最終更新日 2021.8.30

「こんなアレンジが!」ひとりランチに◎な“卵かけごはん”レシピ5選

日本人のソウルフードのひとつ「卵かけごはん」。炊き立てのごはんに卵をのせ、しょうゆやめんつゆで味つけするだけでも十分おいしいですが、パパッとひと手間加えるだけでもっとおいしくいただけます!

そこで今回は、ひとりランチにもぴったりな、卵かけごはんのアレンジレシピをご紹介します。ニラやクリームチーズ、ごま油にわさびなど、さまざまな食材や調味料を加えて、いつもの卵かけごはんとはひと味違う味わいに仕上げました!どれも簡単に作れるレシピばかりなので、ぜひチェックしてみてくださいね。

1.さくさく天かす入り やみつきニラだれたまごかけごはん

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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ほかほかのごはんに卵黄と天かすをのせ、ニラがたっぷり入った極旨ダレをかけた、絶品卵かけごはんのご紹介です。ニラ特有の風味に卵黄の旨み、天かすのサクッと心地よい食感が口の中で一体となり、やみつきになるおいしさですよ!覚えておけば、ニラや天かすが余ったときにも役立ちます。時間のないときでもパパッと作れるので、ぜひお試しくださいね。

材料(1人前)

  • ごはん・・・200g
  • ニラ・・・20g
  • 天かす・・・20g
  • (A)ごま油・・・小さじ2
  • (A)梅肉・・・大さじ1
  • (A)めんつゆ(2倍濃縮)・・・大さじ1
  • (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
  • 卵黄(Mサイズ)・・・1個分
  • 白いりごま・・・適量

作り方
1.ニラは小口切りにします。
2.ボウルに1、(A)を入れ全体に味がなじむように混ぜ、天かすを入れさっくりと混ぜ合わせます。
3.ごはんをよそった器に2、卵黄をのせ白いりごまを散らしたら出来上がりです。

2.甘辛ダレで 濃厚卵かけごはん

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シンプルなのに絶品!手作りの甘辛タレをかけていただく、卵かけごはんのご紹介です。ポイントは、鍋にしょうゆや料理酒などタレの材料を入れて煮切り、アルコール分を飛ばすこと。こうすることで旨味がぎゅっと凝縮され、いつもとはひと味もふた味も違う、濃厚な味わいに仕上がります。ぜひひと手間かけておいしく作ってみてくださいね。

材料(1人前)

  • ごはん・・・200g
  • 卵黄(Mサイズ)・・・1個

-----タレ-----

  • しょうゆ・・・小さじ2
  • みりん・・・小さじ2
  • 料理酒・・・小さじ2
  • 小ねぎ(小口切り)・・・適量

作り方
1.鍋にタレの材料を入れ、中火で沸かし火から下ろして粗熱を取ります。
2.器にごはんを盛り付け、小ねぎ、卵黄をのせます。
3.1をかけて完成です。

3.わさび醤油でいただく おかか卵かけごはん

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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アツアツのごはんに卵黄とかつおぶしをたっぷりのせて、味も見た目も大満足な一品に仕上げました。ツーンと爽やかなわさびじょうゆの風味がアクセントになり、一口食べ始めれば箸が止まらなくなること間違いなし!材料をごはんにのせるだけで手早く作れるので、朝ごはんやひとりランチ、時間がないときなどにもおすすめです。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(1人前)

  • ごはん(温かいもの)・・・200g
  • かつお節・・・5g
  • のり(刻み)・・・大さじ1
  • 卵黄(Mサイズ)・・・1個
  • 小ねぎ(小口切り)・・・適量

-----たれ-----

  • しょうゆ・・・大さじ1
  • わさび・・・小さじ1

作り方
1.ボウルにたれの材料を入れ、わさびが溶けるまでよく混ぜ合わせます。
2.器にごはんをよそい、かつお節、のり、卵黄をのせ小ねぎを散らし、1を回しかけたら出来上がりです。

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