2021.9.14

下味がおいしさの秘密!おうちで絶品“唐揚げ”レシピ5選

カラッと揚げた衣が魅力の「唐揚げ」は、子どもから大人まで人気の料理ですよね!肉や魚介にしっかりと下味をつけることが、唐揚げのおいしさの秘密です。

今回は、ご家庭で作れる絶品唐揚げレシピをご紹介します。塩味であっさりジューシーに仕上げた鶏もも肉の塩唐揚げや、カレー風味で食べやすい鰆の唐揚げなどさまざまなレシピをピックアップしました。食欲をそそる香りと味わいで、あっという間に食べてしまうこと間違いなしです!ぜひチャレンジしてみてくださいね。

1.鶏もも肉の塩から揚げ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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人気の唐揚げをあっさりとした塩味にアレンジしました。ニンニクと生姜を効かせた塩唐揚げはシンプルな味わいで、思わずお箸が止まらなくなってしまうおいしさですよ!下味に砂糖を加えると、やわらかくジューシーに仕上がります。できたてアツアツを、ぜひお楽しみくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏もも肉・・・300g

-----下味-----

  • 料理酒・・・大さじ3
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • すりおろし生姜・・・小さじ1
  • 塩・・・小さじ1/2
  • 砂糖・・・小さじ1/2
  • 粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/3
  • 片栗粉・・・大さじ4
  • フリルレタス・・・2枚

作り方

1.鶏もも肉は一口大に切ります。
2.ジップ付き保存袋に入れ、下味の材料を加えてよく揉みこみ、冷蔵庫で30分漬けこみます。
3.汁気を切り、片栗粉をまぶします。
4.フライパンの底から3cm程揚げ油を注ぎ、180℃に熱して3を入れ、5分程揚げ、こんがり揚げ色がつき、中まで火が通ったら油切りをします。
5.フリルレタスを敷いた器に盛り付けて完成です。

2.サクッとジューシー!鶏むね肉の唐揚げ

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サクッと揚げた衣とジューシーな鶏むね肉がたまらないおいしさ!手軽にお作りいただける唐揚げのご紹介です。調味料をよく揉みこむことで、しっかりと味が染み込みおいしく仕上がりますよ。簡単に味つけできるので、唐揚げ作り初心者の方でもチャレンジしやすいです。今夜の晩ごはんのおかずに、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏むね肉・・・300g
  • (A)しょうゆ・・・大さじ2
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • 片栗粉 (まぶす用)・・・40g
  • 揚げ油・・・適量
  • レモン (くし切り)・・・2切れ

作り方

1.鶏むね肉は一口大に切ります。
2.ボウルに入れ、(A)を加えて、よく揉みこみます。ラップをし、冷蔵庫で30分程漬けこみ、汁気を切り、全体に片栗粉をまぶします。
3.鍋の底から3cm程の揚げ油を注ぎ入れ、180℃に加熱し2を入れます。全体がきつね色になり、中に火が通るまで8分程揚げ、油を切ります。
4.器に盛り付け、レモンを添えて完成です。

3.ライムが決め手 鶏むね肉のエスニック唐揚げ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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スイートチリソースやナンプラー入りの調味料で漬け込んだ、エスニック唐揚げはいかがですか。スパイシーなチリパウダー入りの揚げ衣で包まれた鶏むね肉が、クセになる味わいです。さわやかなライムの果汁をかければ、さっぱりとした味が楽しめます。いつもの唐揚げとは違う味が試したいときにおすすめですよ!

材料(2人前)

  • 鶏むね肉・・・300g
  • 片栗粉・・・大さじ3
  • チリパウダー・・・小さじ1
  • (A)スイートチリソース・・・大さじ4
  • (A)ナンプラー・・・大さじ2
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • 揚げ油・・・適量
  • ライム・・・1/2個
  • パクチー・・・10g

作り方

準備.ライムはヘタを切り落としておきます。鶏むね肉は皮を取り除いておきます。パクチーは根を切り落としておきます。
1.ライムは3等分に切り、真ん中の筋を切り落とします。
2.鶏むね肉は一口大に切ります。
3.ボウルに(A)を入れ、よく混ぜ合わせたら、2を入れ、全体に味が馴染むように揉み込み、表面に落としラップをして冷蔵庫で30分寝かせます。
4.バットに片栗粉とチリパウダーを入れよく馴染ませたら、3を入れ、全体にまぶします。
5.フライパンに鍋底から3cm程に揚げ油を注ぎ180℃に熱し、4を入れ焼き色が付き、鶏むね肉に火が通るまで3分程揚げます。
6.油切りをした5をお皿に盛り付け、パクチーをのせ、ライムを絞ったら出来上がりです。

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