2021.11.4

思わずご飯をおかわりしたくなる!さつまいもの“甘辛おかず”レシピ5選

本格的な秋が到来!秋の食べ物といえばさつまいもが思い浮かぶという方も多いのではないでしょうか。秋が旬のさつまいもは、甘みがあっておいしいですよね。

今回はごはんが進む、さつまいもを使った甘辛おかずレシピをご紹介します。さつまいもに豚バラ肉を巻いてこんがり焼いたものや、コチュジャンを加えてピリ辛に味つけしたものなどをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

1.さつまいもの甘辛肉巻き

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
※画像タップでレシピ動画ページに移動します。

ボリューム満点おかず!さつまいもの甘辛肉巻きのご紹介です。こんがりと焼いたジューシーな豚バラ肉は、甘辛い味つけとベストマッチ!ホクホクとしたさつまいもの甘みで、お子様にも人気のメニューになること間違いなしですよ。豚肉は、お好みの部位でも代用いただけます。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • さつまいも・・・200g
  • 水 (さらす用)・・・適量
  • 豚バラ肉 (薄切り)・・・200g
  • 塩こしょう・・・小さじ1/4
  • 薄力粉・・・大さじ1
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・大さじ1/2
  • サラダ油・・・小さじ1
  • 大葉・・・2枚

作り方

準備.大葉の軸は切り落としておきます。
1.さつまいもは長さ半分に切り、さらに4等分に切ります。ボウルに入れて水を注ぎ、5分程さらします。
2.耐熱ボウルに水気を切った1を入れて、ラップをかけます。600Wの電子レンジで2分程加熱し、粗熱を取ります。
3.豚バラ肉に2をのせて巻きます。塩こしょうをふり、薄力粉をまぶします。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れて焼きます。
5.豚バラ肉の色が変わったら(A)を入れて、中火で煮立たせます。
6.豚バラ肉に火が通り、汁気が少なくなったら火から下ろします。
7.大葉を敷いたお皿に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

2.ひき肉とさつまいもの甘辛煮

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
※画像タップでレシピ動画ページに移動します。

バターの香りがたまらない、ひき肉とさつまいもの甘辛煮はいかがでしょうか。牛豚合びき肉の旨味と、玉ねぎとさつまいもの甘みが絶妙なバランスです。さつまいもは大きめに切ることで食べ応えがアップしますよ。煮込む時間は5分と短時間ですが、砂糖を先に入れることで味が染み込みやすくなりとてもおいしく仕上がります。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 牛豚合びき肉・・・150g
  • さつまいも・・・300g
  • 玉ねぎ・・・50g
  • 砂糖・・・小さじ1
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)水・・・100ml
  • 有塩バター・・・10g
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.さつまいもを一口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをしたら、600Wの電子レンジで柔らかくなるまで5分加熱します。
2.玉ねぎを薄切りにします。
3.フライパンを中火で熱し、有塩バターを入れて溶かしたら、2を入れて色が変わるまで炒めます。
4.牛豚合びき肉を入れて、色が変わるまで中火で炒めたら、1と砂糖を入れてよく混ぜます。
5.(A)を入れてひと煮立ちしたら、弱火で5分煮て調味料にとろみが出たら火から下ろし、お皿に盛って小ねぎを振ったら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

3.ピーマンとさつまいもの甘辛炒め

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
※画像タップでレシピ動画ページに移動します。

簡単おいしい!ピーマンとさつまいもの甘辛炒めを作ってみましょう。ピーマンのほのかな苦味とさつまいもの甘みは相性抜群!味つけはめんつゆを使うことで簡単に味が決まりますよ。ごま油の香りがふわっと口に広がり、ついつい箸が止まらなくなるおいしさです。材料を切って炒めるだけととても簡単なので、ぜひ献立に取り入れてみてくださいね。

材料(2人前)

  • さつまいも・・・150g
  • 水 (さらす用)・・・適量
  • ピーマン (計120g)・・・4個
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1.5
  • (A)砂糖・・・小さじ1
  • (A)塩こしょう・・・少々
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.さつまいもは皮つきのまま拍子木切りにし、5分ほど水にさらし水気を切ります。
2.ピーマンは5mm幅に切ります。
3.フライパンを中火で熱しごま油をひき1を炒めます。
4.さつまいもに火が通ったら2を入れ中火で炒めます。
5.ピーマンがしんなりしたら(A)を入れ中火で炒めます。
6.全体に味がなじんだら火から下ろし皿に盛り付けてできあがりです。

人気のカテゴリ