節約にはこのレシピ！“卵”で作るコスパ抜群おかずの作り方

節約をしたい！でもボリュームがほしい！そんな日の晩ごはんには、卵を取り入れた主菜を作ってみませんか？キャベツや厚揚げ、豆腐など、卵以外の材料も高コスパな食材ばかり。卵と組み合わせることで、ボリュームもおいしさも大満足できる主菜が簡単にできますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。

ボリューム満点！かに玉キャベツの甘酢あんのレシピをご紹介します。千切りをしたキャベツに、ふわっと焼いたカニカマ入りの卵を乗せ、トロトロの甘酢あんをかけていただきます。卵の黄色にカニカマの赤色、小ねぎの緑色が映え、食卓がパッと明るくなりますよ。簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• キャベツ・・・200g
• 卵 (Mサイズ)・・・3個
• カニカマ・・・3本
• 小ねぎ・・・10g
• 塩こしょう・・・少々
• ごま油・・・大さじ1

-----甘酢あん-----

• 水・・・150ml
• 砂糖・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ2
• 米酢・・・大さじ1
• 片栗粉・・・小さじ2

作り方

1.キャベツは千切りにして、お皿に盛り付けます。
2.小ねぎは根元を切り落とし、小口切りにします。カニカマは手で割きます。
3.ボウルに卵を入れて溶きほぐし、2、塩こしょうを加えて混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、3を流し入れます。木べらでかき混ぜながら加熱し、半熟状になったら火から下ろし、1に盛り付けます。
5.鍋に甘酢あんの材料を入れて中火でかき混ぜながら熱します。とろみがついたら火から下ろします。
6.5をかけて完成です。

フライパン1つで簡単にお作りいただける、小松菜と豚肉の卵炒めはいかがでしょうか？旨みの濃い豚肉とシャキシャキの小松菜を、ふんわりと半熟状に仕上げた卵がやさしく包んでくれる炒めものです。ニンニクの香りが食欲をそそるので、ごはんの進む味わいですよ。晩ごはんのおかずに、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚もも肉 (薄切り)・・・150g
• 小松菜 (計200g)・・・2株

-----炒り卵-----

• 溶き卵・・・2個分
• ごま油・・・大さじ1

• ニンニク・・・1片
• (A)水・・・大さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)塩・・・少々
• (A)黒こしょう・・・少々
• ごま油・・・大さじ1/2

作り方

準備.小松菜の根元は切り落としておきます。
1.小松菜は5cm幅に切り、小松菜は葉と茎に分けます。ニンニクは薄切りにします。
2.豚もも肉は5cm幅に切ります。
3.フライパンにごま油を入れて熱し、溶き卵を流し入れて、半熟状になったら取り出します。
4.同じフライパンにごま油、1のニンニクを入れて弱火で熱して、香りが立ったら2を入れて中火で炒めます。
5.豚もも肉に火が通ったら1を茎、葉の順に加えて中火で炒めます。小松菜の葉がしんなりしたら3を戻し、(A)を加えて炒めます。
6.味がなじんだら火から下ろし、お皿に盛り付けて出来上がりです。

とろっとした卵入りがうれしい、厚揚げともやしのチリソース炒めをご紹介します。食べごたえのある厚揚げに、シャキシャキとしたもやしやふんわりとした卵を加えてさらにかさ増し！ボリュームのある一品になります。手作りのチリソースは甘めの味つけで、辛いものが苦手な方でも食べやすいですよ。

材料(2人前)

• 厚揚げ (200g)・・・1枚
• 片栗粉・・・大さじ2
• 長ねぎ・・・20g
• もやし・・・100g
• 溶き卵・・・2個分
• サラダ油・・・小さじ1

-----チリソース-----

• 水・・・100ml
• (A)ケチャップ・・・大さじ3
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)塩・・・少々
• (B)豆板醤・・・大さじ1/2
• (B)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (B)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2

• ごま油・・・大さじ1/2
• 小ねぎ (小口切り)・・・大さじ2

作り方

1.長ねぎをみじん切りにします。
2.厚揚げは一口大に切り、片栗粉をまぶします。
3.ボウルに水、(A)を入れて、よく混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、溶き卵を入れて炒めます。火が通ったら一度取り出します。
5.キッチンペーパーで拭き取り、再び中火で熱してごま油をひき、1、(B)を入れて香りが出るまで炒めます。
6.2を入れて中火で1分ほど炒めたら、もやしを加えてさらに炒めます。
7.3を加えて中火で2分程加熱したら、4を入れて混ぜ合わせ、火から下ろします。お皿に盛り付け、小ねぎをかけて完成です。

カリカリに焼いた豚バラ肉がおいしい、カリふわとんぺい焼きを作ってみませんか？お好み焼きのようですが粉を使っていないので、ごはんのおかずとして晩ごはんにぴったりです。ふんわりとした卵に包まれたキャベツが甘く、カリカリに焼いた豚バラ肉と相性抜群！ぜひ甘めのお好み焼きソースをかけて召し上がってくださいね。

材料(2人前)

-----卵液-----

• 卵・・・2個
• 塩・・・ふたつまみ

• 豚バラ肉 (スライス)・・・80g
• (A)塩・・・ふたつまみ
• (A)黒こしょう・・・ふたつまみ
• キャベツ・・・100g
• (B)塩・・・ふたつまみ
• (B)黒こしょう・・・ふたつまみ
• サラダ油・・・小さじ1

-----トッピング-----

• マヨネーズ・・・大さじ1
• お好み焼きソース・・・大さじ1
• かつお節・・・1g

作り方

1.キャベツは千切りにします。耐熱ボウルに入れてふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで1分加熱します。
2.豚バラ肉は15cm幅に切ります。
3.ボウルに卵、塩を入れて混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて(A)をふり、カリカリになるまで焼いたら火から下ろします。
5.フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、中火で熱し、3を流し入れます。かき混ぜながら卵の回りが固まるまで焼きます。
6.4、1の順にのせて(B)をふり、両端の卵で包み、火から下ろします。
7.お皿に盛り付け、トッピングをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ごはんのおかずにぴったり！カニカマと豆腐の卵とじのレシピをご紹介します。やさしい味わいの豆腐や卵を、和風だしを効かせた甘辛い味つけで煮るので、白いごはんがすすみます。ごはんの上にのせて丼にしてもおいしいですよ。長ねぎは、お好みで玉ねぎでも代用できます。ぜひ熱々を召し上がってくださいね。

材料(2人前)

• カニカマ・・・30g
• 長ねぎ・・・30g
• 絹ごし豆腐・・・300g
• 片栗粉・・・大さじ2
• 溶き卵・・・2個
• (A)水・・・100ml
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• サラダ油・・・大さじ1.5

作り方

1.カニカマはほぐし、長ねぎは斜め薄切りにします。
2.絹ごし豆腐は一口大に切り、キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉をまぶします。
3.中火で熱し、サラダ油をひいたフライパンに2を加えて焼きます。
4.1を入れて、油がまわったら、(A)を加えて5分程中火で煮ます。
5.溶き卵を全体に回し入れ、半熟状態になったら火を止めて器に盛り付けたら完成です。

いかがでしたか？節約食材を使った主菜は、なんとなく食べごたえが物足りなくなってしまいがち。でも卵を組み合わせれば、ボリュームアップして家族みんなが大満足できる主菜に仕上がります。節約したいときこそ、主菜に卵を取り入れてみてくださいね。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。