2021.9.2

しっとり柔らかジューシー!パサつかせない“鶏むね肉”レシピ5選

4.ネギだれのしっとりむね肉

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ネギだれの風味がたまらない、絶品鶏肉おかずのレシピをご紹介します。このレシピでは、鶏むね肉に片栗粉をまぶして焼き、しっとりとおいしく仕上げました。ほんのりとニンニクが香る塩味のネギだれが食欲をそそる味わいで、箸がどんどん進みますよ!ごはんにはもちろん、お酒のお供にも最適な一品です。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏むね肉・・・250g
  • (A)塩こしょう・・・ひとつまみ
  • (A)片栗粉・・・大さじ2

-----ネギだれ-----

  • 小ねぎ・・・30g
  • 水・・・50ml
  • (B)料理酒・・・大さじ1
  • (B)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
  • (B)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  • (B)塩こしょう・・・ひとつまみ
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ1/2
  • サラダ油・・・大さじ2

作り方

準備.鶏むね肉は一口大に切っておきます。
1.小ねぎは根元を切り落とし、小口切りにします。
2.鶏むね肉に(A)をまぶします。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を5分程焼きます。焼き色が付き、火が通ったら火から下ろします。
4.別のフライパンに1、水、(B)を入れて強火で加熱し、ひと煮立ちしたら弱火にして水溶き片栗粉を回し入れます。
5.とろみがついたら3を入れて弱火のままよく絡め、火から下ろします。
6.器に盛り付け、完成です。

5.鶏胸肉のさっぱり水晶鶏

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つるんとした口当たりが涼しげな鶏むね肉の水晶鶏です。ゆず胡椒を効かせたマヨネーズベースのたれが、さっぱりとした鶏むね肉によく合います!暑い日の献立におすすめの涼しげな一品です。片栗粉をまぶした鶏むね肉をゆでてから氷水でしめると、プリプリ食感に仕上がりますよ!簡単にお作りいただけるので、早速今夜の献立に取り入れてみてはいかがでしょうか。

材料(2人前)

  • 鶏むね肉・・・300g
  • 塩 (下味用)・・・小さじ1
  • 料理酒 (下味用)・・・大さじ1
  • 片栗粉・・・大さじ2
  • お湯 (ゆで用)・・・適量
  • 氷水・・・適量

-----たれ-----

  • マヨネーズ・・・大さじ2
  • ゆず胡椒・・・小さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.鶏むね肉は一口大にそぎ切りにします。ボウルに入れて、塩と料理酒を加え、揉みこみ、5分程おきます。
2.キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取り、片栗粉を全体に薄くまぶします。
3.鍋にお湯を沸騰させ、2を入れます。3分程ゆで、火が通り、浮いてきたら取り出して氷水にさらします。粗熱が取れたら水気を切ります。
4.ボウルにたれの材料を入れて混ぜ合わせます。
5.器に3を盛り付け、4をかけ、小ねぎを散らして完成です。

しっとりやわらかな鶏むね肉のおかずでお腹もお財布も大満足!

いかがでしたか?パサつきがちな鶏むね肉をしっとりやわらかく仕上げるレシピをご紹介しました。片栗粉をまぶして焼いたり塩麹に漬け込んだりと、鶏むね肉をおいしく仕上げるレシピがそろっていましたね。電子レンジで加熱するレシピなどは、忙しいときにもサッとお作りいただけます。安くておいしい鶏むね肉レシピを、献立のレパートリーにぜひ加えてみてくださいね。

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