2021.8.20

週末にたっぷり作ってずっとおいしい!作り置きしたい“常備菜”レシピ5選

作っておくと便利な「常備菜」、最近では、この常備菜を活かして忙しい毎日を乗り切る!という方も多いのではないでしょうか。作り置きをしておけば、そのままサッと出して食べれますし、それをベースにアレンジ料理をできるのでとっても時短になりますよね。

そこで今回は、くり返し作りたくなる、ごはんが進む常備菜レシピ5選をご紹介します。炒め物からハンバーグなど、お子さんから大人まで喜ぶメニューが盛りだくさん!ごはんと合うレシピばかりなので、きっとリピートしたくなるレシピになりますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。

1.便利な常備菜 牛肉の甘辛カレー炒め

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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オイスターソースとケチャップで甘めに仕上げた「牛肉の甘辛カレー炒め」はいかがでしょうか。食材は牛肉と玉ねぎの2つだけ、ささっと炒めて作れる簡単レシピとなっています。これだけで食べてももちろんおいしいですし、オムライスの具材に入れるなどのアレンジも楽しむことができますのでぜひお試しください。

材料(2人前)

  • 牛こま切れ肉・・・200g
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • (A) ケチャップ・・・大さじ1
  • (A) オイスターソース・・・大さじ1
  • (A) みりん・・・大さじ1
  • (A) カレー粉・・・小さじ2
  • (A) すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • オリーブオイル・・・小さじ2
  • 白いりごま・・・適量

作り方

  1. ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
    2.玉ねぎは薄切りにします。
    3.中火に熱したフライパンにオリーブオイルをひき、牛こま切れ肉を炒めます。
    4.肉の色が変わったら2を加えて中火で3分程炒めます。
    5.1を加え、中火で全体に味がしっかりと馴染むまで炒めたら器に盛り付け、白いりごまをふりかけたら完成です。

2.常備菜 ピーマンたっぷりチキンバーグ

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鶏肉の旨味と野菜の甘みでとってもおいしくいただけるチキンバーグレシピをご紹介します。これ一つで、野菜もとれるのが嬉しいですよね。作り方も具材を混ぜて焼くだけなので、ぱぱっと作れる常備菜レシピとなっています。作りおきしておけば、疲れて帰ってきたときの夜ご飯や、さっとランチをすませたいときに、活躍してくれること間違いなしの一品です。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏ひき肉・・・250g
  • 玉ねぎ・・・100g
  • 有塩バター・・・10g
  • ピーマン・・・20g
  • 赤パプリカ・・・15g
  • 黄パプリカ・・・15g
  • (A) コンソメ顆粒・・・小さじ2
  • (A) すりおろしニンニク・・・小さじ1/4
  • (A) 塩・・・小さじ1/4
  • (A) 黒こしょう・・・適量
  • サラダ油・・・大さじ1
  • ケチャップ・・・大さじ3

作り方

準備.ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカはヘタと種を取り除いておきます。
1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカはみじん切りにします。
3.フライパンに有塩バターを入れて中火で熱し、1を加えて3分程炒めます。火から下ろし、粗熱を取ります。
4.ボウルに鶏ひき肉、2、3、(A)を加えて粘り気が出るまで混ぜ合わせ、12等分にして丸めます。
5.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、4を入れて3分程焼きます。焼き目がついたら裏返し、さらに2分程焼き、中まで火が通ったら火から下ろします。
6.器に5を盛り付け、ケチャップを添えて出来上がりです。

3.韓国風 手作りなめたけ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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アツアツの白ごはんの上になめたけをのせれば、何杯でも食べれちゃいますよね。そんななめたけを簡単に作れるレシピをご紹介します。これを常備菜として置いておけば、朝ごはんから夜ご飯まで活躍してくれること間違いなしです。今回のレシピではごま油で香ばしさをプラスし、コチュジャンを使うことで、ピリ辛な大人風味に仕上げています。

材料(2人前)

  • えのき・・・1株
  • (A) 料理酒・・・大さじ1
  • (A) みりん・・・大さじ1
  • (A) しょうゆ・・・大さじ1
  • (A) コチュジャン・・・大さじ1
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

1.えのきは石づきを切り落とし、2等分にして軽くほぐします。
2.熱したフライパンにごま油をひき、1を中火で炒めます。
3.しんなりしてきたら、(A)を加えて煮詰めます。
4.汁気がなくなったら完成です。

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