週末にたっぷり作ってずっとおいしい！作り置きしたい“常備菜”レシピ5選

作っておくと便利な「常備菜」、最近では、この常備菜を活かして忙しい毎日を乗り切る！という方も多いのではないでしょうか。作り置きをしておけば、そのままサッと出して食べれますし、それをベースにアレンジ料理をできるのでとっても時短になりますよね。

そこで今回は、くり返し作りたくなる、ごはんが進む常備菜レシピ5選をご紹介します。炒め物からハンバーグなど、お子さんから大人まで喜ぶメニューが盛りだくさん！ごはんと合うレシピばかりなので、きっとリピートしたくなるレシピになりますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。

オイスターソースとケチャップで甘めに仕上げた「牛肉の甘辛カレー炒め」はいかがでしょうか。食材は牛肉と玉ねぎの2つだけ、ささっと炒めて作れる簡単レシピとなっています。これだけで食べてももちろんおいしいですし、オムライスの具材に入れるなどのアレンジも楽しむことができますのでぜひお試しください。

材料(2人前)

• 牛こま切れ肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• (A) ケチャップ・・・大さじ1
• (A) オイスターソース・・・大さじ1
• (A) みりん・・・大さじ1
• (A) カレー粉・・・小さじ2
• (A) すりおろしニンニク・・・小さじ1
• オリーブオイル・・・小さじ2
• 白いりごま・・・適量

作り方

1. ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
   2.玉ねぎは薄切りにします。
   3.中火に熱したフライパンにオリーブオイルをひき、牛こま切れ肉を炒めます。
   4.肉の色が変わったら2を加えて中火で3分程炒めます。
   5.1を加え、中火で全体に味がしっかりと馴染むまで炒めたら器に盛り付け、白いりごまをふりかけたら完成です。
   

鶏肉の旨味と野菜の甘みでとってもおいしくいただけるチキンバーグレシピをご紹介します。これ一つで、野菜もとれるのが嬉しいですよね。作り方も具材を混ぜて焼くだけなので、ぱぱっと作れる常備菜レシピとなっています。作りおきしておけば、疲れて帰ってきたときの夜ご飯や、さっとランチをすませたいときに、活躍してくれること間違いなしの一品です。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉・・・250g
• 玉ねぎ・・・100g
• 有塩バター・・・10g
• ピーマン・・・20g
• 赤パプリカ・・・15g
• 黄パプリカ・・・15g
• (A) コンソメ顆粒・・・小さじ2
• (A) すりおろしニンニク・・・小さじ1/4
• (A) 塩・・・小さじ1/4
• (A) 黒こしょう・・・適量
• サラダ油・・・大さじ1
• ケチャップ・・・大さじ3

作り方

準備.ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカはヘタと種を取り除いておきます。
1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカはみじん切りにします。
3.フライパンに有塩バターを入れて中火で熱し、1を加えて3分程炒めます。火から下ろし、粗熱を取ります。
4.ボウルに鶏ひき肉、2、3、(A)を加えて粘り気が出るまで混ぜ合わせ、12等分にして丸めます。
5.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、4を入れて3分程焼きます。焼き目がついたら裏返し、さらに2分程焼き、中まで火が通ったら火から下ろします。
6.器に5を盛り付け、ケチャップを添えて出来上がりです。

アツアツの白ごはんの上になめたけをのせれば、何杯でも食べれちゃいますよね。そんななめたけを簡単に作れるレシピをご紹介します。これを常備菜として置いておけば、朝ごはんから夜ご飯まで活躍してくれること間違いなしです。今回のレシピではごま油で香ばしさをプラスし、コチュジャンを使うことで、ピリ辛な大人風味に仕上げています。

材料(2人前)

• えのき・・・1株
• (A) 料理酒・・・大さじ1
• (A) みりん・・・大さじ1
• (A) しょうゆ・・・大さじ1
• (A) コチュジャン・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.えのきは石づきを切り落とし、2等分にして軽くほぐします。
2.熱したフライパンにごま油をひき、1を中火で炒めます。
3.しんなりしてきたら、(A)を加えて煮詰めます。
4.汁気がなくなったら完成です。

シンプルで素朴な味わいがどんな料理とも合う、そんな鶏そぼろのひじき煮のレシピをご紹介します。水で戻したひじき、さやいんげん、ひき肉を調味料と一緒に炒めるだけで作ることができるお手軽メニュー。ごはんにのせて食べたり、おつまみの一品としても重宝するので、常備菜としてぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉 (もも)・・・200g
• さやいんげん・・・6本
• 乾燥ひじき・・・15g
• 水 (戻す用)・・・適量
• (A) しょうゆ・・・大さじ2
• (A) みりん・・・大さじ2
• (A) 料理酒・・・大さじ1
• (A) 砂糖・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ2

作り方

準備.さやいんげんはヘタと筋を取り除いておきます。
1.ひじきはパッケージの表記通りに水で戻し、流水で洗い、水気を切ります。
2.さやいんげんは1cm幅の斜め切りにします。
3.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、鶏ひき肉を入れて炒めます。
4.鶏ひき肉に火が通り、そぼろ状になったら1、2、(A)を入れて中火で5分ほど煮詰めます。
5.汁気がなくなったら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

和食定番メニューの「切り干し大根の煮物」ですが、今回は塩麹を使うことでひと味違った仕上がりにしているところがポイントです。塩麹を使うことで、旨味を引き出すことができるので、少ない調味料でもしっかりとした味つけにすることができますよ。甘みは加えず素材の味を活かした味わいにすることで、どんなメニューとも相性抜群な一品です。さまざまなシーンで副菜として大活躍しそうですね。

材料(2人前)

• 切り干し大根・・・40g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• にんじん・・・1/3本
• 油揚げ・・・1枚
• (A) 水・・・400ml
• (A) しょうゆ・・・大さじ1.5
• (A) 塩麹・・・小さじ1
• (A) 顆粒和風だし・・・小さじ1/2

作り方

準備.切り干し大根はパッケージの表記に従って戻し、水気を絞っておきます。 油揚げは熱湯をかけて油抜きをしておきます。
1.玉ねぎは薄切りにします。にんじんは皮をむき、千切りにします。
2.油揚げは短冊切りにします。
3.鍋に切り干し大根を入れ、1と2を順に重ねます。
4.(A)を加え、蓋をして中火で熱し、沸騰したら弱火にして10分ほど煮ます。
5.切り干し大根が柔らかくなったら蓋を外し、中火で混ぜながら煮詰めます。
6.汁気が飛んだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

以上、くり返し作りたくなる、ごはんが進む常備菜レシピ5選をご紹介しました。どのメニューもごはんが進みそうなものばかりでしたよね。それでいて、とっても簡単に作れるものばかりなので、忙しい合間にもささっと作れそうなところも嬉しいポイントです。ぜひ常備菜として活用していただき、毎日の食事作りのお役に立ててみてくださいね。