王道からアレンジまで！」じゅわっとおいしい”ロールキャベツ”レシピ5選

寒くなってくると食べたくなるメニューのひとつに「ロールキャベツ」を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。柔らかくて甘いキャベツにジューシーな肉だね、うま味たっぷりのスープの組み合わせはたまりませんよね。

今回は、そんなロールキャベツの絶品レシピをご紹介します。手間のかかるイメージがあるロールキャベツですが、ポイントを押さえれば意外と簡単にお作りいただけますよ！王道からアレンジまで、幅広くレシピをピックアップしましたので、ぜひチェックしてみてくださいね！

まずは基本のロールキャベツの作り方をおさらいしてみましょう。スープがしっかり染みたキャベツの中に、ジューシーなお肉がたっぷり詰まったロールキャベツは絶品！一口食べれば、体も心も温まりますよ。煮込んでいる間に煮崩れないよう、キャベツはきつめにしっかりと巻いてくださいね。基本の作り方をマスターすれば、スープや肉だねのアレンジも楽しめるので、覚えておくと便利ですよ。

材料(2人前)

• キャベツ (大きめのもの)・・・4枚
• お湯 (ゆで用)・・・適量
• 薄力粉・・・適量

-----肉だね-----

• 豚ひき肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・50g
• 卵・・・1個
• パン粉・・・大さじ2
• 塩こしょう・・・ふたつまみ
• ナツメグ・・・ひとつまみ

-----スープ-----

• 水・・・300ml
• ベーコン (薄切り・ロング)・・・1枚
• コンソメ顆粒・・・小さじ2
• ケチャップ・・・大さじ2
• ローリエ・・・1枚

作り方

準備.玉ねぎはみじん切りにしておきます。
1.鍋のお湯が沸騰したらキャベツを入れて2分ゆで、取り出します。粗熱が取れたら芯を削ぎ落とします。
2.ボウルに肉だねの材料を入れて粘りが出るまで捏ね、4等分にの俵型に成形します。
3.1の内側に茶こしで薄力粉をふりかけます。
4.手前に2をのせてひと巻きし、左右の葉を内側に折り込み、奥まで巻いたら巻き終わりの2cmほどを内側に折り込み、爪楊枝で留めます。
5.巻き終わりを下にして鍋に入れ、スープの材料を加えて中火で煮込みます。煮立ったら弱火にして、蓋をして30分ほど煮込みます。アクが出てきたら都度取り除きます。
6.中まで火が通り、キャベツがやわらかくなったら爪楊枝を外し、器に盛り付けて完成です。

和風だしで煮込む、チーズインロールキャベツのレシピをご紹介します。キャベツの甘みと和風だしのやさしい味わいに、チーズのコクがよく合いたまらないおいしさです。食べ応えも抜群で、ごはんにはもちろん、お酒にもよく合います。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• キャベツ (計200g)4枚
• お湯 (ゆで用)適量

-----肉だね-----

• 牛豚合びき肉200g
• 玉ねぎ (100g)1/2個
• パン粉大さじ2
• 卵1個
• 塩こしょう小さじ1/4

• ピザ用チーズ100g

-----煮汁-----

• お湯500ml
• 白だし大さじ3
• みりん大さじ2

• 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

1.鍋にお湯を沸かし、キャベツがしんなりとするまで中火で3分ほどゆでます。お湯を切り、芯の硬い部分を切り落とします。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルに肉だねの材料を入れて、粘り気が出るまで捏ねます。
4.4等分にして、中央にピザ用チーズを詰めて成形し、1で包み、巻き終わりを爪楊枝で留めます。
5.鍋に4と煮汁の材料を入れて中火で熱し、ひと煮立ちしたら、弱火にして煮汁が半分ほどになり、火が通るまで30分ほど煮ます。
6.火から下ろして器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

ボリューム満点！ゆで卵を丸ごと包んだロールキャベツです。インパクトのある見た目で、お子さまにも喜ばれること間違いなし！このレシピでは牛豚合びき肉で卵を巻いていますが、ベーコンで巻くとより簡単に作れて、いつものロールキャベツとはまた違ったおいしさを楽しめますよ。お腹いっぱいしっかり食べたい時のおかずにおすすめの一品です。

材料(2人前)

• 春キャベツ (大きめ)・・・2枚
• ゆで卵・・・2個

-----タネ-----

• 牛豚合びき肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・50g
• パン粉・・・大さじ2
• 牛乳・・・大さじ1
• ナツメグ・・・小さじ1/4
• 塩こしょう・・・小さじ¼

• 薄力粉・・・小さじ1
• 水・・・300ml
• コンソメ顆粒・・・小さじ2

作り方

1.春キャベツは芯を削ぎ落とし、芯はみじん切りにします。葉の部分は耐熱容器に入れ、ラップをし、500Wの電子レンジで2分程、しんなりするまで加熱します。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルにタネの材料と1の芯、2を入れ、粘り気が出るまでよく捏ね、ゆで卵を包み、両面に茶こしで薄力粉をふるいかけます。
4.1の芯の部分を手前に向けて3を乗せ、くるりと1回転させてしっかりと巻き込み、1の片側を内側に折り込みます。片側は開いたまま巻き、開いている葉の部分は具材の中に押し込みます。
5.鍋に4を入れ、水、コンソメ顆粒を加えて中火で15分煮込みます。
6.中まで火が通ったら火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

食べ応え抜群！鶏むね肉で作るロールキャベツのご紹介です。あっさりとした鶏胸肉にチーズを合わせて、コクと旨みたっぷりのロールキャベツに仕上げました。ごはんにもパンにもよく合う一品です。鶏むね肉は手頃な価格で手に入るので、節約レシピとしてもおすすめですよ！ぜひレパートリーに加えてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・300g
• キャベツ・・・4枚
• スライスチーズ (モッツァレラ)・・・4枚
• ①水・・・600ml
• ①コンソメ顆粒・・・大さじ1
• ①ケチャップ・・・大さじ2
• 砂糖・・・小さじ1/2
• 塩こしょう・・・小さじ1/3
• 酒・・・小さじ2
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方 準備.鶏むね肉は皮を取り除いておきます。
1.耐熱ボウルに洗ったキャベツの水気を切らずに入れ、ラップかけ、600Wの電子レンジで3分ほど加熱します。
2.鶏むね肉は4等分に切り、切り込みを入れて開き、フォークで全体に穴をあけます。砂糖、塩こしょう、酒をかけてなじませます。
3.1の芯をそぎ落とし、2とスライスチーズをのせて包み、爪楊枝で留めます。
4.鍋に水、①を入れて中火で加熱します。沸騰してきたら3を入れ、蓋をして鶏むね肉に火が通るまで弱火で15分ほど加熱し、火から下ろします。
5.器に盛り付け、パセリをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ロールキャベツをグラタンにアレンジ！変わり種ロールキャベツレシピです。キャベツの甘みとトマトソースの酸味、まろやかなチーズの味わいが相性抜群でクセになること間違いなし！フライパンや鍋を使わず、電子レンジとトースターで調理するため煮崩れる心配もありません。洗い物が少なく、後片付けも簡単なのは嬉しいですね。ぜひアツアツをお召し上がりください！

材料(2人前)

• 春キャベツ・・・2枚

-----タネ-----

• 牛豚合びき肉・・・100g
• 玉ねぎ・・・50g
• ①パン粉・・・大さじ1
• ①牛乳・・・大さじ1
• ①ナツメグ・・・小さじ1/4
• ①塩こしょう・・・ふたつまみ
• トマトソース缶・・・200g
• ピザ用チーズ・・・30g
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.春キャベツは芯を削ぎ落し、耐熱容器に入れ、ラップをし500Wの電子レンジで2分程、しんなりするまで加熱します。芯はみじん切りにします。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルに牛豚合びき肉、1の芯、2、①を入れて、粘り気が出るまでよく捏ねます。
4.1の根元側を手前に向けて3を乗せ、くるりと1回転させてしっかりと巻き込み、1の片側を内側に折り込みます。片側は開いたまま巻き、開いている葉の部分は具材の中に押し込みます。
5.グラタン皿に4を入れてラップをし、500Wの電子レンジで中に火が通るまで7分程加熱します。
6.トマトソース缶を入れ、ピザ用チーズを散らします。オーブントースターで焼き目がつくまで7分焼き、パセリを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか。今回は王道からアレンジまで、寒い季節に食べたくなるロールキャベツのレシピをご紹介しました。基本のロールキャベツの作り方をマスターすれば、味付けや具材などを変えてさまざまなアレンジをお楽しみいただけます。また電子レンジを使ってキャベツを柔らかくすればより手軽にロールキャベツを作ることができるので、覚えておくと便利ですよ！ぜひお気に入りのレシピを見つけて作ってみてくださいね。