2021.12.6

「今日のサラダ、決まった?」寒い日に作りたくなる“ホットサラダ”レシピ5選

野菜を食べたいときにまず思いつくのが「サラダ」ではないでしょうか。でも寒い時季に生野菜のサラダを食べると、体が冷えてしまうと悩んでいる方もいらっしゃるかもしれませんね。

そこで今回は、温かくておいしいホットサラダレシピをご紹介します。水菜とセロリを梅干しでさっぱりいただくものや、レタスを白ワインで香り高く味つけしたものなどをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

1.ブロッコリーのナムル風ホットサラダ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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ごま油とニンニクが香る!ブロッコリーのナムル風ホットサラダのご紹介です。歯ごたえのあるブロッコリーと、シャキシャキとしたもやしとにんじんの食感を存分に楽しめる一品です。火を使わずに電子レンジで作れるのでとても簡単ですよ。まろやかな卵黄と絡めて食べるとたまらないおいしさです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • ブロッコリー・・・100g
  • 豆もやし・・・50g
  • にんじん・・・30g
  • (A)ごま油・・・小さじ2
  • (A)しょうゆ・・・小さじ1/2
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  • (A)塩・・・ひとつまみ
  • 卵黄 (Mサイズ)・・・1個分
  • 白いりごま・・・適量

作り方

準備.にんじんの皮はむいておきます。
1.ブロッコリーは小房に分けます。にんじんは千切りにします。
2.耐熱ボウルに1、豆もやしを入れふんわりラップをし、600Wの電子レンジで3分程ブロッコリーに火が通るまで加熱しキッチンペーパーで水気を拭きとります。
3.ボウルに(A)を入れて、よく混ぜ合わせ2に加えよく和えます。
4.器に盛り付けて、卵黄をのせ白いりごまを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

2.水菜のベーコンホットサラダ

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梅干しでさっぱりと食べられる、水菜のベーコンホットサラダはいかがでしょうか。カリカリに炒めたベーコンの旨味と梅干しの酸味は絶妙なバランスです。みずみずしい水菜は、香り高いセロリととてもよく合いますよ。味つけはしょうゆと黒こしょうのみととてもシンプルです。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 水菜・・・100g
  • セロリ・・・50g
  • ブロックベーコン・・・50g
  • 梅干し・・・1個
  • (A)しょうゆ・・・小さじ1
  • (A)黒こしょう・・・ひとつまみ
  • サラダ油・・・大さじ1

作り方

準備.梅干しは種を取り除いておきます。水菜の根元を取り除いておきます。セロリの筋は取り除いておきます。
1.水菜は5cm幅に切ります。セロリは5cm幅に切って、薄切りにします。
2.ブロックベーコンは短冊切りにします。
3.梅干しはたたいてペースト状にします。
4.フライパンにサラダ油と2を入れて、弱火で加熱します。
5.ブロックベーコンがカリカリになったら3と(A)を加えて、さっと炒めて火を止めます。
6.ボウルに1を入れて、5を加えて混ぜ合わせます。
7.器に盛り付けて出来上がりです。

3.グリーンホットサラダ アイオリソース

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アイオリソースで和えた、グリーンホットサラダのご紹介です。マヨネーズにまろやかな卵黄や食欲をそそる香りのニンニクを加えた、簡単に作れるおいしいソースですよ。食べごたえのあるブロッコリーは甘みのあるスナップエンドウと相性抜群です。サラダとしてだけではなく、メイン料理の付け合わせとしてもおすすめの一品です。

材料(2人前)

  • ブロッコリー・・・100g
  • スナップえんどう・・・50g
  • お湯 (茹で用)・・・700ml
  • 塩 (茹で用)・・・小さじ1/2
  • (A)マヨネーズ・・・大さじ3
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • (A)卵黄・・・1個
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • レモン汁・・・小さじ1
  • 黒こしょう・・・小さじ1/2

作り方

1.ブロッコリーは小房に切り分けます。茎の部分は厚く皮をむき、一口大に切ります。
2.スナップえんどうのヘタと筋を取り除き、半分に切ります。
3.大きめのボウルに(A)を入れ泡だて器で混ぜます。泡だて器で混ぜながらオリーブオイルとレモン汁を少しずつ入れ、混ぜ合わせます。
4.沸騰したお湯に塩を入れ、2を入れます。中火で3分ほど茹で、きれいな緑色になってきたら網で取ります。
5.中火のまま4のお湯にブロッコリーを入れ、4分ほど茹で、濃い緑色になってきたら網で取ります。
6.3のボウルに4と5を入れ、混ぜます。お皿に盛り付け黒こしょうをふり出来上がりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

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