「節約の強い味方！」おいしい＆かんたんの“ボリュームおかず”レシピ5選

給料日前はお財布の紐も固くなるもの。ただそんな日の晩ごはんは何を作ったらいいのか悩んでしまうことも多いですよね。節約しながらも、ボリュームのあるおいしいおかずを作りたい！そんな風にお考えの方も多いのではないでしょうか？

今回はおいしくて簡単にできる、ボリュームおかずのレシピをご紹介します。水切りした豆腐を混ぜてふんわりとやわらかく仕上げたハンバーグや、ニンニクの香りが食欲をそそるもやしと鶏むね肉のガリバタ炒めなど、簡単でおいしいおかずばかり！ぜひチェックしてみてくださいね。

千切りキャベツを巻いてボリューム抜群！キャベツの豚肉巻きレンジ蒸しのレシピをご紹介します。電子レンジで加熱する間に、豚バラの旨みがキャベツに染みこみ、ジューシーな一品になりますよ。香味ごまダレには長ねぎやミョウガといった薬味を加えて、風味豊かに仕上げました。さっぱりとした味つけで、きっとお箸が止まらなくなりますよ。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り、9枚)・・・250g
• (A)塩・・・小さじ1/4
• (A)粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4
• キャベツ・・・250g
• 水 (さらす用)・・・適量
• 料理酒・・・大さじ2

-----香味ごまダレ-----

• 長ねぎ・・・1/3本
• ミョウガ・・・1個
• 水 (さらす用)・・・適量
• しょうゆ・・・大さじ2
• 酢・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• 白いりごま・・・大さじ1/2

作り方

1.キャベツは千切りにして水に3分ほどさらし、水気を切ります。
2.長ねぎはみじん切りにします。ミョウガは薄い輪切りにして水に5分ほどさらし、水気を切ります。
3.豚バラ肉に(A)をかけ、1をのせて巻きます。
4.巻き終わりを下にして耐熱皿に並べ、料理酒を回し入れます。ふんわりラップをかけ、豚バラ肉に火が通るまで500Wの電子レンジで5〜6分加熱します。
5.ボウルに2と残りの香味ごまダレの材料を入れて混ぜ合わせます。
6.お皿に4を盛り付け、5をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

かさ増しの定番食材、豆腐を使ったふんわりとやわらかい豆腐ハンバーグはいかがでしょうか？少量の豚ひき肉に、水切りをした木綿豆腐を一緒に混ぜこめば、ぐっとボリュームがアップしますよ。豆腐の水切りをしっかりすると、焼いている間に崩れにくくなります。ポン酢でさっぱりといただく和風のハンバーグを、ぜひご家族でお楽しみくださいね。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・100g
• 木綿豆腐・・・150g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• (A)薄力粉・・・大さじ2
• (A)塩・・・少々
• (A)黒こしょう・・・少々
• サラダ油・・・小さじ1
• ポン酢・・・小さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.木綿豆腐は一口大に切ります。
3.キッチンペーパーで包み、耐熱容器に入れて、ラップをかけずに500Wの電子レンジで3分ほど加熱して水切りをし、粗熱を取ります。
4.ボウルに豚ひき肉、3、1、(A)を入れて捏ねます。
5.半量に分けて楕円形に成形し、空気を抜きます。
6.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、5を入れて焼きます。焼き色がついたら裏返し、蓋をして4分ほど蒸し焼きにします。
7.中まで火が通ったら火から下ろします。器に盛り付け、ポン酢をかけ、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

一年中安定した価格で購入できるもやしを使った、満腹チーズオムレツのレシピをご紹介します。もやしと一緒に納豆とチーズを加えた、風味豊かなオムレツです。めんつゆで味つけをしているので、ほんのり和風な味わいに。チーズと相性のよいオリーブオイルで焼くと、より香りよく仕上がりますよ。

材料(4人前)

• もやし・・・200g
• ピザ用チーズ・・・80g
• 納豆・・・1パック
• (A)卵 (Mサイズ)・・・5個
• (A)牛乳・・・大さじ2
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・小さじ2
• オリーブオイル・・・大さじ1

-----トッピング-----

• ディル (生)・・・適量

作り方

1.ボウルに(A)を入れて混ぜ、もやし、ピザ用チーズ、納豆を加えて混ぜ合わせます。
2.フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、1を流し入れ、蓋をして焼きます。
3.中火で5分程焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返し、さらに5分程焼きます。
4.中まで火が通ったら火から下ろし、お皿に盛り付け、ディルを添えて完成です。お好みの大きさに切り分けてお召し上がりください。

食べ応え抜群な節約大根肉巻きのレシピをご紹介します。電子レンジでやわらかくした大根に豚バラ肉の旨みが染みて、一口食べればじゅわーっとおいしさが広がります。みそを使った濃厚なタレを絡めるので、白いごはんが進みますよ。仕上げにのせる大葉がさわやかな香りを添えてくれ、甘めのタレとよく合います。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・300g
• 塩・・・少々
• 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)みりん・・・小さじ1
• サラダ油・・・小さじ2
• 大葉・・・2枚

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。大葉は軸を取り除いておきます。
1.大根は3cm幅の輪切りにして、さらに2cm幅に切ります。
2.耐熱ボウルに1を入れて塩をふります。ラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱します。
3.粗熱を取り、キッチンペーパーで水気を拭き取り、豚バラ肉で巻きます。
4.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
5.フライパンを中火で熱し、サラダ油をひき、3の巻き終わりを下にして焼きます。
6.まんべんなく焼き色が付いたら4を入れて中火で炒め合わせます。豚バラ肉に火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろします。
7.大葉を敷いたお皿に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

もやしと鶏むね肉を使った、ガッツリ味のガリバタ炒めはいかがでしょうか？コクのあるバターを加えたしょうゆ味に、ニンニクの香りが効いて食欲をそそります。しっかりとした味つけなので、脂身の少ない鶏むね肉でも満足感の高い一品です！もやしも入って食べごたえのあるおかずなので、ぜひ晩ごはんのメインディッシュに作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・250g
• 塩こしょう (下味用)・・・ふたつまみ
• 薄力粉 (まぶす用)・・・大さじ1
• もやし・・・200g
• (A)有塩バター・・・15g
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• サラダ油・・・小さじ2
• 塩こしょう・・・ふたつまみ
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.鶏むね肉は一口大に切り、塩こしょうをして薄力粉をまぶします。
2.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、1を入れて両面をこんがりと焼きます。
3.鶏むね肉に火が通ったら、(A)を入れて中火で炒めます。
4.汁気が少なくなったら、もやしを入れて強火で手早く炒めます。
5.塩こしょうを加えて炒め合わせ、火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

いかがでしたか？簡単でおいしいボリュームおかずのレシピをご紹介しました。さまざまな具材でかさ増ししたり、しっかりした味つけにしたりすることで、食べごたえのあるおいしいおかずがお作りいただけます。簡単にできる節約ボリュームおかずばかりですので、ぜひ作ってみてくださいね。