「お弁当に繰り返し作りたい！」冷めてもおいしい“メインおかず”レシピ5選

お弁当のおかずは持ち運びやすく、冷めてもおいしく食べられるものが便利ですよね。そこで今回は、お弁当のおかずにぴったりなメインおかずレシピをご紹介します。塩だれチキンや、甘酢あん肉団子、シャキシャキえのきの肉巻きなどをピックアップ！食べやすい一口おかずですので、ぜひ最後までチェックしてみてくださいね。

クセになる味わいの、おにぎり海苔つくねのご紹介です。鶏ひき肉にみじん切りの玉ねぎなどを加えて形を整え、フライパンで焼いて甘辛いタレを絡めました。のりの磯の風味とジューシーなつくねの組み合わせがおいしく、玉ねぎのシャキシャキとした食感がアクセントに。甘辛い味つけに、ごはんがモリモリ進むこと間違いなしですよ。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• 片栗粉・・・大さじ1
• 塩・・・小さじ1/4
• のり (2×10cm)・・・6枚

調味料

• 酒・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ1

• ごま油・・・大さじ1
• 大葉・・・2枚

作り方
準備.大葉の軸を取っておきます。
1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに鶏ひき肉、1、片栗粉、塩を入れて粘り気が出るまで混ぜ合わせ、6等分にします。
3.三角に成形し、のりを巻きます。
4.中火で熱したフライパンにごま油と3を入れ、両面に焼き色がつき中に火が通るまで加熱します。
5.調味料を入れ中火で加熱し、味が馴染んで照りが出てきたら火から下ろします。
6.お皿に大葉をのせ、5を盛り付けたら完成です。

さっぱりとした味わいが楽しめる、塩だれチキンはいかがですか。フライパンで皮目をパリッと焼いた鶏もも肉を、鶏ガラスープの素やレモン汁で味つけしたやみつき必至な一品です。ジューシーな鶏もも肉に旨味と塩気がしっかりと絡み、レモンの爽やかな酸味があと引くおいしさ！フライパンで焼くだけなので、お弁当のメインがとっても手軽に作れますよ。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・200g
• 料理酒・・・大さじ2
• (A)レモン汁・・・大さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)塩・・・小さじ1/4
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)黒こしょう・・・小さじ1/3
• ごま油・・・小さじ2
• レタス・・・2枚
• レモン・・・1/8個

作り方
1.鶏もも肉は一口大に切ります。
2.ボウルに1、料理酒を入れて揉みこみ、5分程置きます。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2の皮目を下にして5分程焼きます。
4.裏返して中火で5分程焼いたら(A)を加えて全体に絡めます。
5.鶏もも肉に火が通ったら火から下ろします。レタスを敷いた器に盛り付け、レモンを添えて完成です。

お子様にも大人気の一品、ポークチャップを作ってみましょう！玉ねぎと豚こま切れ肉を炒めたら、合わせ調味料を加えるだけと、とってもお手軽。ケチャップの甘酸っぱい味わいが旨味たっぷりの豚肉によく絡んだ、しっかりとした味つけのメインおかずです。野菜はお好みでアレンジしていただけますので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・150g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• (A)ケチャップ・・・大さじ2
• (A)ウスターソース・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1/2
• (A)黒こしょう・・・ひとつまみ
• サラダ油・・・小さじ1

トッピング

• パセリ (生)・・・適量

作り方
準備.パセリはみじん切りにしておきます。
1.玉ねぎは5mm幅に切ります。
2.豚こま切れ肉は2cm幅に切ります。
3.ボウルに(A)を入れて合わせます。
4.フライパンを中火で熱し、1を入れて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら2を加えて炒めます。
5.豚こま切れ肉の色が変わったら3を入れて中火で炒め合わせます。豚こま切れ肉に火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付け、パセリを散らして完成です。

一口サイズで食べやすい、中華風甘酢あん肉団子のレシピです。牛豚合びき肉に玉ねぎなどのみじん切り野菜をたっぷりと混ぜて丸め、油でカラッと揚げた肉団子に、酸味の効いた甘酢あんをかけていただきます。とろみのついた甘酢あんがやわらかな肉団子にこってりと絡み、お箸がついつい進む一品です。牛豚合引き肉はお好みのひき肉に代えてもお作りいただけますよ。

材料(2人前)

• 牛豚合びき肉・・・200g
• 木綿豆腐・・・50g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• にんじん・・・1/2本
• ピーマン・・・2個
• 片栗粉・・・大さじ1
• 塩こしょう・・・少々
• 揚げ油・・・適量

甘酢あん

• (A)酒・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・大さじ2
• (A)酢・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2

仕上げ

• 長ねぎ・・・50g

作り方
準備.にんじんは皮をむいておきます。 長ねぎは縦に切り込みを入れて芯の部分を取り除き、千切りにしておきます。
1.玉ねぎ、にんじんはみじん切りにします。ピーマンは半分に切り、ヘタと種を取り除き、みじん切りにします。
2.ボウルに牛豚合びき肉、木綿豆腐、片栗粉と塩こしょうを入れ、粘りが出るまで捏ね、1を混ぜ合わせ、一口大に丸めます。
3.鍋底から5cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、2を入れます。中に火が通るまで5分ほど揚げ、油を切ります。
4.フライパンに(A)を入れて中火でひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてかき混ぜながら熱し、とろみが付いたら火から下ろします。
5.お皿に3を盛り付け、4をかけ、長ねぎをのせて完成です。

シャキシャキ食感がたまらない！えのきの肉巻きを作ってみませんか。豚バラ肉でたっぷりのえのきを巻き、フライパンで焼き色をつけ、しょうゆや砂糖などの合わせ調味料を煮絡めました。ジューシーな豚バラ肉の旨味を吸ったえのきに照りのあるソースが絡み、大満足の一品に！お酒とも相性のよい味わいですので、おつまみにもぴったりですよ。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・150g
• えのき (100g)・・・1株
• 片栗粉・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)酒・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ2
• 白いりごま・・・適量
• 大葉・・・2枚

作り方
1.えのきは石づきを切り落とし、長さ半分に切り、4等分に分けます。
2.広げた豚バラ肉で1をくるくると巻き、片栗粉をまぶします。
3.(A)をすべて混ぜ、砂糖をしっかり溶かします。
4.サラダ油を入れ熱したフライパンに、2の巻き終わりを下にして中火で焼きます。
5.全体に焼き色がついたら、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取り3を入れ中火で煮絡めます。全体に火が通ったら火から下ろします。
6.大葉を敷いた皿に盛り付け、白いりごまをちらして完成です。

いかがでしたか。今回はお弁当にも便利な、冷めてもおいしいメインおかずレシピをご紹介しました。合わせ調味料であらかじめ食材に味つけしておくと、冷めてもおいしく食べられますよ。ぜひ毎日のお弁当作りの参考にしてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

※お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。