「味つけのレパートリーを増やす！」実は使える調味料の“ゆず胡椒”レシピ5選

ピリッとした刺激とさわやかな香りで料理にアクセントを加えるゆず胡椒。しかし、使い道があまり知られていない調味料でもあります。

そこで今回は、ゆず胡椒を活用できるレシピを5つご紹介します。和風煮込みハンバーグやアボカドとマグロの白だし漬けなど、ゆず胡椒を効かせるとぐっと味わい深くなる絶品レシピをピックアップしました。ぜひ、参考にしてくださいね。

箸休めにもぴったり！しめじと玉ねぎのポン酢さっぱり和えのご紹介です。食材をレンジで加熱し、調味料と和えるだけで作れるので、とっても簡単。ポン酢の酸味とゆず胡椒の風味がさわやかで、さっぱりと食べられます。シャキシャキとした玉ねぎとコリコリとしたしめじで、食感の違いを楽しめるのもいいですね。

材料(2人前)

• しめじ・・・100g
• 玉ねぎ・・・30g
• ポン酢・・・大さじ1
• ゆず胡椒・・・小さじ1/3
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.しめじは石づきを切り落とし手でほぐします。玉ねぎは薄切りにします。
2.耐熱ボウルに入れふわっとラップをかけ、600Wの電子レンジでしんなりするまで3分加熱します。
3.温かいうちにポン酢とゆず胡椒を入れ、全体に味がなじむように和えます。
4.お皿に盛り付け、小ねぎを散らしたらできあがりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ボリューム満点！豚肉と長ねぎのゆず胡椒みそ炒めをご紹介します。みそのコクと豚肉の旨味がマッチし、濃厚な味わいに。ピリッと辛いゆず胡椒が味のアクセントになりますよ。豚肉はロース肉を使っているので、食べ応えもばっちり！ごはんとの相性もよく、もりもり食べられます。仕上げに糸唐辛子をトッピングして、あとひく辛さを味わってくださいね。

材料(2人前)

• 豚ロース (厚切り、130g)・・・1枚
• (A)塩・・・ふたつまみ
• (A)黒こしょう・・・ふたつまみ
• 長ねぎ・・・1本
• (B)みりん・・・大さじ1
• (B)料理酒・・・大さじ1
• (C)みそ・・・小さじ2
• (C)ゆず胡椒・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ1
• 糸唐辛子・・・適量

作り方

準備.長ねぎは根元を切り落としておきます。
1.長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
2.豚ロースの両面に(A)をふり、1cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて火が通るまで焼きます。
4.1を入れて長ねぎがしんなりするまで中火で炒めたら、(B)を加えてさっと炒めます。
5.(C)を入れて中火で炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.お皿に盛り付け、糸唐辛子をのせて完成です。

さわやかな風味がおいしい、アボカドとマグロの白だし漬けのご紹介です。白だしベースの調味料に、アボカドとマグロを漬けておくだけのお手軽レシピ。火を使わないので、後片付けも楽ちんです！やさしい味わいの白だしにピリッとした辛みのゆず胡椒が合わさって、やみつきになるおいしさです。お酒のおともにもぴったりですよ。

材料(2人前)

• アボカド・・・1個
• マグロ (刺身用・柵)・・・100g
• (A)白だし・・・大さじ2
• (A)水・・・大さじ1
• (A)ゆず胡椒・・・小さじ1
• 大葉・・・2枚
• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.アボカドは皮と種を取り除いておきます。大葉は軸を切り落としておきます。
1.アボカドは1cm角に切ります。
2.マグロは1cm角に切ります。
3.ボウルに(A)を入れゆず胡椒が溶けるまで混ぜ、1、2を入れ味がなじむように和えます。
4.落としラップをして冷蔵庫で30分程度置きます。
5.大葉を添えた器に盛り付けて、白いりごまを散らしたらできあがりです。

ゆず胡椒は、和風煮込みハンバーグとも相性がいいんです！しょうゆや顆粒和風だしを使ったやさしい味わいのたれに、ゆず胡椒のほどよい辛みがアクセントになり、やみつきになる味わいに。ハンバーグには豆腐を加えて、ふわふわのやわらか食感に仕上げます。とろとろの和風あんをたっぷりかけて召し上がってくださいね！

材料(2人前)

-----肉だね-----

• 豚ひき肉・・・250g
• 木綿豆腐・・・200g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• パン粉・・・大さじ3
• マヨネーズ・・・大さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ2

-----たれ-----

• お湯・・・300ml
• (A)薄口しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・小さじ2
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• ゆず胡椒・・・小さじ2
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2

• 大葉・・・6枚

作り方

準備.大葉は軸を切り落としておきます。
1.木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿に入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジで4分加熱します。
2.大葉は千切りにします。
3.玉ねぎはみじん切りにします。
4.ボウルに豚ひき肉、粗熱が取れた1、3、残りの肉だねの材料を入れてよく捏ね、6等分にし、丸くに成形します。
5.中火で熱したフライパンに4を入れ、両面にこんがり焼き色がついたら一度取り出します。
6.同じフライパンにお湯、(A)を入れて中火にかけ、沸騰したら5を入れて弱火にし、蓋をして5分煮込み、裏返します。
7.再び蓋をし、弱火で5分程煮込み、中まで火が通ったらゆず胡椒を溶かし入れ、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火から下ろします。
8.器に盛り付け、2をのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ゆず胡椒が香る、まいたけと鶏もも肉の和風パスタはいかがでしょうか。味つけに使うのはめんつゆとゆず胡椒のみなので、とってもシンプル。思い立ったときにすぐ作れるのがうれしいですね。まいたけと鶏肉の旨味がパスタに染み込み、ゆず胡椒のさわやかな風味がおうちパスタをワンランク上の味に引き上げてくれますよ。簡単に作れるので、忙しい日のランチにもおすすめです！

材料(1人前)

• スパゲティ・・・100g
• お湯 (茹で用)・・・1000ml
• 塩 (茹で用)・・・小さじ2
• 鶏もも肉・・・80g
• まいたけ・・・50g
• 塩・・・ひとつまみ
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
• (A)ゆず胡椒・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1
• 小ねぎ・・・適量

作り方

準備.鶏ささみの筋は取り除いておきます。
1.まいたけは石づきを切り落とし、手でほぐします。鶏もも肉は一口大に切り、塩を揉み込みます。
2.鍋にお湯を沸かして塩を入れ、スパゲティをパッケージの表記通りに茹で、湯切りをします。
3.ボウルに(A)を混ぜ合わせます。
4.熱したフライパンにごま油をひき、1を中火で炒めます。鶏もも肉に火が通ったら、2と3を加えて中火でさっと炒めます。
5.お皿に盛り付け、小ねぎを散らしたら完成です。

いかがでしたか。今回は、「ゆず胡椒」を使ったレシピをご紹介しました。ピリッとした辛みとさわやかな香りが特徴のゆず胡椒は、入れるだけでいつものお料理をひと味違ったおいしさに変えてくれます。今回ご紹介したレシピを参考に、ゆず胡椒レシピを試してみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。