毎日の献立に役立つ！お財布にもやさしい“アイデアおかず”の作り方

節約できる「おかず」のレパートリーが増えれば、毎日の食事づくりに役立ちますよね。今回は、おいしくて見栄えもよいアイデアおかずのレシピをご紹介します。ふんわりやわらかな豆腐ハンバーグや、もやしを入れた鶏つくね、豆腐をお肉で巻いた角煮風のレシピなどをピックアップ。ぜひチェックしてみてくださいね。

節約食材の定番、豆腐を使った、ふんわりやわらかなハンバーグをご紹介します。豚ひき肉に水切りした木綿豆腐を加えて肉ダネを作り、成形して焼くだけの簡単レシピ。玉ねぎも加熱せずに生のまま使用するので、時短も叶う一品です。ふわふわ食感がおいしく、箸が止まらないおいしさですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・100g
• 木綿豆腐・・・150g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• (A)薄力粉・・・大さじ2
• (A)塩・・・少々
• (A)黒こしょう・・・少々
• サラダ油・・・小さじ1
• ポン酢・・・小さじ2

-----トッピング-----

• 小ねぎ (小口切り) ・・・適量

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.木綿豆腐は一口大に切ります。
3.キッチンペーパーで包み、耐熱容器に入れて、ラップをかけずに500Wの電子レンジで3分程加熱して水切りをし、粗熱を取ります。
4.ボウルに豚ひき肉、3、1、(A)を入れて捏ねます。
5.半量に分けて楕円形に成形し、空気を抜きます。
6.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、5を入れて焼きます。焼き色がついたら裏返し、蓋をして4分程蒸し焼きにします。
7.中まで火が通ったら火から下ろします。器に盛り付け、ポン酢をかけ、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

お財布にやさしいもやしを加えてボリュームアップ！食べ応え抜群の鶏つくねのレシピです。みそをベースにしたしっかりとした味つけに生姜の風味が効いて、ごはんにもお酒にもぴったりの味わい。シャキシャキとしたもやしの食感もアクセントになり、とてもおいしいですよ。簡単に作れるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• もやし・・・200g
• 鶏ひき肉・・・200g
• (A)みそ・・・大さじ1.5
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• 大葉・・・2枚

作り方

1.大葉は軸を切り落とし、細切りにします。
2.もやしはひげ根を取り除き、半分の長さに切ります。
3.ボウルに鶏ひき肉、2、(A)を入れてよく混ぜ合わせ、6等分の小判型に成形します。
4.中火に熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて蓋をします。途中で裏返しながら中火で8分ほど蒸し焼きにし、中まで火が通ったら火から下ろします。
5.器に盛り付け、1をのせて完成です。

ごちそうメニューの豚の角煮を、お手軽に作れるレシピです。旨味たっぷりの豚バラ肉で木綿豆腐を巻いて、まるでブロック肉のようなボリューム感に仕上げました。短時間で仕上がるので、煮込む時間も節約できる一品です。中の木綿豆腐にジューシーな豚肉の旨味が染み込み、食べ応え抜群ですよ。今晩のおかずにいかがでしょうか。

材料(2人前)

• 木綿豆腐 (1丁) ・・・300g
• 豚バラ肉 (薄切り・16枚) ・・・150g
• 薄力粉・・・大さじ2
• ゆで卵・・・2個
• 水・・・200ml
• (A)しょうゆ・・・大さじ3
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)酒・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• サラダ油・・・大さじ1

-----トッピング-----

• 長ねぎ・・・5cm
• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.長ねぎは縦に切り込みを入れて芯の部分を取り出し、千切りにしておきます。
1.木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱ボウルに入れてラップをせずに、500Wのレンジで3分加熱し水切りをします。粗熱を取り、8等分に切ります。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、1を絡めます。　
3.豚バラ肉を広げて薄力粉をまぶします。その上に汁気を切った2を乗せて、全面が隠れるように巻きます。
4.フライパンにサラダ油を中火で熱し、3の巻き終わりを下にして並べます。豚バラ肉に火が通り、全体に焼き色がつくまで炒めます。
5.2の調味料、水、ゆで卵を加え弱火で10分煮込みます。
6.器に盛り付け、トッピングをのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

電子レンジで簡単！ふわふわ食感のしゅうまいを作ってみませんか？鶏ひき肉に木綿豆腐とはんぺんを加えてかさ増しすると、ふんわりとした口当たりに仕上がります。シュウマイの皮は包まずに千切りにしてまぶすので、包む手間いらずで気軽に作ることができますよ。見た目もかわいくできるので、ぜひお試しくださいね。

材料(13個分)

• 鶏ひき肉・・・100g
• 塩・・・少々
• 黒こしょう・・・少々
• 木綿豆腐・・・120g
• はんぺん (110g) ・・・1枚
• にんじん・・・50g
• 玉ねぎ・・・1/4個
• (A)片栗粉・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• シュウマイの皮・・・30枚
• 水・・・大さじ2
• グリーンリーフ (加熱用) ・・・5枚
• ポン酢・・・大さじ

作り方

準備.木綿豆腐はクッキングペーパーで包み、15分ほど水切りをしておきます。 にんじんは皮をむいておきます。
1.にんじんと玉ねぎはみじん切りにします。
2.シュウマイの皮は半分に切り、千切りにします。
3.ボウルに鶏ひき肉、塩、黒こしょうを入れてよく捏ねます。粘り気が出たら木綿豆腐、1、(A)を入れ、はんぺんはちぎりながら入れてさらによく捏ねます。
4.13等分に丸めて全体に2をまぶし、グリーンリーフを敷いた耐熱皿に並べます。
5.水を回し入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで6～7分加熱します。
6.中まで火が通ったら完成です。ポン酢をつけてお召し上がりください。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

えのきの旨味が味わえる、ガレットのご紹介です。切ったえのきを生地に混ぜて、こんがり焼くだけの簡単レシピ。シンプルながら、えのきの旨味と食感でクセになるおいしさです。少ない材料でぱぱっと作れるので、あと一品欲しいときにおすすめですよ。おつまみにもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• えのき (100g) ・・・1株
• (A)水・・・80ml
• (A)卵・・・1個
• 薄力粉・・・50g
• サラダ油・・・大さじ2
• ウスターソース・・・適量

作り方

1.えのきは石づきを切り落とし、3cm幅に切ります。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ、薄力粉と1を入れてさっくりと混ぜ合わせます。
3.フライパンにサラダ油をひいて強火で熱し、2を広げて焼きます。両面にこんがりと焼き色が付いたら火から下ろします。
4.お皿に盛り付け、ウスターソースを添えて完成です。

いかがでしたか。節約料理に見えない、アイデアおかずのレシピをご紹介しました。豆腐やもやしなどのリーズナブルな食材でも、工夫次第でおいしくて見栄えのよい料理を作ることができます。ご紹介したレシピをぜひ参考にしていただき、毎日の食事づくりにお役立てくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。