2021.11.18

「今日のおかずどうする?」トロトロにして甘味を楽しむ“長ねぎ”レシピ5選

今が旬の長ねぎ。鍋料理やみそ汁に入れるとトロトロとした食感になり、甘みも増してたまらないおいしさですよね。

今回は、そんな長ねぎを使ったレシピを5つご紹介します。ポン酢でさっぱりいただく長ねぎの豚肉巻きや、牛肉の旨塩炒めなど、加熱した長ねぎの甘味を存分に楽しめるレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

1.ポン酢で簡単 とろっと長ねぎの豚肉巻き

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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さっぱりとポン酢でいただく、とろっと長ねぎの豚肉巻きをご紹介します。豚肉で巻いた長ねぎを焼き、ポン酢と合わせるだけでできるお手軽レシピです。長ねぎに豚肉の旨味が染みこんで、とってもジューシー。見た目もかわいらしく、一口サイズで食べやすいのでパクパク食べられますよ。ごはんにはもちろん、おつまみにもおすすめです。

材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (薄切り)・・・70g
  • 長ねぎ・・・1本
  • 塩こしょう・・・少々
  • 酒・・・大さじ1
  • ポン酢・・・大さじ1
  • サラダ油・・・小さじ1/2
  • 七味唐辛子・・・適量

-----付け合わせ-----

  • レタス・・・2枚

作り方

準備.長ねぎは青い部分と根元を切り落としておきます。
1.長ねぎは4cmの長さに切ります。
2.豚バラ肉は半分に切り、塩こしょうをふり、1を巻きます。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を巻き終わりを下にして入れ、焼きます。
4.全体に焼き色が付いたら酒を入れ、蓋をして、豚バラ肉に火が通り、長ねぎが柔らかくなるまで弱火で3分ほど蒸し焼きにします。
5.蓋を外し、ポン酢を入れて中火で炒め合わせ、全体に味がなじんだら火を止めます。
6.お皿にレタスを敷き、5を盛り付け、七味唐辛子をかけて完成です。

2.長ねぎとエリンギの炒め物

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10分で作れる!長ねぎとエリンギの炒め物のご紹介です。加熱して甘みの増した長ねぎとベーコン、エリンギの旨味が口の中いっぱいに広がり、やみつきになるおいしさ!めんつゆで味つけすることで、味に深みが加わります。シャキシャキトロトロの長ねぎと、コリコリとしたエリンギの食感が楽しく、食べごたえもたっぷりですよ。

材料(2人前)

  • 長ねぎ・・・2本
  • エリンギ・・・2本
  • ブロックベーコン・・・50g
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
  • サラダ油・・・大さじ1/2
  • 七味唐辛子・・・適量

作り方

準備.長ねぎの根元は切り落としておきます。
1.エリンギは長さを半分に切り、薄切りにします。
2.長ねぎは5cm幅に切り、縦半分に切ります。
3.ブロックベーコンは拍子木切りにします。
4.フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、1、3を炒めます。
5.全体に油が回ったら、2を加え中火のまま長ねぎがしんなりするまで炒めたら、(A)を加え全体に味が馴染んだら火からおろします。
6.器に盛り付け、七味唐辛子をふりかけて完成です。

3.白菜と長ねぎのスープ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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寒い季節にぴったりの、白菜と長ねぎのスープをご紹介します。白菜と長ねぎの旨味がスープに溶け出し、やさしい味わいに。あっさりとした味つけで、野菜本来のおいしさを楽しめます。加熱してやわらかくなった白菜とトロトロの長ねぎは食べやすく、幅広い年齢の方に喜ばれる味わいですよ。

材料(2人前)

  • 白菜・・・100g
  • 長ねぎ・・・1/2本
  • 水・・・400ml
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • (A)塩こしょう・・・小さじ1/2
  • (A)砂糖・・・小さじ1/4

作り方

1.白菜は2cm幅に切ります。
2.長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
3.鍋に水、1、2を入れて中火で加熱します。
4.ひと煮立ちしたら(A)を入れて中火で5分ほど加熱します。
5.白菜に火が通ったら火から下ろし、器に盛り付けてできあがりです。

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