「切り餅がメインに！」食感がやみつき“おもちのおかずレシピ”5選

お正月には欠かせない食べ物の一つ「餅」。お子さまにも大人にも人気がありますが、買い過ぎて切り餅が余ってしまう、なんてこともありますよね。きなこや磯辺焼きなど定番の食べ方もおいしいですが、今年は少し違った食べ方で楽しんでみませんか？

そこで今回は、切り餅を使ったボリューム満点のおかずレシピをご紹介します。中華風に仕上げたものやチーズと組み合わせたものなど、おつまみやごはんのおかずにぴったりのレシピをピックアップしました。どれも簡単にお作りいただけるので、ぜひチェックしてみてくださいね。

とろーりもちもちでやみつきになること間違いなし！もちチーズ肉巻きをご紹介します。切り餅を豚バラ肉で巻いて甘辛く味付けし、チーズをのせました。ジューシーな豚ばら肉の旨みとチーズが餅に絡み、こってりとした味わいで、箸が止まらなくなりますよ！ごはんにはもちろんお酒にも合う一品です。簡単に作ることが出来るので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り、計250g)・・・6枚
• 切り餅・・・3個
• スライスチーズ・・・2枚
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ2
• サラダ油・・・小さじ1

作り方

準備.スライスチーズは半分に切っておきます。
1.切り餅は半分に切ります。
2.1に豚バラ肉を巻きます。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて焼きます。
4.両面に焼き色が付いたら(A)を入れます。中火のまま混ぜ合わせ、全体にタレがなじんだら蓋をして弱火で1分程加熱します。
5.豚バラ肉に火が通り、切り餅がやわらかくなったらスライスチーズをのせ、弱火で加熱します。スライスチーズが溶けたら火を止め、器に盛り付けて完成です。

食感の違いが楽しい、もちチーズの肉巻きフライのレシピをご紹介します。餅とチーズを豚バラ肉で巻き、衣をつけてカラッと揚げました。サクサクの衣の中から、もちもちとした食感の餅ととろけるチーズが出てきてたまらないおいしさです！このレシピではスライスチーズを使いましたが、チェダーチーズなどでもおいしくお作りいただけます。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り、計200g)・・・6枚
• 切り餅・・・3個
• スライスチーズ・・・2枚

-----衣-----

• 薄力粉・・・20g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1/2個分
• パン粉・・・20g

• 揚げ油・・・適量
• フリルレタス・・・2枚
• 中濃ソース・・・大さじ2

作り方

1.切り餅は半分に切り、さらに5mm幅に切ります。
2.スライスチーズは6等分に切ります。
3.1に2を2枚ずつのせて挟みます。
4.豚バラ肉に3をのせて巻きます。
5.薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
6.鍋底から3cm程の揚げ油を注ぎ、160℃に熱し、5を入れます。豚バラ肉に火が通り、きつね色になるまで3分程揚げ、油を切ります。
7.お皿にフリルレタスと6を盛り付け、中濃ソースを添えて完成です。

ボリューム満点な餅と牛肉の甘辛炒めはいかがでしょうか。味付けには焼き肉のタレを使用するので、とっても簡単にお作りいただけますよ。甘辛く香ばしい味付けで、お子さまも大人も喜ぶこと間違いなし！大根おろしをトッピングすることで、さっぱりとおいしくお召し上がりいただけます。ぜひ、チャレンジしてみてくださいね。

材料(2人前)

• 切り餅 (計150g)・・・3個
• 水・・・小さじ1
• 牛こま切れ肉・・・150g
• 焼肉のタレ・・・大さじ3
• ごま油・・・大さじ1

-----トッピング-----

• 大根おろし・・・20g
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.大根おろしは軽く水気を切っておきます。
1.切り餅を2等分に切ります。
2.耐熱皿に1、水を入れ、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで1分程柔らかくなるまで加熱します。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、牛こま切れ肉を入れ、色が変わるまで焼いたら2を加えて更に2分程焼きます。
4.切り餅に焼き色がつき、肉に火が通ったら焼肉のタレを入れ、全体に絡めたら火から下ろします。
5.お皿に盛り付け、トッピングの材料を飾って完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

こんがり揚げた切り餅をシーフードミックスと炒め、中華風に味付けしました。サクサク食感の餅に旨味たっぷりのオイスターソースや鶏ガラスープの素の風味が絡んで、箸が止まらなくなるおいしさですよ。シーフードミックスからも旨みが染み出しているので、ごはんにはもちろんお酒にもよく合う味わいに仕上がっています。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 切り餅 (計200g)・・・4個
• 揚げ油・・・適量
• シーフードミックス (冷凍)・・・150g
• もやし・・・100g
• にんじん・・・50g
• ニラ・・・30g
• ニンニク・・・1片
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)オイスターソース・・・小さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• (A)砂糖・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。シーフードミックスはパッケージの表記通りに解凍しておきます。
1.切り餅は半分に切ります。
2.にんじんは縦半分に切り、薄い斜め切りにします。
3.ニラは3cm幅に切ります。
4.ニンニクはみじん切りにします。
5.鍋底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、1を入れます。2分ほど揚げ、膨らんだら油を切ります。
6.フライパンを中火で熱し、ごま油をひき、4を入れて香りが立つまで炒めます。
7.シーフードミックスを入れて中火で炒め、火が通ったら2、3、もやしを加えて炒め合わせます。
8.シーフードミックスとにんじんに火が通ったら5、(A)を加えて中火で炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
9.お皿に盛り付けてできあがりです。

食べ応え抜群！明太子と餅を包んだ餃子のレシピをご紹介します。明太子のピリッとした辛みとクリーミーなチーズソースがもっちりとした食感の餅によく絡み絶品ですよ。とても簡単にお作りいただけますので、いつもと違う餃子が食べたいときにぜひ作ってみてくださいね。

材料(20個分)

• 餃子の皮 (大判)・・・20枚
• 水 (のり用)・・・適量
• スライス切り餅 (計50g)・・・5枚
• 豚ひき肉・・・200g
• 明太子・・・100g
• 長ねぎ・・・10cm
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)ごま油・・・小さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (A)塩・・・小さじ1/3
• (A)黒こしょう・・・小さじ1/3
• 水・・・50ml
• サラダ油・・・大さじ1

-----クリームチーズソース-----

• クリームチーズ・・・50g
• 牛乳・・・大さじ1
• 塩・・・ふたつまみ
• 粗挽き黒こしょう・・・ふたつまみ

作り方

準備.明太子は薄皮をとり、身をほぐしておきます。 クリームチーズ は常温に戻しておきます。
1.長ねぎをみじん切りにします。
2.切り餅を5mm角に切ります。
3.ボウルに豚ひき肉、1、2、明太子、(A)を入れてよく揉み込みます。
4.餃子の皮に3をのせ、水をつけて包みます。
5.フライパンにサラダ油を薄くひき、4を並べて中火で加熱します。底にこんがりと焼き色が付いたら、水を注ぎ入れます。蓋をして、中火で約5分程蒸し焼きにし、中に火が通ったら火を止めます。
6.別のボウルにクリームチーズソースの材料を入れて混ぜます。
7.5を器に盛り付け、6を添えて完成です。

切り餅の新たなおいしさを発見できる、ボリュームたっぷりのおかずレシピをご紹介しました。餅はどんな味付けとも相性が良いので、アレンジも自由自在！ごはんのおかずやおつまみにもぴったりの一品を作ることができます。今回ご紹介したレシピは、お正月など切り餅が余ってしまったときに覚えておくと活躍してくれること間違いなしです！ぜひ試してみてくださいね。