最終更新日 2021.11.25

週末のスタミナ飯!肉も野菜もとれる“ボリューム炒めもの”レシピ5選

8月までの猛暑は落ち着き、涼しく感じる日も出てきましたね。とはいえ、まだまだ続く残暑に朝晩の気温差で、体力や食欲が落ちているという方も多いのではないでしょうか?

そこで今回はそんなお悩みを解決するのにぴったりな、一皿でお肉も野菜も食べられる、スタミナ炒めのレシピをご紹介します。具沢山でボリューム満点のものや、ニンニクの風味を効かせたものなど、白いごはんがどんどん進むレシピを幅広くピックアップしました。どれも簡単に作れるスタミナレシピばかりなので、ぜひチェックしてみてくださいね。

1.旨辛 牛肉とキャベツのスタミナ炒め

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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今日の晩ごはんのおかずに、牛肉とキャベツのスタミナ炒めはいかがですか?香ばしく炒めた牛カルビとキャベツ、玉ねぎ、ニラをしょうゆやオイスターソースで味つけしました。牛肉の濃厚な旨みとニンニク、ニラの風味で、白いごはんがもりもり進みますよ!野菜のシャキシャキとした食感も加わり、最後まで飽きることなくお召し上がりいただけます。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 牛カルビ(スライス)・・・200g
  • 塩こしょう・・・小さじ1/3
  • 片栗粉・・・大さじ1
  • キャベツ・・・200g
  • 玉ねぎ・・・60g
  • ニラ・・・50g

-----合わせ調味料-----

  • しょうゆ・・・大さじ1
  • オイスターソース・・・大さじ1
  • 料理酒・・・大さじ1
  • 砂糖・・・大さじ1
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • すりおろし生姜・・・小さじ1
  • ごま油・・・大さじ1
  • 卵黄・・・1個

作り方
1.キャベツはざく切りにします。玉ねぎは薄切りにします。
2.ニラは3cm幅に切ります。
3.ボウルに牛カルビを入れ、塩こしょうをふり、片栗粉をまぶします。
4.別のボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。
5.中火で熱したフライパンにごま油をひき、3を炒め、全体に焼き色がついたら一度取り出します。
6.同じフライパンを中火に熱し1を炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら2、4、5を加えます。
7.中火で炒め合わせ、全体に味が馴染んだら器に盛り付け、卵黄をのせて完成です。

※高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

2.豚バラ肉のスタミナ塩麹炒め

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食べ応え抜群のスタミナ炒めレシピをご紹介します。相性抜群の豚バラ肉とニンニクの芽を炒めて、塩麹で味つけしました。ピリッと刺激的な黒こしょうの風味がアクセントになり、やみつきになるおいしさですよ!このレシピでは豚バラ肉を使いましたが、豚こま切れ肉や豚ロース肉などお好みの部位で作るとまた違った味わいをお楽しみいただけます。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

  • 豚バラ肉(薄切り)・・・200g
  • ニンニクの芽・・・120g
  • (A)塩麹・・・大さじ1
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  • (A)黒こしょう・・・小さじ1/2
  • (A)みりん・・・大さじ1/2
  • ごま油・・・大さじ1
  • 糸唐辛子・・・適量

作り方
1.ニンニクの芽は3cm幅に切ります。豚バラ肉は一口大に切ります。
2.フライパンを中火で熱し、ごま油、1を入れて炒めます。
3.豚バラ肉の色が変わったら(A)を入れて、中火で炒め合わせます。
4.全体に火が通ったら、火から下ろします。お皿に盛り付け、糸唐辛子を散らして完成です。

3.豚バラ肉のスタミナニラ玉炒め

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定番のニラ玉に豚バラ肉を加えた、ボリューム満点レシピのご紹介です。おいしく作るポイントは、卵に酢を混ぜること!こうすることで卵がやわらかく、ふんわりとした食感に仕上がります。おうちにある食材でパパッと簡単に作れるので、忙しいときや時間がないときにも重宝しますよ。白いごはんはもちろんお酒にもよく合うので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 豚バラ肉(薄切り)・・・200g
  • ニラ(100g)・・・1束

-----炒り卵-----

  • 卵・・・2個
  • 酢・・・小さじ1
  • ごま油・・・大さじ1

-----調味料-----

  • 酒・・・大さじ1
  • みりん・・・大さじ1
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • しょうゆ・・・大さじ1
  • ごま油・・・大さじ1

作り方
1.ニラは3cm幅に切ります。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3.ボウルに卵と酢を入れて混ぜ合わせます。
4.強火で熱したフライパンにごま油をひき、3を入れたら菜箸でかき混ぜ、卵が半熟状になったら火から下ろします。
5.別のフライパンを中火で熱してごま油をひき、2を炒めます。
6.豚バラ肉に火が通ったら調味料を入れ、中火のまま炒め合わせます。
7.全体に味がなじんだら1と4を入れ、中火でさっと炒めて火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、しっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

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