2021.10.2

「常勝ごはん!」やっぱり頼りになる、人気の定番“おかず”レシピ5選

今夜の主役のおかずはお決まりですか。献立に悩んだとき、人気の定番おかずのレシピを知っていれば、怖いものなしですよね!

今回は、頼りになる人気の「定番おかず」レシピをご紹介します。生姜焼きや照り焼きチキン、麻婆豆腐や焼き餃子など、食べ応え抜群でごはんによく合うレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね!

1.しっとりやわらか 絶品 豚の生姜焼き

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
※画像タップでレシピ動画ページに移動します。

はじめに、豚の生姜焼きのレシピをご紹介します。ジューシーな豚バラ肉の旨みと甘辛の生姜ダレの組み合わせでやみつきになるおいしさです。豚肉をやわらかく仕上げるポイントは、すりおろした玉ねぎを加えたタレに漬け込んでおくこと。味もしっかり馴染み、あとは焼くだけで旨みたっぷりの一品に仕上がります。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (薄切り)・・・200g
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • サラダ油・・・大さじ1

-----生姜だれ-----

  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • 料理酒・・・大さじ3
  • しょうゆ・・・大さじ2
  • みりん・・・大さじ1
  • はちみつ・・・大さじ1
  • すりおろし生姜・・・大さじ1
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1

-----付け合わせ-----

  • キャベツ (千切り)・・・20g
  • トマト (くし切り)・・・2切れ
  • きゅうり (スライス)・・・20g

-----トッピング-----

  • 白いりごま・・・適量

作り方

1.玉ねぎは半分に切り、半分は薄切りにして、残りは生姜だれ用にすりおろします。
2.ボウルに豚バラ肉、生姜だれ用の1、残りの生姜だれの材料を入れてよく混ぜ合わせます。ラップをかけて冷蔵庫で30分程漬けます。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、薄切りにした1を入れて炒め、しんなりしたら取り出します。
4.同じフライパンに2の豚バラ肉を入れて中火で炒めます。豚バラ肉に火が通ったら3、2の残りの生姜だれを入れて炒め合わせます。全体にたれが絡み、味がなじんだら火から下ろします。
5.お皿に4、付け合わせを盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満(乳児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

2.照り焼きチキン

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
※画像タップでレシピ動画ページに移動します。

10分で完成!甘辛ダレで間違いないおいしさの照り焼きチキンのレシピです。一口大に切った鶏もも肉を焼いて調味料で味つけするだけなので、忙しい日のおかずにもぴったりな一品です。鶏もも肉には片栗粉をまぶしてから焼くと、鶏肉の旨みが閉じこめられ火を通してもやわらかくジューシーに仕上がります。パンにはさんでもおいしいですよ。ぜひアレンジも楽しんでみてくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏もも肉・・・300g
  • 片栗粉・・・大さじ2
  • 料理酒・・・大さじ1
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ1
  • サラダ油・・・小さじ2

-----添え物-----

  • ベビーリーフ・・・適量

作り方

準備.鶏もも肉は余分な脂を取り除いておきます。
1.鶏もも肉は一口大に切ります。
2.全体に片栗粉をまぶします。
3.フライパンを中火で熱し、サラダ油をひき、2を皮目から入れて5分程焼きます。こんがりと焼き色が付いたら裏返して焼きます。
4.料理酒を回し入れ、蓋をして中火で蒸し焼きにします。汁気が飛び、鶏もも肉に火が通ったら(A)を加え、炒め合わせます。
5.全体に味がなじんだら火から下ろします。器に盛り付け、ベビーリーフを添えて完成です。

3.定番 チキン南蛮

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
※画像タップでレシピ動画ページに移動します。

たっぷりのタルタルソースでお召し上がりいただく、チキン南蛮はいかがでしょうか。ぷりぷりの鶏もも肉に甘酸っぱいタレがよく絡み、さっぱりとしていてごはんとも相性抜群!濃厚なタルタルソースをつけていただくとさらに味わい深く、ボリューミーで大満足な一品です。タルタルソースは電子レンジで簡単に作れるのもうれしいポイントです。

材料(1人前)

  • 鶏もも肉 (1枚)・・・200g

-----下味-----

  • 料理酒・・・大さじ1
  • すりおろし生姜・・・小さじ1
  • 塩・・・少々

-----衣-----

  • 薄力粉・・・大さじ1
  • 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
  • 揚げ油・・・適量

-----タレ-----

  • 酢・・・大さじ2
  • 砂糖・・・大さじ1.5
  • しょうゆ・・・大さじ1.5

-----タルタルソース-----

  • 玉ねぎ・・・50g
  • ゆで卵・・・1個
  • (A)マヨネーズ・・・大さじ3
  • (A)牛乳・・・大さじ1
  • サニーレタス (飾り用)・・・1枚
  • ミニトマト (飾り用)・・・2個
  • パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.タルタルソースを作ります。玉ねぎは粗みじん切りにします。耐熱ボウルに入れて、ラップをかけ、500Wの電子レンジで1分ほど加熱し、粗熱を取ります。
2.ボウルにゆで卵を入れてフォークで粗くつぶし、水気を切った1、(A)を加えて混ぜ合わせます。
3.鶏もも肉は、身の部分に1cm幅に浅い切り込みを入れます。ジッパー付き保存袋に入れ、下味の材料を加えて揉みこみます。冷蔵庫で15分ほど置きます。
4.キッチンペーパーで汁気を拭き取った3をバットに移し、薄力粉を全体にまぶして溶き卵を加え、全体を卵液に浸します。
5.鍋底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、4を入れます。3分ほど揚げたら裏返し、鶏もも肉に火が通るまでさらに3分ほど揚げ、油を切ります。
6.2cm幅に切ります。
7.タレを作ります。別の鍋に砂糖、しょうゆを入れ、弱火で加熱します。ひと煮立ちしたら酢を加え、弱火のまま30秒ほど加熱し、火から下ろします。6を入れたボウルに注ぎ、全体に味をなじませます。
8.器にサニーレタス、ミニトマト、7を盛り付け、2、パセリをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。

人気のカテゴリ