「今日のメインおかずに！」やわらかジューシーな“鶏むね肉”レシピ5選

ジューシーな味わいがたまらない「鶏むね肉」。お財布にもやさしく、頻繁に購入するご家庭も多いのではないでしょうか。そこで今回は、やわらかくおいしい鶏むね肉を使った、メインおかずレシピをご紹介します。鶏むね肉のしょうが焼きやピリ辛がやみつきになる鶏チリなどをピックアップしました！ぜひお試しくださいね。

豚肉で作ることの多いしょうが焼き。実は鶏むね肉でもおいしく作れるんです。そぎ切りにした鶏むね肉をこんがりと焼き、玉ねぎや調味料と炒め合わせました。めんつゆやみりんで甘めに仕上げた味わいに、ピリリとしたすりおろし生姜の刺激がアクセントに。やわらかい食感が食べやすく、白いごはんが進みます。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・200g
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
• 片栗粉・・・大さじ2
• 玉ねぎ・・・1/2個

-----調味料-----

• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• みりん・・・大さじ2
• すりおろし生姜・・・小さじ2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

• サラダ油・・・大さじ1
• キャベツ・・・150g

作り方

1.玉ねぎは細切りにします。キャベツは千切りにします。
2.鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにします。塩こしょうをふり、片栗粉をまぶします。
3.ボウルに調味料を入れて混ぜ合わせます。
4.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて焼きます。両面にこんがりと焼き色がつき、火が通ったら一度取り出します。
5.同じフライパンに1の玉ねぎを入れて中火で炒めます。しんなりしてきたら4、3を加えて炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.お皿に5を盛り付け、1のキャベツを添えて完成です。

ほどよい酸味がクセになる、鶏むね肉の酢豚風をご紹介します。唐揚げにした鶏むね肉に、酢やケチャップ、砂糖などで作るとろみあんをたっぷり絡めていただく一品。こんがり揚げた唐揚げの食感もいいですね。パプリカとピーマンを入れることで彩りもよく、食卓が華やかになりますよ。お酒のお供にもぴったりです。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・200g
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/4
• 片栗粉・・・大さじ3
• 赤パプリカ・・・1/2個
• 黄パプリカ・・・1/2個
• ピーマン・・・1個
• 揚げ油・・・適量
• (B)水・・・150ml
• (B)酢・・・50ml
• (B)砂糖・・・大さじ2
• (B)ケチャップ・・・大さじ2
• (B)しょうゆ・・・大さじ1
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2

作り方

1.赤パプリカ、黄パプリカ、ピーマンはヘタと種を取り除き、3cm角に切り、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
2.フライパンに底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、1を1分ほど素揚げしたら油を切ります。
3.鶏むね肉はフォークで両面に穴を開け、一口大に切ります。ボウルに移して(A)を加えて揉み込み、片栗粉をまぶします。
4.2のフライパンを再び170℃に熱し、3を全体がきつね色になり、火が通るまで3分ほど揚げたら油を切ります。
5.フライパンに(B)を入れて中火でひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を入れてかき混ぜ、とろみがつくまで加熱します。
6.2、4を入れてよく絡め、火から下ろします。お皿に盛りつけて完成です。

ごはんもお酒も進む、茄子と鶏胸肉のピリ辛照り照り炒めのご紹介です。鶏むね肉とナスは片栗粉をつけて揚げ焼きにし、カリッと食感に仕上げました。甘辛いコチュジャンやオイスターソースのコク、はちみつのやさしい味わいが食材によく絡み、たまらないおいしさです。やわらかな鶏むね肉とトロトロとしたナスで、食感の違いも楽しめますよ。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・300g
• ナス・・・200g
• 片栗粉・・・大さじ2
• (A)コチュジャン・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)はちみつ・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)オイスターソース・・・小さじ1
• (A)豆板醤・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/4
• 白いりごま・・・大さじ1
• サラダ油・・・大さじ4
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.ナスはヘタを切り落としておきます。
1.ナスは乱切りにして、半量の片栗粉をまぶします。
2.鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにして、残りの片栗粉をまぶします。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1を入れて焼きます。衣がカリッとして、中まで火が通ったら取り出します。
4.同じフライパンに2を入れて中火で焼きます。衣がカリッとして、中に火が通ったら取り出します。
5.フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、(A)を入れて中火でひと煮立ちさせます。
6.とろみがついたら3、4、白いりごまを入れて中火で絡めます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
7.お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

味染み染み。鶏むね肉と大根のこっくり煮はいかがでしょうか。鶏むね肉は一度炒めることで旨味を閉じ込め、煮込んだときにジューシーさをキープします。しょうゆと砂糖のシンプルな味つけが大根に染みこみ、やさしい味わいです。鶏むね肉のやわらかな食感もよく、いくらでも食べられるおいしさですよ。

材料(2人前)

• 大根・・・300g
• 鶏むね肉・・・250g

-----下味-----

• 料理酒・・・大さじ1
• 塩こしょう・・・少々

• 薄力粉・・・大さじ1
• (A)水・・・100ml
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・大さじ2
• サラダ油・・・大さじ1/2

-----トッピング-----

• 小ねぎ・・・適量

作り方

準備.小ねぎは薄い斜め切りにしておきます。
1.大根は皮をむき、1.5cm幅の半月切りにします。耐熱容器に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで火が通るまで4分加熱します。
2.鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにします。下味の材料を揉みこみ、5分ほど置き、キッチンペーパーで汁気を拭き取り、薄力粉を薄くまぶします。
3.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、1、2を入れて焼きます。両面にこんがりと焼き色がついたら(A)を入れ、落し蓋をして弱火で10分煮ます。
4.落し蓋を外し、時々返しながら煮汁が半量程になるまで中火で煮詰めたら火から下ろします。
5.お皿に盛り付け、小ねぎを添えて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ボリューム満点！エビの代わりに鶏むね肉を使った、ピリ辛鶏チリのレシピです。ケチャップや砂糖などで作る甘めのチリソースに豆板醤の辛さが加わり、鶏むね肉によく合います。フライパンで炒めるだけで、食べごたえたっぷりの一品に！噛めば噛むほどジューシーさが味わえる鶏チリは、夕食にもおつまみにもぴったりです。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・300g
• 片栗粉・・・大さじ2
• 長ねぎ・・・1/2本

-----チリソース-----

• 水・・・大さじ2
• ケチャップ・・・大さじ2
• 酒・・・大さじ1
• しょうゆ・・・小さじ2
• 砂糖・・・小さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2

• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)豆板醤・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ2

作り方

1.長ねぎはみじん切りにします。
2.鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにし、片栗粉を全体にまぶします。
3.ボウルにチリソースの材料を入れ、混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、(A)を入れて炒め、香りが出てきたら2を入れて焼きます。
5.鶏むね肉に火が通ったら、3を入れて中火で加熱してひと煮立ちさせ、とろみがついたら1を入れ、全体になじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか。今回は、鶏むね肉を使ったレシピを5つご紹介しました。手ごろな価格で手に入る鶏むね肉は、そのジューシーさを活かしてさまざまな料理にアレンジが可能。今回ご紹介したレシピはボリュームもたっぷりなので、メインおかずとして活躍するものばかりです。ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。