがつくまで中火で加熱したら火から下し、バットに移して粗熱を取ります。
6.春巻きの皮をひし形に置いて5をのせ、半分巻いたら1を2枚並べ、水溶き薄力粉を塗り、巻き終わりを留めます。
7.フライパンの底から2cmほどの揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、6を入れます。全体が色づくまで3分ほど揚げ焼きにしたら油を切ります。
8.お皿に大葉を敷き、7を盛り付けて完成です。

いかがでしたか？今回は、ごはんも進む！生姜の大量消費レシピをご紹介しました。香りを活かした中華炒めや、ジューシーな豚バラ肉を爽やかにいただく煮物など、生姜は幅広いバリエーションでお使いいただけますよ。今回のレシピを参考にしていただき、余った生姜を活用してごはんが進むおかずのレパートリーを増やしてくださいね。