「今日の献立に困っていませんか？」覚えておきたい“人気おかず”レシピ5選

今日の献立が決まっていない方にもおすすめな、「人気おかず」のレシピをピックアップしてみました。見た目も可愛いねぎと油揚げの肉巻きや、鶏むね肉を使用した生姜焼き、薄切りにしたナスを巻いて作るナスの和風ロール餃子などもご紹介します。いつもとちょっと違う食材の使い方も、ぜひチェックしてみてくださいね！

長ねぎを豚バラ肉の薄切りで巻く定番の肉巻きのレシピに油揚げもプラスし、長ねぎを豚バラ肉と開いた油揚げで巻き込みました。油揚げがボリュームアップに一役買ってくれるのはもちろん、旨味も吸ってくれるのでより深みのある味わいに。すりおろしニンニクの効いためんつゆの味つけで、ごはんもすすみますよ。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り・16枚)・・・200g
• 油揚げ・・・2枚
• 長ねぎ・・・1本
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ4
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)七味唐辛子・・・小さじ1/2
• ごま油・・・小さじ2

添え物

• 大葉・・・2枚

作り方

準備.長ねぎは根元と青い部分を切り落としておきます。
1.長ねぎは16等分に切ります。
2.油揚げは3辺に切りこみを入れて開き、それぞれ8等分に切ります。
3.豚バラ肉に2をのせて1を巻きます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、3の巻き終わりを下にして入れて焼きます。
5.豚バラ肉に火が通ったら(A)を入れて中火で炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろし、大葉を敷いたお皿に盛り付けて完成です。

豚肉で作るのが一般的な生姜焼きですが、こちらは鶏肉を使って作ります。鶏肉は、節約食材でもある鶏むね肉を使用し、しっとりとやわらかい生姜焼きに仕上げました。こちらも、味つけにはめんつゆを使用。すりおろし生姜にすりおろしニンニクも加えて調味するので、パンチのある旨味が味わえますよ！

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・200g
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
• 片栗粉・・・大さじ2
• 玉ねぎ・・・1/2個

調味料

• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• みりん・・・大さじ2
• すりおろし生姜・・・小さじ2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

• サラダ油・・・大さじ1
• キャベツ・・・150g

作り方

1.玉ねぎは細切りにします。キャベツは千切りにします。
2.鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにします。塩こしょうをふり、片栗粉をまぶします。
3.ボウルに調味料を入れて混ぜ合わせます。
4.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて焼きます。両面にこんがりと焼き色がつき、火が通ったら一度取り出します。
5.同じフライパンに1の玉ねぎを入れて中火で炒めます。しんなりしてきたら4、3を加えて炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.お皿に5を盛り付け、1のキャベツを添えて完成です。

しめじとまいたけの2種類のきのこに、もやしもプラスして作る豚バラポン酢炒めのレシピです。もやしやきのこにポン酢の味つけというさっぱりとしたテイストに、ごま油や豚バラ肉のコクと旨味が絶妙にマッチ！食材を順番に加えて炒めていくだけの作りやすいシンプルな工程もうれしいですね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・100g
• もやし・・・200g
• しめじ・・・50g
• まいたけ・・・50g
• (A)ポン酢・・・大さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
• ごま油・・・大さじ1

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.しめじとまいたけは石づきを切り落とし、一口大に割きます。
2.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
3.フライパンを中火で熱し、ごま油をひき、2を入れて炒めます。
4.豚バラ肉の色が変わり、火が通ったら1、もやしを入れて中火で炒めます。
5.もやしがしんなりしたら(A)を入れて中火のまま炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

一般的には、餃子は豚ひき肉をベースに作った肉だねを餃子の皮で包んで作りますが、こちらのレシピでは、餃子の皮の代わりにナスのスライスを、豚ひき肉の代わりに牛豚合びき肉を使って作ります。お肉の濃厚な味わいとニラや生姜のアクセントを感じる餃子の味わいを、大葉の風味が和風のテイストにまとめてくれる一品です。

材料(2人前)

• ナス・・・2本
• 塩・・・ふたつまみ
• 牛豚合びき肉・・・100g
• 大葉・・・5枚
• ニラ・・・20g
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• 薄力粉・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ1

添え物

• 大葉・・・3枚
• しょうゆ・・・大さじ1

作り方

準備.ナスはヘタを切り落としておきます。 大葉は軸を切り落としておきます。
1.大葉、ニラはみじん切りにします。
2.ナスを縦に薄切りにして、塩をふって5分ほど置きます。
3.ボウルに1、牛豚合びき肉、(A)を入れてよくこねます。
4.2の水気を拭き取り、薄力粉をふりかけ、3をのせて巻きます。
5.フライパンにごま油をひいて中火で熱し、4の巻き終わりを下にして焼きます。焼き色がついたら裏返し、蓋をして蒸し焼きにします。
6.中まで火が通ったら火から下ろし、大葉を敷いた器に盛り付け、しょうゆを添えて完成です。

鮭を相性抜群なみそバターの味つけでいただく一品はいかがでしょうか。鮭にキャベツやしめじも加えて作るので、食べ応えもありますよ！一口サイズに切って片栗粉をつけた鮭とキャベツやしめじをバターとともに炒め合わせ、砂糖を加えた甘めのみそで調味するだけ。やみつきになる味わいで何度も作りたくなること必至です。

材料(2人前)

• 鮭 (計200g)・・・2切れ
• 塩こしょう・・・少々
• 片栗粉・・・小さじ1
• キャベツ・・・100g
• しめじ・・・50g
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• 有塩バター・・・10g
• 白すりごま・・・適量

作り方

準備.しめじは石づきを落としておきます。
1.キャベツは一口大に切ります。しめじはほぐします。
2.鮭は2cm幅に切ります。ボウルに入れ、塩こしょうをふり、片栗粉をまぶします。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、2を炒め、鮭に焼き色がついたら1を入れ、強火で炒めます。
4.鮭に火が通ったら、(A)を入れ強火のまま炒め、全体に味がなじんだら火からおろします。
5.器に盛り付け、白すりごまをふって完成です。

献立に困ったときに使える人気おかずのレシピをご紹介しましたが、いかがでしたか。定番レシピとはちょっと違う食材の使い方なども参考にしていただけたのではないでしょうか。悩んだときに作りやすいレシピのレパートリーを増やしておくと、献立に悩むことがグッと少なくなるので、今回のレシピもぜひ活用してくださいね！