2020.11.5

王道からアレンジまで!」じゅわっとおいしい”ロールキャベツ”レシピ5選

寒くなってくると食べたくなるメニューのひとつに「ロールキャベツ」を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。柔らかくて甘いキャベツにジューシーな肉だね、うま味たっぷりのスープの組み合わせはたまりませんよね。

今回は、そんなロールキャベツの絶品レシピをご紹介します。手間のかかるイメージがあるロールキャベツですが、ポイントを押さえれば意外と簡単にお作りいただけますよ!王道からアレンジまで、幅広くレシピをピックアップしましたので、ぜひチェックしてみてくださいね!

1.基本のロールキャベツ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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まずは基本のロールキャベツの作り方をおさらいしてみましょう。スープがしっかり染みたキャベツの中に、ジューシーなお肉がたっぷり詰まったロールキャベツは絶品!一口食べれば、体も心も温まりますよ。煮込んでいる間に煮崩れないよう、キャベツはきつめにしっかりと巻いてくださいね。基本の作り方をマスターすれば、スープや肉だねのアレンジも楽しめるので、覚えておくと便利ですよ。

材料(2人前)

  • キャベツ (大きめのもの)・・・4枚
  • お湯 (ゆで用)・・・適量
  • 薄力粉・・・適量

-----肉だね-----

  • 豚ひき肉・・・200g
  • 玉ねぎ・・・50g
  • 卵・・・1個
  • パン粉・・・大さじ2
  • 塩こしょう・・・ふたつまみ
  • ナツメグ・・・ひとつまみ

-----スープ-----

  • 水・・・300ml
  • ベーコン (薄切り・ロング)・・・1枚
  • コンソメ顆粒・・・小さじ2
  • ケチャップ・・・大さじ2
  • ローリエ・・・1枚

作り方

準備.玉ねぎはみじん切りにしておきます。
1.鍋のお湯が沸騰したらキャベツを入れて2分ゆで、取り出します。粗熱が取れたら芯を削ぎ落とします。
2.ボウルに肉だねの材料を入れて粘りが出るまで捏ね、4等分にの俵型に成形します。
3.1の内側に茶こしで薄力粉をふりかけます。
4.手前に2をのせてひと巻きし、左右の葉を内側に折り込み、奥まで巻いたら巻き終わりの2cmほどを内側に折り込み、爪楊枝で留めます。
5.巻き終わりを下にして鍋に入れ、スープの材料を加えて中火で煮込みます。煮立ったら弱火にして、蓋をして30分ほど煮込みます。アクが出てきたら都度取り除きます。
6.中まで火が通り、キャベツがやわらかくなったら爪楊枝を外し、器に盛り付けて完成です。

2.和風だしのチーズインロールキャベツ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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和風だしで煮込む、チーズインロールキャベツのレシピをご紹介します。キャベツの甘みと和風だしのやさしい味わいに、チーズのコクがよく合いたまらないおいしさです。食べ応えも抜群で、ごはんにはもちろん、お酒にもよく合います。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • キャベツ (計200g)4枚
  • お湯 (ゆで用)適量

-----肉だね-----

  • 牛豚合びき肉200g
  • 玉ねぎ (100g)1/2個
  • パン粉大さじ2
  • 卵1個
  • 塩こしょう小さじ1/4
  • ピザ用チーズ100g

-----煮汁-----

  • お湯500ml
  • 白だし大さじ3
  • みりん大さじ2
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

1.鍋にお湯を沸かし、キャベツがしんなりとするまで中火で3分ほどゆでます。お湯を切り、芯の硬い部分を切り落とします。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルに肉だねの材料を入れて、粘り気が出るまで捏ねます。
4.4等分にして、中央にピザ用チーズを詰めて成形し、1で包み、巻き終わりを爪楊枝で留めます。
5.鍋に4と煮汁の材料を入れて中火で熱し、ひと煮立ちしたら、弱火にして煮汁が半分ほどになり、火が通るまで30分ほど煮ます。
6.火から下ろして器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

3.卵丸ごと ロールキャベツ

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ボリューム満点!ゆで卵を丸ごと包んだロールキャベツです。インパクトのある見た目で、お子さまにも喜ばれること間違いなし!このレシピでは牛豚合びき肉で卵を巻いていますが、ベーコンで巻くとより簡単に作れて、いつものロールキャベツとはまた違ったおいしさを楽しめますよ。お腹いっぱいしっかり食べたい時のおかずにおすすめの一品です。

材料(2人前)

  • 春キャベツ (大きめ)・・・2枚
  • ゆで卵・・・2個

-----タネ-----

  • 牛豚合びき肉・・・200g
  • 玉ねぎ・・・50g
  • パン粉・・・大さじ2
  • 牛乳・・・大さじ1
  • ナツメグ・・・小さじ1/4
  • 塩こしょう・・・小さじ¼
  • 薄力粉・・・小さじ1
  • 水・・・300ml
  • コンソメ顆粒・・・小さじ2

作り方

1.春キャベツは芯を削ぎ落とし、芯はみじん切りにします。葉の部分は耐熱容器に入れ、ラップをし、500Wの電子レンジで2分程、しんなりするまで加熱します。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルにタネの材料と1の芯、2を入れ、粘り気が出るまでよく捏ね、ゆで卵を包み、両面に茶こしで薄力粉をふるいかけます。
4.1の芯の部分を手前に向けて3を乗せ、くるりと1回転させてしっかりと巻き込み、1の片側を内側に折り込みます。片側は開いたまま巻き、開いている葉の部分は具材の中に押し込みます。
5.鍋に4を入れ、水、コンソメ顆粒を加えて中火で15分煮込みます。
6.中まで火が通ったら火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

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