「あと一品に作りたい！」ひとくちサイズでお箸が進む"おかず"レシピ5選

今回はひと口サイズでお箸がすすむ「コロコロおかず」をご紹介します。長ねぎと油揚げの肉巻きや、チーズ入りのはんぺんボール、ジューシーなメンチカツなど、食べ応え抜群のレシピをピックアップしました。どれも簡単で食べやすいので、ぜひチェックしてみてくださいね。

コロンとした形で食べやすい、ねぎと油揚げの肉巻きのご紹介です。ひと口サイズに切った長ねぎを、豚バラ肉と油揚げを重ねて巻き、こんがりと焼きました。油揚げがジューシーな豚バラ肉の旨味を吸って、とてもおいしいですよ。甘辛味にニンニクと七味を効かせた味つけで、ごはんがすすみます。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り・16枚)・・・200g
• 油揚げ・・・2枚
• 長ねぎ・・・1本
• (A)めんつゆ (2倍濃縮) ・・・大さじ4
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)七味唐辛子・・・小さじ1/2
• ごま油・・・小さじ2

-----添え物-----

• 大葉・・・2枚

作り方

準備.長ねぎは根元と青い部分を切り落としておきます。
1.長ねぎは16等分に切ります。
2.油揚げは3辺に切りこみを入れて開き、それぞれ8等分に切ります。
3.豚バラ肉に2をのせて1を巻きます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、3の巻き終わりを下にして入れて焼きます。
5.豚バラ肉に火が通ったら(A)を入れて中火で炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろし、大葉を敷いたお皿に盛り付けて完成です。

ふわふわ食感のはんぺんボールを作ってみませんか？細かく潰したはんぺんにツナとかつお節を混ぜて、ボール状に丸めるアイデアレシピです。中にはチーズを包んでいるので、温かいうちに食べるととろけるチーズが楽しめますよ。ごはんのおかずにも、お酒のお供にもおすすめなので、ぜひお試しくださいね。

材料(6個分)

• はんぺん・・・1枚
• ツナ油漬け (1/2缶) ・・・30g
• かつお節・・・2g
• ピザ用チーズ・・・30g
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)マヨネーズ・・・大さじ1
• (A)塩こしょう・・・少々
• サラダ油・・・大さじ1
• 水 (成型用) ・・・適量

作り方

準備.ツナは油を切っておきます。
1.はんぺんはポリ袋に入れ、手で細かくなるまで潰します。
2.1をボウルに出したら、ツナ油漬け、かつお節、(A)を入れ練るようにスプーンでよく混ぜます。
3.6等分にした2を水をつけた手に乗せ、ピザ用チーズを包んで丸めます。
4.中火に熱したフライパンにサラダ油を入れ、3を入れたら転がしながら全面をきつね色になるまで焼いていきます。
5.4に火が通るまで焼いたら、器に盛り付けて完成です。

長ねぎを丸ごと1本使い切る、甘酢の肉団子のご紹介です。みじん切りの長ねぎをたっぷりと加えた風味豊かな肉団子が、甘酢とよく合い、箸が止まらないおいしさです。甘酢は酢とケチャップを合わせることで、酸味を抑えた仕上がりに。揚げずにフライパンで焼くので、手軽に作ることができますよ。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・300g
• 長ねぎ・・・1本
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (B)しょうゆ・・・大さじ2
• (B)砂糖・・・大さじ2
• (B)酢・・・大さじ2
• (B)みりん・・・大さじ1
• (B)ケチャップ・・・小さじ2
• ごま油・・・大さじ1
• 黒いりごま・・・適量

作り方

準備.長ねぎは根元を切り落としておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに豚ひき肉、1、(A)を加えてよく混ぜ合わせます。全体がなじんだら直径3cmほどの大きさに丸め、同様に15個作ります。
3.フライパンにごま油をひいて中火で熱し、2を入れます。転がしながら焼き、表面に焼き色が付いて中まで火が通ったら一度取り出します。
4.同じフライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、(B)を加えて中火で加熱します。とろみが出てきたら3を戻し入れ、全体に絡めたら火から下ろします。
5.お皿に盛り付け、黒いりごまを散らして完成です。

お財布にやさしいこんにゃくを使った、ガーリックバター風味のこんにゃくステーキはいかがでしょうか。タレには辛さの中に旨味と甘みのあるコチュジャンを使い、ごはんがすすむしっかりとした味に仕上げました。こんにゃくに細かい切れ込みを入れることで、タレが絡みやすくなりますよ。おつまみにもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(1人前)

• こんにゃく (250g) ・・・1枚
• ニンニク・・・1片

-----たれ-----

• しょうゆ・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• コチュジャン・・・小さじ1
• 白いりごま・・・大さじ1
• 有塩バター・・・15g

-----仕上げ-----

• 小ねぎ (小口切り) ・・・適量

作り方

準備.こんにゃくはアク抜きをしておきます。
1.こんにゃくは両面に5mm幅の格子状に切り込みを入れ、2cm角に切ります。
2.ニンニクは薄切りにします。
3.たれの材料を混ぜます。
4.フライパンを中火で熱し、有塩バターを溶かします。2を入れて香りが出て来たら1を入れて両面を焼きます。
5.3を加えて中火で炒めます。たれにとろみがつき、全体に味がなじんだらお皿に盛ります。フライパンに残ったたれをかけ、仕上げの小ねぎをかけて出来上がりです。

ジューシーなメンチカツをご紹介します。外はカリッと、中はやわらかくジューシーで、食べ応え抜群の一品。小さめサイズなので火の通りが早く、短時間で揚げることができますよ。手に入りやすい材料で作れるので、今晩のおかずにいかがでしょうか。ぜひ揚げたてアツアツで、じゅわっと溢れる肉汁を堪能してくださいね。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・1/4個
• (A)溶き卵・・・1/2個分
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ

-----衣-----

• (B)溶き卵・・・1/2個分
• (B)薄力粉・・・大さじ2
• (B)水・・・大さじ1
• パン粉・・・50g

• 揚げ油・・・適量

-----付け合わせ-----

• キャベツ・・・50g
• トマト (くし切り) ・・・4切れ

• 中濃ソース・・・大さじ1

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに(B)を入れて混ぜ合わせます。
3.別のボウルに豚ひき肉、1、(A)を入れて、粘りが出るまでよく捏ねます。
4.6等分に丸く成形し、2、パン粉の順に衣をつけます。
5.フライパンの底から3cmほど高さまで揚げ油を注ぎ、190℃に熱し、4を入れます。中まで火が通り、こんがりと色づくまで3分ほど揚げます。
6.お皿に盛り付け、付け合わせと中濃ソースを添えて完成です。

いかがでしたか。コロコロとした形がかわいらしい、ひと口サイズのおかずレシピをご紹介しました。肉巻きやメンチカツなどの定番おかずも、形を変えると新鮮な雰囲気になります。ぜひご紹介したレシピを参考にしていただき、食事づくりにお役立てくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。