「今日のサラダ、決まった？」寒い日に作りたくなる“ホットサラダ”レシピ5選

野菜を食べたいときにまず思いつくのが「サラダ」ではないでしょうか。でも寒い時季に生野菜のサラダを食べると、体が冷えてしまうと悩んでいる方もいらっしゃるかもしれませんね。

そこで今回は、温かくておいしいホットサラダレシピをご紹介します。水菜とセロリを梅干しでさっぱりいただくものや、レタスを白ワインで香り高く味つけしたものなどをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

ごま油とニンニクが香る！ブロッコリーのナムル風ホットサラダのご紹介です。歯ごたえのあるブロッコリーと、シャキシャキとしたもやしとにんじんの食感を存分に楽しめる一品です。火を使わずに電子レンジで作れるのでとても簡単ですよ。まろやかな卵黄と絡めて食べるとたまらないおいしさです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• ブロッコリー・・・100g
  
• 豆もやし・・・50g
  
• にんじん・・・30g
  
• (A)ごま油・・・小さじ2
  
• (A)しょうゆ・・・小さじ1/2
  
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
  
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  
• (A)塩・・・ひとつまみ
  
• 卵黄 (Mサイズ)・・・1個分
  
• 白いりごま・・・適量
  

作り方

準備.にんじんの皮はむいておきます。
1.ブロッコリーは小房に分けます。にんじんは千切りにします。
2.耐熱ボウルに1、豆もやしを入れふんわりラップをし、600Wの電子レンジで3分程ブロッコリーに火が通るまで加熱しキッチンペーパーで水気を拭きとります。
3.ボウルに(A)を入れて、よく混ぜ合わせ2に加えよく和えます。
4.器に盛り付けて、卵黄をのせ白いりごまを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

梅干しでさっぱりと食べられる、水菜のベーコンホットサラダはいかがでしょうか。カリカリに炒めたベーコンの旨味と梅干しの酸味は絶妙なバランスです。みずみずしい水菜は、香り高いセロリととてもよく合いますよ。味つけはしょうゆと黒こしょうのみととてもシンプルです。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 水菜・・・100g
  
• セロリ・・・50g
  
• ブロックベーコン・・・50g
  
• 梅干し・・・1個
  
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
  
• (A)黒こしょう・・・ひとつまみ
  
• サラダ油・・・大さじ1
  

作り方

準備.梅干しは種を取り除いておきます。水菜の根元を取り除いておきます。セロリの筋は取り除いておきます。
1.水菜は5cm幅に切ります。セロリは5cm幅に切って、薄切りにします。
2.ブロックベーコンは短冊切りにします。
3.梅干しはたたいてペースト状にします。
4.フライパンにサラダ油と2を入れて、弱火で加熱します。
5.ブロックベーコンがカリカリになったら3と(A)を加えて、さっと炒めて火を止めます。
6.ボウルに1を入れて、5を加えて混ぜ合わせます。
7.器に盛り付けて出来上がりです。

アイオリソースで和えた、グリーンホットサラダのご紹介です。マヨネーズにまろやかな卵黄や食欲をそそる香りのニンニクを加えた、簡単に作れるおいしいソースですよ。食べごたえのあるブロッコリーは甘みのあるスナップエンドウと相性抜群です。サラダとしてだけではなく、メイン料理の付け合わせとしてもおすすめの一品です。

材料(2人前)

• ブロッコリー・・・100g
  
• スナップえんどう・・・50g
  
• お湯 (茹で用)・・・700ml
  
• 塩 (茹で用)・・・小さじ1/2
  
• (A)マヨネーズ・・・大さじ3
  
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  
• (A)卵黄・・・1個
  
• オリーブオイル・・・大さじ1
  
• レモン汁・・・小さじ1
  
• 黒こしょう・・・小さじ1/2
  

作り方

1.ブロッコリーは小房に切り分けます。茎の部分は厚く皮をむき、一口大に切ります。
2.スナップえんどうのヘタと筋を取り除き、半分に切ります。
3.大きめのボウルに(A)を入れ泡だて器で混ぜます。泡だて器で混ぜながらオリーブオイルとレモン汁を少しずつ入れ、混ぜ合わせます。
4.沸騰したお湯に塩を入れ、2を入れます。中火で3分ほど茹で、きれいな緑色になってきたら網で取ります。
5.中火のまま4のお湯にブロッコリーを入れ、4分ほど茹で、濃い緑色になってきたら網で取ります。
6.3のボウルに4と5を入れ、混ぜます。お皿に盛り付け黒こしょうをふり出来上がりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

白ワインとコンソメで味つけした、レタスとベーコンの洋風ホットサラダを作ってみましょう。レタスは生で食べるイメージが強いですが、ホットサラダにしてもおいしいんですよ。ジューシーで旨味があるベーコンとニンニクの香りは黄金コンビ！洋風の献立にぴったりなので、ぜひ取り入れてみてくださいね。

材料(2人前)

• レタス・・・100g
  
• 玉ねぎ・・・50g
  
• ブロックベーコン・・・50g
  
• ニンニク・・・1片
  
• (A)白ワイン・・・大さじ2
  
• (A)コンソメ顆粒・・・大さじ1/2
  
• オリーブオイル・・・大さじ1
  
• 粗挽き黒こしょう・・・適量
  

作り方

1.レタスは手で一口大にちぎります。玉ねぎは薄切りにします。
2.ニンニクは薄切りにします。
3.ブロックベーコンは1cm幅に切ります。
4.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2を入れ炒めます。香りが出てきたら、1、3を入れ炒め、玉ねぎがしんなりしたら(A)を入れ軽く混ぜ合わせます。
5.全体に油が回ったら、中火のまま、蓋をして5分程加熱します。ブロックベーコンに火が通ったら火から下ろします。
6.器に盛り付け、粗挽き黒こしょうをふり完成です。

まるでデパ地下のお惣菜のような、かぼちゃとブロッコリーのホットサラダのご紹介です。ホクホクと甘いかぼちゃ、香りや食感のよいごぼう、鮮やかな緑色のブロッコリーは相性のよい組み合わせですよ。粒マスタードの酸味が効いたマヨネーズドレッシングが絡み、箸が止まらなくなるおいしさです。今晩のサラダにいかがでしょうか。

材料(2人前)

• かぼちゃ・・・150g
  
• ブロッコリー・・・150g
  
• ごぼう・・・60g
  
• 水 (さらす用)・・・適量
  
• 薄切りハーフベーコン・・・40g
  
• サラダ油・・・小さじ1
  
• (A)マヨネーズ・・・大さじ2
• (A)マスタード (粒)・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
  
• パセリ (生、飾り用)・・・適量
  

作り方

準備.かぼちゃは種とワタを取り除いておきます。 ブロッコリーは小房に切っておきます。 ごぼうは皮をこそげ落としておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
1.かぼちゃは皮付きまま乱切りにします。
2.ごぼうはささがきにし、水を入れたボウルに入れ、5分程おきます。
3.薄切りハーフベーコンは1cm幅に切ります。
4.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れ、カリカリになるまで中火で5分程炒めます。火から下ろし、キッチンペーパーの上に広げ、油を切ります。
5.耐熱ボウルに1、水気を切った2、ブロッコリーを入れ、ふんわりラップをかけて500Wの電子レンジで4分程、中に火が通るまで加熱します。
6.ボウルに(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
7.水気切った5、4を入れ、よく混ぜ合わせます。
8.器に盛り付け、パセリを散らして出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか？サラダのレパートリーが広がる、ホットサラダレシピをご紹介しました。普段のサラダによく使う野菜も、ホットサラダにすると違った味わいが楽しめますよ。ドレッシングやソースもご家庭によくある調味料で作れます。ぜひ献立に取り入れてみてくださいね。